شیرینی بهشتی یا کُرکی بهترین گزینه برای پذیرایی از میهمان‌های سرزده می‌تواند باشد. این شیرینی خوشمزه را به سبک قنادی‌ها راحت در منزل برای خود و عزیزان‌تان در فر یا بدون آن درست کنید. شیرینی بهشتی که در سه طعم مختلف در بازار وجود دارد هم با روغن مایع و هم با روغن جامد سریع درست می‌شود. دستور تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع را در مطالب قبلی میتوانید بخوانید اما در این مطلب طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد را به سبک قنادی‌ها برایتان خواهیم گفت تا در روزهای عید و میهمانی‌ها برای عزیزان‌تان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی
- آرد قنادی ۴۰۰ گرم
- پودر قند ۲۰۰ گرم
- پودر هل یک قاشق چای‌خوری
- روغن جامد ۱۷۰ گرم
- پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده یک قاشق چای‌خوری
- پودر پسته به مقدار لازم
- کنجد و خرفه به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد
۱. مخلوط شکر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی نیاز است یک تابه مناسب انتخاب کنید تا روغن جامد را در آن با حرارت ملایم آب کنید. سپس آن را در یک لیوان ریخته و داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. در نهایت بعد از آن‌که خودش را گرفت بیرون بیاورید و در دمای محیط قرارش دهید. حال پودر قند را آماده کنید البته اگر ندارید میتوانید شکر را آسیاب کنید. در صورت نداشتن پودر قند میتوانید شکر دانه‌ریز هم برای پخت این شیرینی به کار ببرید. در این زمان پودر قند و روغن را در یک کاسه بریزید و با مخلوط‌کن برای چند دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید تا یک‌دست شده و حالت خمیری به خود بگیرد.
۲. پودر هل و آرد را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد باید آرد و پودر هل را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید سپس روی مواد الک کنید. مواد را تا جایی با یکدیگر ورز دهید که خمیر لطیفی به دست بیاید. در صورتی که نمی‌توانید آن را با دستان خود ورز دهید باید آن را یک‌بار با چرخ‌گوشت چرخ کنید. اگر عطر و طعم هل را دوست ندارید از وانیل هم میتوانید استفاده کنید. برای روزهای تعطیل‌تان طرز تهیه رولت خامه‌ای را هم میتوانید امتحان کنید.
۳. خمیر را تقسیم کنید
برای داشتن سه طعم از این شیرینی خوشمزه باید خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و به دیگری زعفران دم‌کرده اضافه کنید. خمیرها را جداگانه خوب ورز دهید. در صورتی که شیرینی بهشتی ساده خواستید نیازی به اضافه کردن هیچ‌یک از این افزودنی‌ها نیست. حال که سرو‌کارتان با روغن جامد است پس شیرینی کشمشی هم میتوانید درست کنید.
۴. شیرینی را بپزید
قبل از پخت شیرینی بهشتی با روغن جامد باید فر و سینی آن را آماده کنید. با توجه به اندازه سینی فر، کاغذ روغنی بریده و داخل آن پهن کنید. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تا گرم شدن فر مجدد به سراغ خمیرتان بروید و به اندازه یک گردو برداشته و در میان دو دست خود آن را گلوله کنید. آن‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید و روی آن‌ها کمی پودر پسته، خرفه یا کنجد بپاشید. هم‌چنین میتوانید خمیر را قالب یا با کمک قیف و ماسوره، شکوفه بزنید. سینی را برای ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا زمانی که زیر آن‌ها کمی طلایی شود. سپس سینی را بیرون بیاورید تا شیرینی‌ها خنک شوند. سپس در سینی سروتان بچینید. در صورت علاقه به شیرینی‌های سنتی حتما طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای را هم امتحان کنید.
نکات تکمیلی پخت شیرینی بهشتی
شیرینی بهشتی به دلیل نرمی و کرکی بودنش در میان افراد بسیار محبوبیت دارد پس برای آن‌که شما هم بتوانید آن را در منزل به سبک قنادی‌ها به آسانی درست کنید باید نکات زیر را هنگام طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد مد‌نظر داشته باشید.
روغن مناسب تهیه شیرینی بهشتی
در طرز تهیه شیرینی بهشتی استفاده از روغن جامد یا قنادی بسیار اهمیت دارد چراکه در لطافت، خوشمزگی، نگه‌داری طولانی‌مدت و پخت آن در حرارت بالا تاثیر دارد. اگر روغن‌مایع برای پخت این شیرینی به کار بردید حتما طبق دستور گفته‌شده استفاده کنید در غیر این‌صورت شیرینی‌تان «وا» خواهد رفت. یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌‌ای که در منزل به سبک قنادی‌ها میتوانید درست کنید شیرینی زبان خانگی است پس از آن غافل نشوید.
استفاده از زعفران در تهیه شیرینی بهشتی
در تهیه شیرینی بهشتی حتما مواد لازم را طبق دستور به کار ببرید. برای استفاده از زعفران دقت داشته باشید که آن را بیش از حد به کار نبرید چراکه خمیرتان سفت می‌شود. در صورت سفت شدن خمیر شیرینی‌تان آن را با قیف قالب بزنید تا کارتان راحت‌تر شود. راه‌حل دیگر آن‌که، قبل از ریختن مواد در قیف، آن را با نوک انگشتان خود برای چند دقیقه ورز دهید. در آخر میتوانید از چرخ‌گوشت هم برای داشتن خمیر نرم و منعطف استفاده کنید. از دیگر شیرینی‌های کم‌هزینه برای پذیرایی در عید شیرینی ساق عروس است از آن غافل نشوید.
سفت شدن شیرینی بهشتی
مهم‌ترین دلیل سفت شدن شیرینی بهشتی زیاد ماندن آن به مدت طولانی در فر است. از سویی دیگر خام ماندن وسط شیرینی منجر به پخت طولانی آن در فر می‌شود که در سفتی آن بی‌تاثیر نیست. از خواندن و درست کردن طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی غافل نشوید.
پخت شیرینی بهشتی در تابه
برای پخت شیرینی بهشتی در تابه باید تمام مراحل بالا را پیش بروید سپس شعله‌پخش‌کن را به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف تابه را کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر را با فاصله از هم با کمک قیف شکوفه بزنید. ۱۵ دقیقه زمان مناسبی برای پخت شیرینی‌ها است. اگر از فر برقی برای پخت استفاده می‌کنید دمای آن را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی را در طبقه وسط آن بگذارید. شیرینی نارگیلی را هم در کنار شیرینی بهشتی برای پذیرایی از میهمان‌هایتان میتوانید درست کنید.
نگه داری شیرینی
شما این شیرینی لطیف و خوشمزه را تا یک ماه می توانید در محیط بسته نگه دارید به شرط آن‌که مانند دیگر شیرینی‌ها آن را در ظرف دربسته بگذارید. فقط مراقب باشید هنگام گذاشتن در ظرف خرد نشوند. برای نگه‌داری طولانی‌مدت هم میتوانید هنگام گذاشتن در ظرف لابه‌لای آن‌ها پلاستیک قرار دهید. ناگفته نماند شیرینی الماسی هم گزینه مناسبی برای پذیرایی در جشن‌ها و دورهمی‌ها می‌تواند باشد پس آن را هم امتحان کنید.
