شیر پلو یک غذای آذری است که به آن سوتی پلو هم می‌گویند. آذری‌ها به شیر سوت می‌گویند به همین دلیل این غذا در بین خودشان به سوتی پلو معروف است. برای تهیه این غذا از شیر بیشتر از آب استفاده می‌شود. معمولا این غذا در تبریز و اردبیل در روز چهارشنبه سوری سرو می‌شود.
این غذا را می‌توانید با ماهی دودی یا خرما و کشمش سرخ شده سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
در آن به میزان کافی زعفران و دارچین بریزید تا عطر و بوی آن در خانه بپیچد. در ادامه با طرز تهیه شیر پلو آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه شیر پلو
- گلابیک سوم پیمانه
- آب پیاز به مقدار لازم
- آبدو پیمانه
- خلال پستهیک پیمانه
- پیاز داغیک پیمانه
- فیله مرغ۵۰۰ گرم
- دارچینیک دوم قاشق چایی‌خوری
- کشمش پلویییک پیمانه
- نمکیک قاشق چای‌خوری
- زعفرانیک قاشق چای‌خوری
- شیرچهار پیمانه
- کره۲۰۰ گرم
- برنجسه‌ونیم پیمانه
طرز تهیه شیر پلو
مرحله اول
فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه دار کنید.
مرحله دوم
برنجتان را از نیم ساعت قبل داخل آب جوش قرار دهید تا خیس بخورد.
مرحله سوم
نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه بریزید تا بجوشد.
مرحله چهارم
آب برنج را خالی کنید و آن را داخل شیر بریزید، نمک، زعفران و گلاب را هم به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله پنجم
نیمی از شیر که تبخیر شد، کره را به آن اضافه کنید و بگذارید بماند تا شیر کاملاً جذب برنج شود. ۳۵ دقیقه دم کنی روی آن قرار دهید تا برنج بپزد.
مرحله ششم
کشمش را با کمی کره و دارچین داخل تابه‌ای سرخ کنید.
مرحله هفتم
فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را سرخ کنید و بعد آن را در کره تفت دهید.
مرحله هشتم
برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر بریزید و کشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج بریزید و تزیین کنید، فیله‌های مرغ را هم روی برنج قرار دهید.
