کیک هویج خانگی یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی دنیا است که با ترکیب شیرینی طبیعی هویج، عطر دارچین و بافت لطیف خود، دل هر کسی را می‌برد. حال ترکیب این کیک خوشمزه با گردو ماست، یک دسر خانگی سالم، مقوی و خوش‌طعم خواهد بود.
استفاده از ماست کاله، در تهیه این کیک، لطافت بیشتر بافت کیک، افزایش رطوبت و همچنین غنای تغذیه‌ای آن را به همراه خواهد داشت. طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست را بخوانید تا یک عصرانه دلپذیر برای پذیرایی از عزیزان‌تان داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک گردو و هویج با ماست
- آرد گندم ۲ و ۱/۴ فنجان
- ماست ساده ۱/۲ فنجان
- شیر ۱/۲ فنجان
- عسل ۱/۲ فنجان
- روغن مایع ۱/۲ فنجان
- هویج رنده شده ۲ فنجان
- تخم مرغ ۳ عدد
- پودر دارچین ۴ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- خرما بدون هسته ۶ عدد
- گردو خرد شده ۱/۳ فنجان
- پودر قند به مقدار لازم
طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای پخت کیک گرم شود. در ادامه یک قالب مربعی ۲۳ سانتی‌متری را برای پخت کیک گردو و هویج در نظر بگیرید. کف قالب را با کاغذ روغنی خوب بپوشانید یا آن را کامل با روغن چرب کنید. با این کار دیگر مایه کیک به قالب نمی‌چسبد. اگر به دنبال دستور ساده هستید؛ طرز تهیه مینی کیک ساده را بخوانید.
مرحله دوم: مواد مرطوب را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست، به سراغ آماده سازی مواد مرطوب بروید. در یک کاسه بزرگ، روغن، ماست تازه پر چرب کاله، شیر و عسل را با همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و صاف به دست آید. پس از آن، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و هر بار آن را هم بزنید تا کامل با دیگر مواد ترکیب شوند. این کار باعث می‌شود بافت نهایی کیک نرم‌تر و پوک‌تر شود.
نکته: در صورت تمایل برای کیکی سالم می‌توانید شیره خرما یا شیره توت را جایگزین عسل کنید.
مرحله سوم: مواد خشک را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست، در یک کاسه جداگانه، آرد سفید، بیکینگ پودر، نمک و ادویه‌های خشک مانند دارچین، پودر هل و پودر زنجبیل را با همزن دستی به خوبی ترکیب کنید. مواد خشک را یکنواخت هم بزنید تا علاوه بر بافت نرم و یکدست کیک، عطر دارچین آزاد شود.
از سویی دیگر هنگام ترکیب با مواد تر، خمیر گلوله گلوله نمی‌شود. در صورت علاقه‌مندی به عطر و طعم دارچین، طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست را بخوانید.
نکته ۱: برای بافت بهتر و متراکم‌تر کیک، آرد و بیکینگ‌پودر را می‌توانید دو تا سه بار الک سپس به دیگر مواد خشک اضافه کنید.
نکته ۲: در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی جوز هندی با دارچین ترکیب کنید تا کیک‌تان عطر و طعم تندتری بگیرد.
مرحله چهارم: مایه کیک را درست کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست، پس از آماده سازی مواد خشک و مواد مرطوب، مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید. با یک قاشق چوبی یا لیسک، به آرامی مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند و بافت کیک سبک و نرم باقی بماند.
در ادامه هویج رنده شده، گردو و خرما خرد شده را به مایه خمیر اضافه کنید. برای پخش یکنواخت مواد در مایه خمیر، آن را به آرامی هم بزنید. در نهایت، مایه خمیر، را داخل قالب کیک بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. از طرز تهیه کیک هویج اسفنجی برای رنگ و لعاب دادن به میهمانی‌هایتان غافل نشوید.
نکته: برای داشتن کیکی کرانچی‌تر می‌توانید میزان گردو خرد شده را بیشتر کنید.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
در پنجمین و آخرین مرحله از طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست، قالب کیک را برای ۵۵ تا ۶۰ دقیقه داخل فر بگذارید. پس از پخت، آن را از فر خارج کنید. کمی زمان دهید تا کیک کامل در قالب خنک شود؛ بافت آن لطیف و یکدست باقی خواهد ماند. از دیگر کیک‌ها با طعم هویج و گردو می‌توان به طرز تهیه کیک هویج خیس مجلسی برای دورهمی اشاره کرد.
در نهایت برای سرو، کیک را می‌توانید به دلخواه با پودر قند تزئین کنید. در ادامه به ۹ یا ۱۲ تکه مربعی شکل برش دهید. این کیک خوش‌طعم و مغذی آماده است تا همراه چای یا عصرانه دلپذیر شما نوش جان شود.
نکات تکمیلی تهیه کیک گردو و هویج با ماست
برای داشتن یک کیک گردو و هویج با ماست خوش‌طعم و بافت ایده‌آل، رعایت جزئیات کوچک هنگام آماده سازی و پخت اهمیت زیادی دارد. این نکات کمک می‌کنند کیک شما نرم، مرطوب و عطرآگین شود و تجربه‌ای حرفه‌ای از پخت کیک خانگی داشته باشید.
