طرز تهیه مرغ با سس انار برای شام یلدا

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. در فاصله گرم شدن فر، دو حبه سیر را پوست بگیرید و له کنید. سپس آب انار، شکر قهوه­ای، سرکه و سیر را در یک قابلمه مخلوط کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. مواد را گاهی به هم بزنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند تا اندازه مواد به اندازه سه چهارم پیمانه شوند.

قابلمه را از روی حرارت بردارید. سس انار درون قابلمه را صاف کنید تا سیرها جدا شوند. آب لیمو را به سس انار اضافه کنید و به هم بزنید. سس انار را کنار بگذارید و اجازه دهید تا پنج دقیقه خنک شود. حالا  شش قاشق غذاخوری از سس انار را جدا کنید و کنار بگذارید.

با چنگال چند سوراخ روی لیمو بزنید. لیمو را به همراه پیاز، نصف قاشق چای­خوری نمک، برگ بو، فلفل سیاه و رزماری درون مرغ فرو کنید. پاهای مرغ را با نخ ببندید و باقی مانده نمک را به پوست مرغ بمالید. مرغ را به طوری که سینه­اش رو به بالا باشد در سینی فر بگذارید.

مرغ را درون فر بگذارید. هر ۲۰ دقیقه روی آن سس انار بزنید و اجازه یک ساعت داخل فر باشد. مرغ را پس از یک ساعت از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه خنک شود. سپس مرغ را در کنار سس اناری که کنار گذاشته بودید سرو کنید. وقتی این غذا در کنار پیش‌غذاهای سنتی و یلدایی مثل آش انار سرو می‌شود، جلوه خاصی به میز شام شما می‌دهد.