طرز تهیه کیک عصرانه آسان و خوشمزه با پف عالی در خانه

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک عصرانه باید مانند دیگر دستورهای تهیه کیک ساده به‌سراغ فر و قالب‌های گردتان بروید. پس فر را روی دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت (معادل ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید تا کامل گرم شود.

حال قالب‌ها را با اسپری نچسب روغن، کاملا چرب کنید تا مواد به آن نچسبند و کف قالب‌ها را کاغذ روغنی پهن کنید. در نهایت قالب‌ها را کنار بگذارید و به‌سراغ مابقی مراحل بروید.

حال در ادامه طرز تهیه کیک عصرانه، در یک کاسه بزرگ باید آرد، جوش‌شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید تا کامل یکدست شوند. برای راحتی کارتان می‌توانید از همزن دستی یا یک قاشق بزرگ استفاده کنید.

پس از ترکیب مواد خشک، کاسه را کنار بگذارید تا در مرحله بعد به‌مخلوط اضافه شود. در نظر داشته باشید که مخلوط مواد خشک، به‌پخش یکنواoت بهتر بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین در خمیر کمک می‌کند در نتیجه کیک‌تان پف و بافت بهتری خواهد داشت. شیر را هم به‌اندازه یک پیمانه اندازه بگیرید و به‌‌همراه وانیل برای مراحل بعد کنار بگذارید.

از دیگر دستورهای خوشمزه که جزئیات آن را به تفضیل در کتاب کاله می‌توانید بخوانید؛ طرز تهیه کیک ماست، عصرانه‌ای تابستانی است.

شیر و وانیل را داخل یک پیمانه مخصوص مواد مایع با هم مخلوط کنید و تا زمان استفاده کنار بگذارید. حال در یک کاسه بزرگ جداگانه، کره نرم‌شده، روغن و شکر را با همزن مخلوط کنید تا بافتی یکدست، کرمی و روشن به دست آید.

تخم‌مرغ‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند و مخلوط حالتی سبک و پفکی پیدا کند. در پایان، با یک کفگیر دیواره‌های کاسه را بتراشید و مواد را یک بار دیگر به‌آرامی مجدد مخلوط کنید. از دیگر کیک‌های عصرانه می‌توان به طرز تهیه کیک قهوه خیس اشاره کرد که مراحل تهیه آن را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.

نکته ۱: کره بدون نمک و نرم‌شده باید هم‌دمای محیط باشد تا مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شوند.

نکته ۲: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها باید یکی‌یکی اضافه شوند تا خمیر کیک بهتر هوا بگیرد و بافت نهایی لطیف‌تر شود.

مخلوط آرد را به‌صورت مرحله‌ای و در چند نوبت به خمیر اضافه کنید و این کار را به‌تناوب با مخلوط شیر هم انجام دهید. در نظر داشته باشید که اضافه کردن مواد را با آرد شروع کنید و با آرد هم به پایان برسانید.

بعد از اضافه کردن همه مواد، با یک کفگیر کناره‌های کاسه را تمیز کنید و خمیر را یک بار دیگر به‌آرامی هم بزنید تا خمیری کاملا یکدست و صاف به داشته باشید. در صورت حساسیت به شیر، می‌توانید با آب آن را درست کنید؛ طرز تهیه کیک اسفنجی با آب را بخوانید.

نکته ۱: اضافه کردن آرد و شیر به صورت تناوبی مانع از گلوله‌گلوله شدن خمیر می‌شود.

نکته ۲: مایه کیک را بیش از حد هم نزنید تا کیک بعد از پخت، سفت نشود.

در ادامه طرز تهیه کیک عصرانه، مایه کیک را به‌شکل مساوی داخل قالب‌ آماده‌شده بریزید. سطح آن را با قاشق یا لیسک صاف کنید. قالب‌ها را در طبقه پایین فر قرار دهید. کیک را به‌مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

در نظر داشته باشید کیک‌تان زمانی کاملا پخته است که اگر خلال دندان را در وسط آن فرو کنید، تمیز یا تقریبا تمیز بیرون بیاید و تنها چند خرده نان مرطوب به‌آن چسبیده باشد.

بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل قالب بماند تا کمی خنک شود. سپس کیک را با دقت روی توری خنک‌کننده برگردانید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. قبل از شروع فراستینگ و تزئین، از سرد شدن کیک اطمینان حاصل کنید. از طرز تهیه مینی کیک شکلاتی برای دورهمی‌ و عصرانه‌تان غافل نشوید که دستوری ساده و آسان دارد.

نکته ۱: در ۲۰ دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید تا کیک خوب پف کند.

نکته ۲: اگر روی کیک زودتر از زمان مشخص‌شده طلایی شد، می‌توانید روی قالب را به‌آرامی با فویل بپوشانید.

هنگامی که کیک عصرانه کاملا خنک شد، با استفاده از یک چاقوی تیز اره‌ای آن را به ۲ یا چند لایه مساوی برش دهید. لایه اول را روی سطح کار قرار دهید. با فراستینگ خانگی یا فیلینگ پوره میوه دلخواه خود آن را به‌طور یکنواخت بپوشانید.

سپس لایه‌های بعدی را یکی‌یکی روی هم قرار دهید و هر بار بین لایه‌ها از کرم یا فیلینگ استفاده کنید. در نهایت کل کیک را با کرم کره‌ای، کرم پنیری یا گاناش پوشش دهید تا سطح کیک کاملا صاف شود.

در نهایت روی کیک را با پودر قهوه، پودر کاکائو، برش‌های میوه، مارمالادهای خانگی خوشمزه یا شکوفه‌های خامه، با توجه‌به سلیقه‌تان تزئین کنید. جزییات و نکات بیشتر خامه‌کشی کیک را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

نکته ۱: از چاقوی اره‌ای تیز برای برش لایه‌ها استفاده کنید تا کیک خرد نشود و لایه‌ها صاف بمانند.

نکته ۲: لایه‌ها و روی کیک را زمانی که کاملا خنک هستند کرم بزنید تا کرم روان نشود و کیک شکل خود را حفظ کند.