انتخاب ماست در تهیه کیک گردو و هویج با ماست
انتخاب نوع و کیفیت ماست نقش مهمی در بافت و طعم کیک گردو و هویج دارد. استفاده از ماست تازه پرچرب کاله باعث می‌شود کیک مرطوب‌تر و نرم‌تر و بافت لطیف‌تری پیدا کند. ماست‌های کم‌چرب می‌توانند باعث خشک‌تر شدن کیک یا تغییر در طعم نهایی آن شوند.
علاوه بر این، ماست با کیفیت بالا، طعم هویج و ادویه‌ها را برجسته‌تر می‌کند و به کیک عطر دلپذیر و طعم متعادل می‌بخشد. در صورت عدم دسترسی به ماست کاله، ماست یونانی پر چرب بهترین جایگزین به حساب می‌آید.
آماده کردن هویج در تهیه کیک گردو و هویج با ماست
برای تهیه کیک گردو و هویج با ظاهری بهتر و بافتی سبک‌تر، در وهله اول آن را با رنده درشت رنده کنید. در صورت داشتن غذاساز از تیغه‌های رنده‌ای آن استفاده کنید تا در کم‌تر از چند دقیقه هویج‌هایتان آماده شوند. در نهایت هویج‌هایتان را با تیغه «S» معمولی مخلوط‌کن هم می‌توانید خرد کنید.
این نکته را در نظر داشته باشید که برای خوب مخلوط شدن با خمیر کیک و بافتی متراکم‌تر باید حتما ریز شود. اگر هویج‌تان را با غذاساز ریز کرده باشید با باقی آن مربای هویج خانگی هم می‌توانید درست کنید.
مایه کیک گردو و هویج با ماست
مایه کیک گردو و هویج با ماست ترکیبی از مواد مرطوب و خشک است که پایه اصلی بافت نرم و لطیف کیک را تشکیل می‌دهد. استفاده از، ماست پرچرب، هویج تازه رنده‌شده و روغن مناسب منجر به تهیه مایه کیک مرطوب و کشدار می‌شود و در نهایت کیکی با بافت یکدست و طعمی متعادل به دست آید.
اضافه کردن گردو و ادویه‌ها به مایه، عطر و طعم منحصر به فردی به کیک می‌بخشد و تجربه‌ای خوشایند از پخت خانگی ایجاد می‌کند. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه کیک هویج و کدو حلوایی است.
استفاده از آجیل در تهیه کیک گردو و هویج با ماست
این کار به ذائقه شما بستگی دارد که از چه آجیلی در طرز تهیه این کیک اسفنجی استفاده کنید. کیک هویج را معمولا با گردو تهیه می‌کنند که طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد. کشمش و بادام‌زمینی خام هم گزینه‌های دیگری هستند که بیشتر افراد در پخت کیک هویج از آن استفاده می‌کنند. اگر به دنبال طعمی متفاوت هستید، طرز تهیه کیک قهوه و گردو را امتحان کنید.
تزیین کیک گردو و هویج با ماست
برای تزئین کیک هویج راه‌های مختلفی را می‌توانید امتحان کنید. فراستینگ پنیری یکی از معمول ترین راه‌های تزیین این کیک خوشمزه است. از سویی دیگر سس شکلاتی، چیپس‌های شکلاتی، ترافل‌های رنگی، خامه، هویج خام، برش‌های میوه تازه و ساقه‌های هویج هم می‌توانید استفاده کنید.
یکی از بهترین راه‌های تزئین کیک هویج استفاده از لعاب آب مرکبات و پودر قند است. شما پودر قند را با آب مرکبات باید به خوبی مخلوط کنید بعد از سرد شدن کیک، روی آن بریزید. در نهایت با توجه به خلاقیت خود می‌توانید هویج خشک نباتی برای روی کیک درست کنید.
شما باید هویج را نازک برش دهید و سپس آن‌ها را با یک‌دوم فنجان شکر و یک‌دوم فنجان آب بپوشانید. هویج‌ها را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا کامل پخته شوند. بعد از آن که خنک شدند آن‌ها را به صورت دلخواه روی کیک بگذارید. در صورت عدم دسترسی به فر با خواندن طرز تهیه کیک هویج بدون فر، آن را به راحتی درست کنید.
نگهداری کیک گردو و هویج با ماست
کیک گردو و هویج با ماست بدون فراستینگ را می‌توان در دمای اتاق به مدت حداکثر سه روز در ظرف در بسته یا پلاستیک نگهداری کرد. از سویی دیگر برای انجماد کیک، پس از خنک شدن کامل، کیک را به صورت مربع برش دهید و روی آن را بپوشانید. سپس در سینی مناسب فریزر قرار دهید و حدود چهار ساعت فریز کنید تا کامل سفت شود.
پس از آن، هر مربع را جداگانه در پلاستیک و فویل آلومینیومی بسته‌بندی کنید. برای مصرف، قطعات یخ‌زده را یک شب در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ‌زدایی و بافت و طعم اصلی کیک حفظ شود. در صورت حساسیت به ماست، طرز تهیه کیک هویج با شیر را بخوانید.
