طرز تهیه کال کباب
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه
189 بازدید

طرز تهیه کال کباب

کال کباب یکی از چاشنی‌های خوشمزه خطه گیلان است که طبق معمول مثل خیلی از غذاهای شمالی برای تهیه آن از بادمجان کبابی استفاده می‌شود. کال کباب را به عنوان پیش غذا، مزه یا چاشنی در کنار دیگر غذاهای شمالی مثل ماهی شکم پر، باقلا قاتق، چغرتمه، کباب ترش و … میل می‌کنند. با ما همراه باشید.

بادمجان کبابی ۵۰۰ گرم
گردو آسیاب شده نصف پیمانه
سبزی معطر خرد شده (نعنا، خالواش، چوچاق) سه تا چهار قاشق
سیر رنده شده سه تا چهار قاشق چای‌خوری
آب انار ترش نصف پیمانه
گلپر یک‌ونیم قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
رب انار ترش در صورت تمایل به مقدار لازم

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و بدون این که پوست بکنید روی ذغال کبابی کنید. اگر به منقل دسترسی ندارید روی اجاق خانه کبابی کنید. بعد از این که بادمجان‌ها کبابی شدن، پوست بادمجان‌ها را خوب بگیرید و داخل یک کاسه بزرگ با گوشت‌کوب بکوبید تا حالت پوره بگیرد.

مرحله دوم

گردو را داخل مخلوط‌کن آسیاب کنید و به بادمجان کبابی اضافه کنید.

مرحله سوم

حالا شروع به اضافه کردن مابقی مواد کنید. بهتر است سبزی معطر خرد شده، آب انار ترش، سیر رنده شده و در صورت تمایل رب انار ترش رو کم کم اضافه کرده و مواد را مخلوط کرده و طی چند مرحله تست کنید تا به طعم دلخواه خود برسید.

مرحله چهارم

در نهایت به مقدار کافی نمک و گلپر اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

کال کباب آماده است. برای این که مزه‌ها بیشتر به خورد هم بروند و طعم بهتری پیدا کنند، آن را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس در ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه کال کباب

  • اگر سبزیجات محلی در دسترس‌تان نیست، فقط از نعناع استفاده کنید.
  • مقدار سیر بیشتر بستگی به ذائقه‌تان دارد.
  • دانه‌های انار ترش طعم خوبی به کال کباب می‌دهد اما اگر در دسترس نیست می‌توانید آن را حذف کنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *