4 نفر
سختی متوسط
بیش 90دقیقه
60 تا 90 دقیقه

طرز تهیه مرحله به مرحله بز قورمه همراه ویدیو

0,0 rating
3041 بازدید

بز قورمه یک غذای لذیذ و خوشمزه کرمانی است که با گوشت، نخود و کشک تهیه می‌شود و تقریبا شبیه به حلیم بادمجان است. این غذا همراه نان یا برنج سرو می‌شود و به خاطر کامل بودن از نظر ارزش غذایی و مقوی بودن به خاطر خواص کشک و پروتئین گوشت و نخود، برای کسانی که شام و افطار را یکی می‌کنند فوق‌العاده است. با طرز تهیه بز قورمه با ما همراه باشید.

غذای اصلی
تعداد نفرات 4 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی بیش 90 دقیقه
زمان پخت 60 تا 90 دقیقه

مواد لازم برای تهیه بز قورمه

گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
نخود خیس خورده یک پیمانه
پیاز متوسط دو عدد
کشک کاله دو پیمانه
سیر پنج حبه
گردو نصف پیمانه
روغن به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
نخود خیس خورده یک پیمانه
پیاز متوسط دو عدد
کشک کاله دو پیمانه
سیر پنج حبه
گردو نصف پیمانه
روغن به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آب به مقدار لازم

طرز تهیه بز قورمه

مرحله اول

برای تهیه بز قورمه پیاز‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای خرد کرده و حلقه‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید. سیرها را هم پوست بکنید و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه روغن بریزید و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید. کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید سپس سیر نگینی را اضافه کنید. نباید سیر را آنقدر تفت دهید که رنگش تغییر کند. در حد پحش کردن داخل تابه تفت دهید و بلافاصله گوشت را اضافه کنید. صبر کنید گوشت کمی با سیر و پیاز تفت بخورد.

مرحله دوم

حالا نخودی که از شب قبل خیس کرده‌اید را اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل و حدود یک پیمانه آب در قابلمه را ببندید تا گوشت و نخود کاملا بپزند. بعد از این که گوشت پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و به وسیله یک چنگال ریش ریش کنید. مابقی مواد را هم داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با گوشت‌کوب بکوبید تا صاف و یکدست شود.

مرحله سوم

نخود کوبیده شده و گوشت ریش شده را مجددا به قابلمه برگردانید و با هم مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید تا حدود نیم ساعت با هم بپزند.

در آخر دو پیمانه کشک را با زعفران دم کشیده اضافه کنید و هم بزنید. بزقورمه را داخل ظرف مناسب سرو کرده و مثل حلیم بادمجان تزیین کنید.

مرحله اول

برای تهیه بز قورمه پیاز‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای خرد کرده و حلقه‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید. سیرها را هم پوست بکنید و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه روغن بریزید و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید. کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید سپس سیر نگینی را اضافه کنید. نباید سیر را آنقدر تفت دهید که رنگش تغییر کند. در حد پحش کردن داخل تابه تفت دهید و بلافاصله گوشت را اضافه کنید. صبر کنید گوشت کمی با سیر و پیاز تفت بخورد.

مرحله دوم

حالا نخودی که از شب قبل خیس کرده‌اید را اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل و حدود یک پیمانه آب در قابلمه را ببندید تا گوشت و نخود کاملا بپزند. بعد از این که گوشت پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و به وسیله یک چنگال ریش ریش کنید. مابقی مواد را هم داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با گوشت‌کوب بکوبید تا صاف و یکدست شود.

مرحله سوم

نخود کوبیده شده و گوشت ریش شده را مجددا به قابلمه برگردانید و با هم مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید تا حدود نیم ساعت با هم بپزند.

در آخر دو پیمانه کشک را با زعفران دم کشیده اضافه کنید و هم بزنید. بزقورمه را داخل ظرف مناسب سرو کرده و مثل حلیم بادمجان تزیین کنید.

ویدیو

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *