مجبوس مرغ
مجبوس مرغ
6 نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه مجبوس مرغ ؛ یک غذای محبوب و خوشمزه عربی

0,0 rating
243 بازدید

مجبوس مرغ پیشنهاد امروز کتاب کاله برای شما است. غذای هر منطقه‌ای متناسب با سبک زندگی، آب ‌و هوا و اقتصاد آن منطقه است. فرهنگ غذایی هر کشوری ریشه در آداب ‌و رسوم و مردمان آن کشور دارد. تا جایی که برای شناخت فرهنگ یک منظقه می‌توانیم به دنیای غذاهای آن سفر کنیم. غذاهای عربی هم از مردمان و سبک زندگی آن‌ها برایمان می‌گوید. آشپزی دنیای عرب به خاطر غذاهای پر ادویه و خوش‌طعم‌اش در جهان معروف است. پلو مجبوس مرغ هم یکی از همین غذاها است. این غذا به همراه مرغ و با ادویه‌های مختلف مثل دارچین و زیره سبز درست می‌شود.

مجبوس مرغ در کشورهای حاشیه خلیج ‌فارس غذایی ملی است. در کویت مجبوس مرغ با سسی محلی به نام الدقوس (Daqoos) سرو می‌شود. این سس را با سیر و گوجه فرنگی درست می‌کنند. اسم دیگر این غذا، کابسا است و در عربستان سعودی با نام کابسا مرغ شناخته می‌شود. مجبوس غذایی خوش‌طعم و معطر است ولی مانند دیگر غذاهای عربی طعم تندی ندارد. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه (دم‌پختک عربی) را به شما آموزش دهیم.

غذای اصلی
تعداد نفرات 6 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه مجبوس مرغ (دم‌پختک عربی)

برنج دو و نیم پیمانه
سینه مرغ یک عدد
پیاز خرد شده یک پیمانه
سیر پنج حبه
لیمو عمانی دو عدد
برگ بو شش عدد
میخک شش عدد
دانه هل پنج عدد
زیره سبز نصف قاشق چای‌خوری
پودر دارچین یک‌ چهارم قاشق چای‌خوری
ادویه کاری یک قاشق چای‌خوری
گشنیز سه ‌چهارم قاشق چای‌خوری
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه سس الدقوس

گوجه‌فرنگی بزرگ چهار عدد
سیر دو حبه
آب نصف پیمانه
نمک یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک‌ چهارم قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
برنج دو و نیم پیمانه
سینه مرغ یک عدد
پیاز خرد شده یک پیمانه
سیر پنج حبه
لیمو عمانی دو عدد
برگ بو شش عدد
میخک شش عدد
دانه هل پنج عدد
زیره سبز نصف قاشق چای‌خوری
پودر دارچین یک‌ چهارم قاشق چای‌خوری
ادویه کاری یک قاشق چای‌خوری
گشنیز سه ‌چهارم قاشق چای‌خوری
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری
گوجه‌فرنگی بزرگ چهار عدد
سیر دو حبه
آب نصف پیمانه
نمک یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک‌ چهارم قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه مجبوس مرغ عربی

مرحله اول

برای تهیه مجبوس مرغ ابتدا باید یک سینه مرغ بردارید و آن را به ده تکه مکعبی برش دهید. اجاق گاز را روشن کنید و تکه‌های مرغ را در قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید تا مرغ‌ها بپزد.

مرحله دوم

اگر تکه‌های مرغ چربی دارد در این مرحله که مرغ در حال جوشیدن است آن‌ها را جدا کنید. در این مرحله پیاز، سیر، لیمو عمانی، برگ بو، میخک، دانه هل، زیره سبز، پودر دارچین، ادویه کاری، نمک و فلفل، زردچوبه و گشنیز را به مرغ‌ها اضافه کنید. بگذارید مرغ‌ها ۴۵ دقیقه بجوشد تا زمانی که نرم شوند.

مرحله سوم

تمامی مواد را از قابلمه خارج کنید. برنج را در آب مرغی که در قابلمه مانده بریزید و بگذارید تا دم بکشد. اگر میزان آب مرغ کم بود می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. در ماهیتابه‌ مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را در آن تفت دهید تا کمی سطح‌شان طلایی شود. زمانی که برنج پخته شد، آن را در ظرفی بکشید و مرغ‌ها را روی آن قرار دهید. می‌توانید با کمی جعفری هم آن را تزیین کنید. سس الدقوس هم در کنار این پلو سرو می‌شود.

چند نکته برای تهیه مجبوس مرغ
  • از زیره و دارچین به مقدار زیاد استفاده نکنید. می‌توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید.
  • در این غذا می‌توانید به جای سینه مرغ، از ران مرغ، بال مرغ یا یک مرغ کامل استفاده کنید.
  • پیاز و سیر را سرخ نکنید و آن‌ها را مستقیما با مرغ‌ها بپزید.
  • می‌توانید به جای مرغ از گوشت‌های دیگری مانند گوشت بره، گوشت گاو، ماهی یا میگو استفاده کنید. ماهی سفید جایگزین خوبی برای مرغ در پلو مجبوس است.

طرز تهیه سس الدقوس

مرحله اول

برای درست کردن سس الدقوس ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را در آب بجوشانید تا پوست آن‌ها به راحتی کنده شود. سپس در مخلوط‌کن سیر، آب و گوجه‌فرنگی‌های پوست کنده شده را به خوبی با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

در قابلمه‌ای مخلوط گوجه‌فرنگی‌ و سیر را بریزید و به آن فلفل سیاه، فلفل قرمز و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت گاز بجوشانید تا سس غلیظی درست شود. حالا سس القدوس شما آماده است و می‌توانید آن را کنار مجبوس مرغ سرو کنید. نوش جان!

مرحله اول

برای تهیه مجبوس مرغ ابتدا باید یک سینه مرغ بردارید و آن را به ده تکه مکعبی برش دهید. اجاق گاز را روشن کنید و تکه‌های مرغ را در قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید تا مرغ‌ها بپزد.

مرحله دوم

اگر تکه‌های مرغ چربی دارد در این مرحله که مرغ در حال جوشیدن است آن‌ها را جدا کنید. در این مرحله پیاز، سیر، لیمو عمانی، برگ بو، میخک، دانه هل، زیره سبز، پودر دارچین، ادویه کاری، نمک و فلفل، زردچوبه و گشنیز را به مرغ‌ها اضافه کنید. بگذارید مرغ‌ها ۴۵ دقیقه بجوشد تا زمانی که نرم شوند.

مرحله سوم

تمامی مواد را از قابلمه خارج کنید. برنج را در آب مرغی که در قابلمه مانده بریزید و بگذارید تا دم بکشد. اگر میزان آب مرغ کم بود می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. در ماهیتابه‌ مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را در آن تفت دهید تا کمی سطح‌شان طلایی شود. زمانی که برنج پخته شد، آن را در ظرفی بکشید و مرغ‌ها را روی آن قرار دهید. می‌توانید با کمی جعفری هم آن را تزیین کنید. سس الدقوس هم در کنار این پلو سرو می‌شود.

چند نکته برای تهیه مجبوس مرغ

  • از زیره و دارچین به مقدار زیاد استفاده نکنید. می‌توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید.
  • در این غذا می‌توانید به جای سینه مرغ، از ران مرغ، بال مرغ یا یک مرغ کامل استفاده کنید.
  • پیاز و سیر را سرخ نکنید و آن‌ها را مستقیما با مرغ‌ها بپزید.
  • می‌توانید به جای مرغ از گوشت‌های دیگری مانند گوشت بره، گوشت گاو، ماهی یا میگو استفاده کنید. ماهی سفید جایگزین خوبی برای مرغ در پلو مجبوس است.

مرحله اول

برای درست کردن سس الدقوس ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را در آب بجوشانید تا پوست آن‌ها به راحتی کنده شود. سپس در مخلوط‌کن سیر، آب و گوجه‌فرنگی‌های پوست کنده شده را به خوبی با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

در قابلمه‌ای مخلوط گوجه‌فرنگی‌ و سیر را بریزید و به آن فلفل سیاه، فلفل قرمز و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت گاز بجوشانید تا سس غلیظی درست شود. حالا سس القدوس شما آماده است و می‌توانید آن را کنار مجبوس مرغ سرو کنید. نوش جان!

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *