طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی با تمام فوت و فن‌های آن

باید بدانید که در آشپزی معمولا برای خمیرهایی که نازک هستند به جای آرد گندم از آرد ذرت استفاده می‌کنیم. استفاده از آرد ذرت باعث شده تا افرادی که به سلیاک مبتلا هستند یا به گلوتن حساسیت دارند نیز بتوانند از این آرد استفاده کنند. برای شروع ابتدا نیز  ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس داخل یک کاسه بریزید. وانیل را هم اضافه کنید. مقدار آرد باید به اندازه‌ای باشد که دست به خمیر نچسبد. بنابراین با کم شروع کنید و کم‌کم اضافه کنید.

زرده تخم مرغ، روغن را به کاسه اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا خمیر یکدست و منسجم شود. روی ظرف را سلفون بکشید و اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت در محیط قرار بگیرد. بعد از نیم ساعت مقدار کمی آرد روی خمیر بریزید و مجددا خمیر را ورز دهید.

روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به صورت نازک و پهن باز کنید اما نه آنقدر که پاره شود. بعد از آماده شدن هر لایه، زیر و روی آن را آرد پاشی کنید و لایه‌ها را روی هم گذاشته و بار دیگر با وردنه صاف کنید. سپس لایه‌ها را از روی هم بردارید و وقتی مطمئن شدید با هم نچسبیده‌اند، بار دیگر آنها را آردپاشی کرده و روی هم قرار دهید.

باز هم وقت وردنه کشیدن روی خمیرهاست. بعد از صاف کردن خمیر با وردنه، آنها را از روی هم بردارید و با دست کمی بکشید. سپس لایه‌ها را روی هم قرار دهید و زیر و رویشان کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را لوله کنید. یادتان نرود که خمیر هزارلا را نباید تنها با وردنه باز کنید و برای نازک کردنش باید از کشش خمیر با دست کمک بگیرید. خمیر یوفکا هزارلا شما آماده است. و می‌توانید هر غذایی که بخواهید با آن تهیه کنید.

• اگر از خمیر فیلو برای تهیه غذا استفاده می‌کنید، می‌توانید به مایه تخم مرغ مقداری پودر فلفل قرمز یا پاپریکا استفاده کنید.
• می‌توانید به جای ماست از شیر استفاده کنید. اما ماست خمیر را تردتر می‌کند.
• دقت کنید تمام موادی که استفاده می‌کنید باید در دمای محیط قرار گرفته شده باشند. بنابراین مستقیما مواد را از یخچال بیرون نیاورید و شروع به درست کردن خمیر کنید.
• می‌توانید برای این که همیشه خمیر آماده داشته باشید، از قبل آماده کرده و داخل فریزر قرار دهید. فقط قبل از استفاده از خمیر هزارلا، آن را در یخچال بگذارید تا خمیر به آرامی از حالت انجماد در بیاید و خیس نشود.