فرنی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با شیر و آرد برنج و عطر خوش گلاب و هل در کمتر از ۳۰ دقیقه تهیه میشود و با بافتی نرم و خامهای، هر ذائقهای را شیفته خود میکند. این دسر ساده و مغذی معمولا بهصورت سرد یا کمی گرم سرو میشود و میتواند در وعدههای میانوعده، مهمانی یا افطار ماه رمضان جایگاه ویژهای داشته باشد؛ چراکه علاوه بر طعم لذیذ، منبع انرژی و کلسیم برای بازگرداندن قوای بدن پس از روزهداری است. در ادامه طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج را بخوانید تا در این ایام برای خود و عزیزانتان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه فرنی با شیر و آرد برنج
- شیر ۴ لیوان
- آردبرنج ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب ۴ قاشق غذاخوری
- شکر ۶ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده بهمقدار لازم
- پودر هل بهمقدار لازم
- پودر دارچین بهمقدر لازم
طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج
مرحله اول: مخلوط آرد برنج و شیر سرد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج، آرد برنج را خوب الک کنید تا گلولههای احتمالی آن از بین برود و فرنی شما با بافت یکدست و نرم شود. آرد برنج الکشده را در یک قابلمه مناسب بریزید.
شیر سرد را کمکم به آرد اضافه کنید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا آرد کاملا در شیر حل شود و هیچ گلولهای باقی نماند. با این روش، فرنیتان در نهایت صاف، یکدست و بدون گلوله خواهد بود.
نکته ۱: از الک کردن آرد برنج در این مرحله غافل نشوید چراکه مانع گلولهگلوله شدن دسرتان خواهد شد.
نکته ۲: اضافه کردن شیر به تدریج و هم زدن مداوم مخلوط، کلید فرنی با کیفیت و بدون گلوله است.
مرحله دوم: فرنی را بپزید
در دومین مرحله از طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. این نکته را بهیاد داشته باشید که حرارت زیاد باعث ته گرفتن و گلوله شدن فرنی آرد برنجتان میشود.
در ادامه فرنی ساده را مرتب و بهآرامی هم بزنید. این کار نه تنها از سر رفتن و ته گرفتن آن فرنی جلوگیری خواهد کرد بلکه در نهایت بافتی لطیف و کرمی خواهید داشت. در صورت عدم دسترسی به شیر بهراحتی میتوانید این دسر خوشمزه را بدون آن درست کنید؛ طرز تهیه فرنی بدون شیر را در کتاب کاله با تمامی فوت و فنهای آن میتوانید بخوانید.
نکته: بهتر است برای هم زدن فرنی از قاشق چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مرحله سوم: شکر و گلاب را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج، هنگامی که فرنی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد از پخت، کمی غلیظ شد باید شکر را به مقدار دلخواه اضافه کنید. اگر میخواهید عسل را بر حسب ذائقه و رژیم غذاییتان جایگزین شکر کنید باید برای حفظ خواص آن، در انتهای پخت و خنکی فرنی، آن را اضافه کنید.
در این مرحله میتوانید به صورت اختیاری گلاب و پودر هل هم اضافه کنید. حال فرنی را مدام و بهآرامی هم بزنید تا عطر و طعم گلاب و هل پخش شود. گلاب عطر و طعم و هل طعمی گرم و دلپذیر به فرنی شیر و آردبرنج میدهد. طرز تهیه فرنی با عسل و نشاسته در سه سوت را در کتاب کاله بخوانید تا راحتتر آن را جایگزین شکر کنید.
نکته: اگر فرنی را برای نوزاد تهیه میکنید، بهتر است از گلاب و هل استفاده نکنید.
مرحله چهارم: فرنی را سرو کنید
در ادامه طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج، فرنی را همچنان هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد؛ نه خیلی سفت و نه خیلی شل. هنگامی که فرنی به غلظت دلخواهتان رسید، حرارت را خاموش کنید.
در نهایت فرنی را در ظرفهای مورد نظرتان بریزید و روی آن را با پودر دارچین، پسته خردشده، بادام پرک یا هر تزئین دلخواه دیگری، زیبا کنید. فرنی را میتوانید هم گرم و هم سرد سرو کنید. نوش جان!
از مطلب تزئین فرنی به روشهای مختلف در کتاب کاله غافل نشوید چراکه روشهای متنوعی معرفی کرده است.
نکات تکمیلی تهیه فرنی با شیر و آرد برنج
در ادامه نکات تکمیلی برای تهیه فرنی با شیر و آرد برنج را آوردهایم تا دسر شما با بافت نرم، طعم دلپذیر و عطر بینظیر آماده شود. این نکات به شما کمک میکند فرنی را به راحتی و بدون مشکل تهیه کنید.
