طرز تهیه کیک ردولوت

قدم اول در تهیه انواع کیک تنظیم فر روی دمای مورد نظر است. تا زمانی که به سراغ مراحل بعدی می‌روید فر شما آماده پخت می‌شود. برای شروع، فر را روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در همین حین، فراموش نکنید تا ظرف فر را کمی چرب کنید. ضمن این که می‌توانید کمی هم پودر کاکائو در ظرف فر بپاشید. در حینی که فر گرم می‌شود ابتدا باترمیلک را تهیه و سپس به سراغ مایع کیک بروید.

قدم دوم، تهیه باترمیلک است. باترمیلک یک مایع ترش است که از ترکیب شیر با سرکه سفید یا آب لیمو تهیه می‌شود. برای تهیه باترمیلک به ازای هر یک پیمانه شیر پر چرب یک قاشق غذا خوری سرکه سفید نیاز دارید. از شیری استفاده کنید که به دمای اتاق رسیده باشد. در ادامه به شیر به اندازه یک قاشق غذاخوری، سرکه سفید اضافه کنید. آن را کمی هم بزنید و اجازه دهید پنج تا ۱۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. بعد از این مدت، خواهید دید که شیر غلیظ شده، بوی ترشی دارد و کمی دلمه بسته است.

برای شروع، در یک کاسه بزرگ موادتان را که شامل شکر و کره است را بریزید و مخلوط کنید. سپس، تخم مرغ‌ها را یکی بعد از دیگری به ظرف اضافه کنید. با اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.

در یک کاسه کوچک‌تر، پودر کاکائو، روغن، وانیل و رنگ قرمز خوراکی را مخلوط کنید. بهتر است مواد خشک را الک استفاده کنید تا هوا به خوبی وارد مخلوط‌تان شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک ردولوت، آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه جدا مخلوط کنید. نصف این مخلوط و نصف باترمیلک را به مواد ترکیب مرحله قبل اضافه کنید. بعد از آن که خوب مواد را هم زدید، همین کار را با باقی مواد کاسه و نصف دیگر باترمیلک تکرار کنید تا همه مواد با باترمیلک مخلوط شود.

مایه کیک را به دو قسمت تقسیم مساروی کنید و هر کدام را در یک ظرف مخصوص فر که از قبل چرب کرده‌اید بریزید. اجازه دهید به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار بمانند تا پخته شوند. برای آن که مطمئن شوید کیک پخته شده است، خلال دندان یا چنگال در هر کدام فرو کنید تا مطمئن شوید کیک به خلال دندان یا چنگال نمی‌چسبد.

برای تهیه کرم روی کیک ردولوت، ابتدا کره، پنیر و پودر قند را داخل کاسه‌ای بریزید. همزن را روی دور آرام بگذارید و آن‌ها را خوب هم بزنید. تا جایی که یک مخلوط نرم و یکدست حاصل شود. سپس همزن را روی دور تند بگذارید و مخلوط را حدود پنج دقیقه هم بزنید تا خامه سبک شده و فرم بگیرد. می‌توانید در این میان، همزن را خاموش کرده و خامه‌ها را از کنار ظرف جمع کنید. سپس، دوباره آن را روشن کنید و به کارتان ادامه دهید.

بار دیگر همزن را روی دور آرام بگذارید و خامه را با همزن دور کند هم بزنید. سپس، وانیل را به آن اضافه کنید و دوباره روی دور تند آن را هم بزنید.

خامه تهیه شده را داخل یخچال بگذارید تا کمی سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از آماده شدن، به کمک یک کاردک قنادی، یا قاشق آن را روی لایه میانی و لایه رویی کیک‌تان بمالید.