کیک و یک لیوان شربت توت فرنگی خنک بهترین بهانه برای عبور از روزهای گرم تابستان هستند پس چه بهتر که آن را در وعده صبحانه یا عصرانه خود قرار دهید. این خوراکی خوشمزه و هوس‌برانگیز که در دنیای شیرینی‌پزی صدها دستور از آن وجود دارد همیشه طرفداران کوچک و بزرگ خود را داشته است. کیک اسفنجی پرتقالی، کیک هویج یا کیک شکلاتی نمونه‌ای از صدها دستور متنوع است که آن را در کتاب کاله آورده‌ایم. حال شما در این مطلب طرز تهیه کیک موز و گردو را می‌توانید بخوانید و آن را با پف عالی با و بدون فر درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک موز و گردو
- آرد همه‌منظوره یک و سه‌چهارم فنجان
- موز خردشده دو عدد
- گردو خردشده سه‌چهارم فنجان
- تخم‌مرغ بزرگ دو عدد
- ماست یک‌دوم فنجان
- روغن‌نباتی یک‌دوم فنجان
- شکر یک فنجان
- جوش‌شیرین یک قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر سه‌چهارم قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه گیگ موز و گردو
۱. مواد خشک را آماده کنید
کیک موز و گردو یکی از مقوی‌ترین کیک‌ها است که کودکان برای خوردن آن سرو‌دست می‌شکنند. پس در اولین مرحله از طرز تهیه کیک موز و گردو به سراغ فر بروید. فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد روشن کرده تا برای پخت کیک آماده شود. همانند دیگر دستورهای پخت کیک اسفنجی، قالب گرد ۲۰ سانتی‌‌متری خود را با کمی روغن چرب و کاغذ روغنی داخل آن پهن کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را جداگانه سه بار الک کنید تا آرد سبک شود. آن را به همراه نمک، شکر و جوش‌شیرین داخل یک کاسه مناسب بریزید. آن‌ها را با یکدیگر خوب مخلوط کنید.
۲. مواد خشک و تر را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک موز و گردو باید به سراغ مواد تر بروید. تخم‌مرغ‌ها را درون یک کاسه مناسب بشکنید. آن‌ها را آنقدر هم بزنید تا از لختگی بیرون بیایند. در ادامه ماست و روغن را هم اضافه کنید. مواد را با هم‌زن برقی و به مدت ۲ دقیقه با سرعت تند هم بزنید. در آخر دو عدد موز خردشده را هم اضافه و با هم‌زن برقی مخلوط‌شان کنید. حال مواد خشک را به همراه گردوی خردشده به مواد تر اضافه کنید. مایه کیک را مجدد ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. برای طعم بهتر کیک‌تان می‌توانید گردوها را برای چند دقیقه تفت داده سپس استفاده‌شان کنید. شما اگر به دنبال دسری با طعم جدید هستید، می‌توانید طرز تهیه پات موز و ماست را خوانده و برای کودکان دلبندتان درست کنید.
۳. کیک موز و گردو را در فر بگذارید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک موز و گردو باید مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب کیک را دو بار روی زمین بزنید تا حباب‌های اضافه آن از بین برود. روی آن را با کمک کفگیر یا لیسک صاف کرده و مابقی گردوهای خردشده را روی مایه بریزید. حال قالب را برای ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا بپزد. در آخر که روی کیک طلایی شد و مایه‌ای به خلال چوبی نچسبید، آن را بیرون بیاورید و روی توری سیمی بگذارید. کیک‌تان آماده است آن را با گردو و موز حلقه‌شده تزئین و سرو کنید. شما در کنار کیک‌تان اسموتی خوشمزه تابستانی هم می‌توانید برای عزیزان‌تان سرو کنید.
نکات تکمیلی پخت کیک موز و گردو
با توجه به طرفداران کوچک و بزرگ کیک نیاز است که مراحل پخت آن را با دقت پیش ببرید. برای پف عالی این کیک مقوی و عدم دردسر در پخت آن می‌توانید نکات تکمیلی گفته‌شده در پایین را بخوانید.
طرز تهیه کیک موز و گرد بدون فر
در طرز تهیه کیک موز و گردو بدون فر نیاز به قابلمه نچسب یا تفلون دارید. کف آن را خوب چرب کنید. قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن با حرارت ملایم بگذارید تا خوب گرم شود. مایه کیک را طبق دستور گفته‌شده در بالا آماده کنید. کمی از مایه کیک موز را داخل قابلمه بریزید. حال روی مایه کیک‌تان کمی گردو خردشده بریزید. مابقی مایه کیک را بریزید. در قابلمه را با یک دم‌کنی پوشیده و روی آن بگذارید. شما برای پخت آن در قابلمه به یک ساعت و نیم زمان نیاز دارید. در نهایت بعد از پخت و خنک شدن آن را از قابلمه بیرون بیاورید. پیشنهاد ما به شما درست کردن مربا موز برای وعده صبحانه یا فیلینگ کیک‌هایتان است.
استفاده از ماست در تهیه کیک موز
در طرز تهیه کیک موز و گردو در استفاده از ماست باید نهایت دقت را به کار بگیرید. شما باید با انواع ماست آشنا باشید تا بتوانید بهترین آن را انتخاب کنید. در دستور تهیه کیک معمولا از ماست‌های سفت، غلیظ و شیرین مانند ماست یونانی استفاده می‌کنند که هنگام پیش بردن مراحل پخت کیک آب نندازند و بافت کیک را از بین نبرد.
استفاده از موز
موز رسیده و له بهترین انتخاب برای تهیه کیک موز و گردو است به این‌خاطرکه منجر به لطافت و نرمی کیک می‌شود. شما در دستور این کیک می توانید پوره موز را هم جایگزین موزهای خردشده کنید. با این‌حال دقت داشته باشید که تنها اندازه یک فنجان از موز له‌شده استفاده کنید تا کیک‌تان خیس و مرطوب نشود. در آخر اگر به موز رسیده دسترسی نداشتید باید آن‌ها را خرد کرده و در سینی قرار دهید. سینی فر را برای هشت تا ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر بگذارید تا کمی سیاه شوند. در نهایت با خنک شدن موزها، آن را به خمیر اضافه کنید. شما اگر به میزان زیادی موز خریدید به راحتی می‌توانید با خواندن مطلب بهترین روش فریز کردن موز، آن‌ها را تا سه ماه در فریزر خود داشته باشید.
پخت کیک موز و گردو
طرز تهیه کیک موز راحتتر از آن چیزی است که فکرش را بکنید اما نیاز است که قبل از شروع تمامی مواد را به درستی اندازه بگیرید چراکه عدم رعایت اندازه‌ها منجر به خشکی کیک می‌شود. نکته دیگر آن‌که هنگام پیش بردن مراحل پخت به این نکته توجه داشت بیش از هم زدن مایه کیک یا پخت به از دست رفتن آب و رطوبت آن کمک می کند. در نتیجه کیک‌تان خشک و لاستیکی خواهد شد. از درست کردن دسر بیسکویت پتی‌بور و موز غافل نشوید.
فرورفتگی کیک موز
مهمترین دلیل فرورفتگی کیک موز، پخت بیش از حد آن در فر یا قابلمه است که علاوه بر خشک شدن کیک، پف آن هم می‌خوابد. دلیل دیگر پف نکردن کیک و فرورفتگی را می‌توان در تاریخ انقضای بیکینگ‌پودر و وانیل جست‌و‌جو کرد.
روش نگه‌داری کیک موز و گردو
نگه‌داری کیک موز و گردو بسیار حساس است به ویژه اگر از فیلینگ خامه استفاده کرده باشید. شما بعد از پخت و سرو کیک، با گذاشتن آن در یک ظرف دربسته، می‌توانید تا چهار روز آن را در دمای محیط نگه‌داری کنید. شما اگر از فراستینگ یا خامه برای تزئین یا فیلینگ استفاده کرده‌اید باید آن را تا سه روز مصرف کنید. برای نگه‌داری کیک در فریزر باید آن را دو لایه پلاستیک یا سلوفن بپیچید و در یک پلاستیک زیپ‌دار بگذارید. پلاستیک را داخل یک ظرف دردار بگذارید تا کیک را بتوانید برای سه ماه» در فریزر بگذارید. یک شب قبل از سرو آن را بیرون آورده و در دمای محیط بگذارید.
فراستینگ روی کیک موز
کیک موز به دلیل استفاده از موز و گردو دستوری مشابه کیک تولد دارد چراکه می‌توانید آن را فیلینگ کرده و از فراستینگ برای تزئین آن استفاده کنید. شما برای فراستینگ این کیک هوس‌برانگیز نیاز به کره، پنیر خامه‌ای، وانیل و شکر دارید. پنیرخامه‌ای و کره را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط ۲ دقیقه هم بزنید سپس وانیل و شکر را اضافه و هم بزنید. حال باید مایه‌ای صاف و کرم‌رنگ داشته باشید که می‌توانید با کفگیر روی کیک موزی‌تان بمالید. در نهایت با گردوهای خردشده و برش‌هایی از موز و دیگر میوه‌ها آن را تزئین کنید. شما برای دورهمی‌هایتان پودینگ موز هم می‌توانید به راحتی درست کرده و از میهمانانتان پذیرایی کنید.
تزئین و سرو کیک موز
کیک موز و گردو را راحتتر از آن‌چه که فکرش را بکنید می‌توانید تزئین کنید. اولین راه استفاده از برش‌های موز و دیگر میوه‌ها به همراه لعاب روی کیک است. شما در روشی دیگر می‌توانید از سس شکلاتی، سس کارامل یا خامه استفاده کنید. شما بعد از تزئین کیک آن را می‌توانید به همراه چای یا قهوه سرو کنید.
