یکی از مهم ترین شب های ایران باستان شب یلدا است که از دیرباز تا به امروز جشن گرفته میشده است.اصلیترین میوه شب یلدا انار است و گذشتگان آن را به‌خاطر دانه‌های زیاد آن مایه برکت و باروری می دانستند و رنگ قرمز آن نماد خورشید و شادی است. انار میوه شب یلدا و نشانه آن است. این میوه در شب یلدا در تمام سفره‌ها حاضر است و همین بهانه کافی است تا طرز تهیه یک شام یلدایی با چاشنی انار را به شما آموزش دهیم. طعم مرغ و انار بسیار خوب کنار هم می‌نشینند و مرغ با سس انار یک غذای بسیار جذاب و خوشمزه است که می‌تواند یک شام عالی برای شب یلدای شما باشد.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس انار
- مرغ یک عدد
- آب انار دو پیمانه
- شکر قهوهای یک چهارم پیمانه
- سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
- سیر دو حبه
- آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
- لیمو ترش یک عدد
- پیاز نصف یک عدد کوچک
- برگ بو یک عدد
- رزماری (خشک شده) نصف قاشق چایخوری
- نمک یک و نیم قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مرغ با سس انار
مرحله اول
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. در فاصله گرم شدن فر، دو حبه سیر را پوست بگیرید و له کنید. سپس آب انار، شکر قهوهای، سرکه و سیر را در یک قابلمه مخلوط کنید.
مرحله دوم
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. مواد را گاهی به هم بزنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند تا اندازه مواد به اندازه سه چهارم پیمانه شوند.
مرحله سوم
قابلمه را از روی حرارت بردارید. سس انار درون قابلمه را صاف کنید تا سیرها جدا شوند. آب لیمو را به سس انار اضافه کنید و به هم بزنید. سس انار را کنار بگذارید و اجازه دهید تا پنج دقیقه خنک شود. حالا شش قاشق غذاخوری از سس انار را جدا کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم
با چنگال چند سوراخ روی لیمو بزنید. لیمو را به همراه پیاز، نصف قاشق چایخوری نمک، برگ بو، فلفل سیاه و رزماری درون مرغ فرو کنید. پاهای مرغ را با نخ ببندید و باقی مانده نمک را به پوست مرغ بمالید. مرغ را به طوری که سینهاش رو به بالا باشد در سینی فر بگذارید.
مرحله پنجم
مرغ را درون فر بگذارید. هر ۲۰ دقیقه روی آن سس انار بزنید و اجازه یک ساعت داخل فر باشد. مرغ را پس از یک ساعت از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه خنک شود. سپس مرغ را در کنار سس اناری که کنار گذاشته بودید سرو کنید. وقتی این غذا در کنار پیش‌غذاهای سنتی و یلدایی مثل آش انار سرو می‌شود، جلوه خاصی به میز شام شما می‌دهد.
