طرز تهیه آش رشته شمالی اصیل و محلی فوق خوشمزه

اولین کار در طرز تهیه آش رشته شمالی درست مثل هر آش دیگری همچون طرز تهیه آش رشته مجلسی این است که ابتدا مواد را آماده کنید. برای این کار ابتدا لوبیا و نخود را خیس کنید و بگذارید حداقل به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورد. (در این زمان بهتر است حداقل ۲ تا ۳ بار آب را عوض کنید)

برای آن که زمان پخت آش همه چیز آماده باشد پس پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ را از قبل آماده کنید. برای این کار کافی است پیاز و سیر را جدا خرد کنید و در روغن به صورت جداگانه تفت دهید. در نهایت در همان ماهیتابه نعنا را هم تفت دهید.

نکته: اگر زمان کافی برای تهیه آش ندارید بهتر است مواد آش را همیشه از قبل آماده کنید و در فریزر نگهداری کنید و یا از مواد آماده استفاده کنید. طرز تهیه آش رشته ساده و سریع را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.

زمانی که حبوبات به میزان کافی خیس خوردند، آن‌ها را در قابلمه مناسب با آب فراوان بریزید و اجازه دهید خوب به مدت ۲ ساعت بپزند. فقط حواستان باشد عدس را بهتر است جدا بپزید چون عدس به آش رنگ می‌دهد.

بعد از این که حبوبات پخت، سبزی آش را اضافه کنید. در این مرحله در قابلمه را نگذارید تا رنگ سبزی حفظ شود. سبزی آش بهتر است حدود نیم ساعت با حبوبات بپزد سپس کشک و ماست را در یک ظرف بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا کاملا در هم مخلوط شوند. این مخلوط را به آش اضافه کنید و در این مرحله مدام آش را هم بزنید تا خوب با مواد دیگر آش ترکیب شوند.

در نهایت و در آخرین مرحله از طرز تهیه آش رشته شمالی وقت آن است که پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به همراه رشته آش اضافه کنید و باز هم بزنید تا آش ته نگیرد. بعد از ۲۰ دقیقه که رشته‌ها پختند آش رشته شمالی شما آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو بریزید و تزیین کنید.