طرز تهیه دو مدل ترشی لوبیا سبز خوشمزه و فوق العاده

لوبیا سبز‌ها را بشویید و داخل یک آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند. سپس سر و ته آن را گرفته و پاک کنید.

برای شروع یک قاشق غذاخوری نمک و سه لیتر آب را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حالا لوبیاها را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یک دقیقه لوبیاها جوش بخورند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و داخل آب سرد بریزید تا خنک شوند. مجددا آن‌ها را آبکش کنید.

دوباره داخل همان قابلمه چهار قاشق غذاخوری نمک، آب، سرکه و شکر را روی حرارت قرار دهید. شوید را داخل یک دستمال تمیز بپیچید و داخل قابلمه قرار دهید. بعد از 10 دقیقه جوش خوردن، دستمال را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا مواد پنج دقیقه دیگر هم بجوشند. سپس کنار قرار دهید تا خنک شوند.

لوبیا‌ها را به طور عمودی داخل ظرف مناسب بچینید. بعد از این که محتوای داخل قابلمه خنک شد، فلفل سیاه و فلفل قرمز و سیر را داخل آن حل کرده و روی لوبیاها بریزید. در ظرف را محکم ببندید. بعد از یک هفته ترشی آماده است.

برای شروع یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس به اندازه یک قاشق سوپ‌خوری نمک به آن اضافه کنید.

گوجه فرنگی را داخل غذاساز پوره کنید و داخل یک قابلمه روی حرارت قرار دهید. رب را هم به آن اضافه کنید تا به جوش بیاید.

لوبیا را بشویید و داخل یک آبکش بریزید تا خشک شود. سپس آن را خرد کنید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید. بعد از 5 دقیقه لوبیا را از روی حرارت بردارید و سریع داخل آب سرد بریزید. مجددا آن را آبکش کنید. یک پارچه تمیز پهن کنید و لوبیاها را روی پارچه بریزید تا خشک شوند.

هویج، گل کلم و فلفل دلمه‌ای را هم خرد کنید و روی یک پارچه تمیز بریزید تا آبشان گرفته شود. سبزی‌های معطر را هم بعد از پاک کردن بشویید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند. حبه‌های سیر را هم پوست بکنید و داخل غذاساز بریزید تا ریز شوند.

ظرف مخصوص ترشی را بشویید و خشک کنید. مواد را همراه پوره گوجه داخل ظرف بریزید و روی آن‌ها سرکه و آب بریزید.

• چون طبع این ترشی کمی سرد است می‌توانید داخل آن از کمی زیره استفاده کنید.
• حتما ظرفی که برای ترشی انتخاب می‌کنید باید کاملا خشک باشد تا ترشی کپک نزند.
• مقدار سرکه کاملا سلیقه‌ای است. از طرف دیگر می‌توانید از سرکه سیب خانگی برای تهیه این ترشی خوشمزه استفاده کنید.
• قبلا در کتاب کاله طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه را به عنوان یک روش متفاوت از تهیه ترشی لوبیا سبز مرور کرده بودیم، می‌توانید آن را هم در منزل امتحان کنید.