طرز تهیه رولت خامه ای با پیمانه و آسان ترین روش ممکن

در اولین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای با پیمانه نیاز است که یک سینی فر  ۳۳ در ۲۳ سانتی‌متری یا چیزی معادل (۱۳ در ۹ اینچی) را انتخاب کرده و داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید. تخم‌مرغ‌ها را چند ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. سپس آن‌ها را شکسته تا زرده و سفیده‌ آن‌ها را جدا کنید. دقت داشته باشید کاسه سفیده‌ها خشک، تمیز و عاری از ذره‌ای زرده باشد.

در دومین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای با پیمانه زرده‌های تخم‌مرغ را با مقدار شکر گفته‌شده معادل ۳۰ گرم مخلوط کرده و هم بزنید. در ادامه روغن، شیر و وانیل را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید. وجود روغن به رطوبت و انعطاف‌پذیری رولت‌ کمک می‌کند. فقط مراقب باشید بیش از مقدار گفته شده استفاده نکنید. حال تا زرده‌‌های هم‌زده عمل بیایند می‌توانید فر را با دمای ۱۹۱ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. طرز تهیه رولت انار برای شب یلدا را هم با این دستور می‌توانید امتحان کنید.

حال در سومین مرحله از طرز تهیه رولت خامه‌ای با پیمانه نوبت به الک کردن آرد می‌رسد. برای منسجم‌‌تر شدن رولت بهتر است آن را سه بار الک و سپس به ظرف زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. مخلوط را با کمک هم‌زن تا جایی بزنید که دیگر گلوله‌ای باقی نماند.

در این مرحله از تهیه رولت خامه ای، سفیده‌های تخم‌مرغ را داخل کاسه هم‌زن ریخته و با سرعت آهسته آن‌ها را هم بزنید. هنگامی که سفیده تخم‌مرغ شروع به حباب زدن کرد، کرم تارتار را به آن اضافه و دوباره هم بزنید. در صورت نداشتن کرم تارتار آب‌لیمو یا سرکه را جایگزین کنید. کرم تارتار به تثبیت سفیده بسیار کمک می‌کند. حال سرعت هم‌زن را کم‌کم زیاد کرده و شکر را به آن اضافه کنید. هم‌زدن را تا جایی ادامه دهید که سفیده پف کرده و براق شود. در این حالت سفیده در انتهای هم زن به شکل یک دُم خمیده در می‌آید.

در این مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای با کمک یک لیسک حدود یک‌سوم از سفیده‌ها را داخل ظرف زرده تخم‌مرغ بریزید. با این کار ابتدا مخلوط زرده‌تان کمی شل می‌شود که جای نگرانی نیست. ادامه سفیده تخم‌مرغ را هم به مخلوط زرده اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. هم زدن را آن‌قدر ادامه دهید تا تمام سفیده با زرده تخم‌مرغ مخلوط شود. مراقب باشید که سفیده حین هم زدن خیلی تا نشود که در اصطلاح سفیده تخم‌مرغ خالی می‌کند. طرز تهیه نون خامه ای شکلاتی را هم حتما امتحان کنید.

حال خمیر آماده‌شده را به روی سینی فری که با کاغذ‌ روغنی پوشانده‌اید پهن کنید. در ادامه سینی را چندبار به یک سطح صاف بزنید تا حباب‌های اضافی آن گرفته شود. حال سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۱ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیاید. توجه داشته باشید که بعد از پخته شدن کیک وقتی با نوک انگشت کمی آن را فشار می‌دهید باید به عقب برگردد. رولت را بیرون آورده و تا حدود یک سانتی‌متر از آن را برش دهید تا کیک‌تان جمع نشود. تا خنک شدن کیک به سراغ آماده کردن خامه رولت بروید.

برای آماده کردن خامه رولت، کاسه‌ای مناسب انتخاب کرده و آن را برای خنک شدن چند ساعتی در یخچال بگذارید. خامه غلیظ را در آن کاسه سرد‌شده بریزید و پودر قند را هم به آن اضافه کنید با لیسک یا هم‌زن آن‌قدر هم بزنید تا خامه سفت شود. مراقب باشید خامه را زیاد هم، هم نزنید که تبدیل به کره شود. برای تهیه خامه می‌توانید مطلب طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه را هم در کتاب کاله بخوانید.

در ادامه طرز تهیه رولت خامه ای با پیمانه کیک که کمی گرما دارد را روی یک کاغذ روغنی بزرگ پهن کنید. خامه فرم‌گرفته را روی سطح کیک بریزید. برای پخش کردن خامه روی سطح کیک از کف‌گیر هم می‌توانید کمک بگیرید. با کمک دستان خود قسمت بالایی آن را به سمت پایین آورده و رول کنید. برای رول کردن حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید تا آن را راحت‌تر بپیچانید. حال با کمک کاغذ روغنی رول را فشار دهید تا کامل سفت شود. انتهای کاغذ روغنی را ببندید. البته قبل از بستن، از پایین بودن درز کاغذ روغنی در قسمت پایینی آن مطمئن شوید.

کیک را با همان سینی و کاغذروغنی به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید تا کامل خنک و سفت شود. سپس با کمک یک چاقوی دندانه‌دار انتهای آن را برش دهید. سعی کنید برش‌های ضخیمی داشته باشید. برای آن‌که راحت‌تر کیک را برش دهید چاقو را هربار قبل از برش با یک حوله مرطوب و گرم پاک کنید. با این مواد نون خامه ای را هم به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید. رولت‌های خامه‌تان آماده هستند، نوش‌جان!