دستور تهیه فرنی دو رنگ با آرد برنج و شیر
فرنی دو رنگ یکی از مدلهای جذاب و محبوب فرنی است که با همان شیر و آرد برنج و تنها با افزودن کاکائو یا زعفران تهیه میشود. این دسر خوشطعم با ظاهر لایهای و زیبا، انتخابی مناسب برای ماه رمضان، مهمانیها و پذیرایی است و در عین سادگی، جلوهای خاص به سفره شما میدهد. فرنی دو رنگ هم بهصورت سرد و هم گرم قابل سرو است و بهراحتی میتوان آن را در خانه آماده کرد.
برای آشنایی با این دستور هوسبرانگیز میتوانید طرز تهیه فرنی خامهای با ژله زعفرانی و طرز تهیه فرنی طعمدار شکلاتی و موزی را در کتاب کاله بخوانید.
اهمیت استفاده از شیر مناسب برای تهیه فرنی
در تهیه فرنی شیر و آرد برنج، انتخاب نوع شیر اهمیت زیادی دارد و میتواند بر بافت، طعم و میزان غلظت فرنی تاثیر مستقیم بگذارد. استفاده از شیر پرچرب باعث میشود فرنیتان بافتی نرمتر، خامهایتر و طعمی غنیتر داشته باشد، در حالیکه شیر کمچرب، فرنی سبکتر و مناسب افرادی است که رژیم غذایی کمچربی دارند.
از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر نارگیل هم برای فرنی میتوان استفاده کرد که گزینهای مناسب برای افراد حساس به لاکتوز یا رژیمهای خاص محسوب میشوند. انتخاب درست نوع شیر کمک میکند فرنی متناسب با ذائقه، نیاز تغذیهای و سبک زندگی شما تهیه شود.
تزئین و تاپینگهای متنوع فرنی با شیر و آرد برنج
برای تاپینگ و تزئین فرنی شیر و آرد برنج میتوانید از مواد ساده و در دسترسی مثل دارچین، پسته خرد شده، خلال بادام، کشمش، میوههای خشک، توت تازه یا خشک، پودر نارگیل، گل محمدی خشک، زعفران دمکرده و حتی شکلات چیپسی استفاده کنید. این تاپینگها علاوه بر زیباتر کردن ظاهر فرنی، طعم آن را متنوعتر کرده و ارزش غذایی دسر را افزایش میدهند. با انتخاب تاپینگ مناسب، فرنی ساده به راحتی به یک دسر خوشمزه و مجلسی برای پذیرایی در ماه رمضان، میهمانیها تبدیل میشود.
دستور تهیه فرنی با شیر گیاهی
برای تهیه فرنی با شیر گیاهی و آرد برنج میتوانید به همان روش فرنی سنتی عمل کنید، با این تفاوت که به جای شیر لبنی از انواع شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر نارگیل یا شیر سویا استفاده کنید. آرد برنج را ابتدا الک کرده و با کمی شیر گیاهی سرد مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
پس از رسیدن به غلظت مناسب، میتوانید شکر یا عسل و کمی گلاب به آن اضافه کنید. در نهایت با تاپینگهای دلخواه مثل پسته، بادام یا دارچین تزئین و به صورت گرم یا سرد سرو کنید. این فرنی هم خامهای و نرم است و گزینهای عالی برای گیاهخواران یا افراد حساس به لاکتوز محسوب میشود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج
در ادامه به سوالات رایج درباره تهیه فرنی با شیر و آرد برنج پاسخ میدهیم تا بتوانید این دسر سنتی را بدون دردسر و با بهترین نتیجه درست کنید.
۱. فرنی با شیر و آرد برنج برای چه کسانی مناسب است؟
فرنی یک دسر ساده، مغذی و سبک است که برای کودکان، بزرگسالان، سالمندان و افراد روزهدار در ماه رمضان مناسب است. این دسر منبع کلسیم و انرژی است و میتواند به تقویت قوای بدن کمک کند.
۲. آیا فرنی را میتوان برای نوزاد یا کودک درست کرد؟
بله، فرنی گزینه مناسبی برای نوزادان و کودکان است، اما بهتر است گلاب و هل در آن استفاده نشود تا طعم ملایم و طبیعی حفظ شود. همچنین شکر را میتوان کاهش داد یا با میوههای لهشده جایگزین کرد.
۳. فرنی چقدر ماندگاری دارد؟
فرنی را میتوان تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرد. بهتر است قبل از سرو کمی هم زده شود تا بافت یکدست و لطیف حفظ شود.
