طرز تهیه مرغ ترش تهرانی بدون سبزی در سه سوت

پلو خورش یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی‌هاست و تنوع خورش باعث شده است که مثلا مرغ را به روش‌های مختلف و با ترکیب‌های مختلف بپزیم و یک غذای خوشمزه داشته باشیم. اما یکی از غذاهای محبوب که از شمال ایران آمده، مرغ ترش باشد که ما قبلا طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را در کتاب کاله آورده بودیم و با توجه به این که مرغ ترش محلی نیاز به سبزیجات محلی دارد اینجا می‌خواهیم مرغ ترش تهرانی که سبزی ندارد را مرور کنیم. طرز تهیه مرغ ترش تهرانی بدون سبزی را اینجا بخوانید.

نکات تکمیلی برای تهیه مرغ ترش

همان‌طور که خواندید تهیه مرغ ترش بدون سبزی خیلی ساده‌تر از تهیه مرغ ترش اصیل دارد و به عبارتی یک روش خوب برای خوشمزه کردن مرغ است. اما خوب است برای تهیه آن جزییات و فوت و فنش را هم بدانید.

تهیه مرغ ترش به روش‌های مختلف

مرغ ترش یک غذای اصیل و محلی است که در استان‌های شمالی ایران از جمله مازندران و گیلان پخته می‌شود. نکته جالب این است که مرغ ترش این دو منطقه با هم تفاوت‌هایی دارد. مثلا مرغ ترش گیلانی تخم مرغ دارد در حالی که در طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی تخم مرغ استفاده نمی‌شود. یا در طرز تهیه مرغ ترش گیلانی معمولا با لپه همراه است اما مدل مازندرانی بدون لپه است.

سوای تمام مواردی که گفته شد نکته اصلی این است که این غذا به‌خاطر نبود سبزی‌های معطر محلی در تهران و شهرهای دیگر به شکل دیگر و بدون سبزی یا با سبزی‌های رایج تهیه می‌شود و نکته جذاب‌تر این است که گاهی تهیه این غذا خیلی شبیه به طرز تهیه فسنجان با مرغ می‌شود و گاهی هم شبیه طرز تهیه مرغ ناردونی است. پس می‌توان با توجه به ذائقه و دسترسی خود به مواد اولیه این غذا، آن را به شکل‌های مختلف تهیه کرد و لذت برد.

نکات مهم برای تهیه مرغ ترش

مرغ ترش را باید روی اجاق با شعله کم بپزید درست مثل اکثر خورش‌های ایرانی که برای جا افتادن باید با دمای کم روش اجاق بپزد. اگر دوست دارید غذایتان بیشتر ملس باشد یا رب انارتان خیلی ترش است می‌توانید مقداری شکر هم به خورش اضافه کنید.