طرز تهیه ۱۳ دسر ساده و خوشمزه که سریع آماده می شوند

برای تهیه این دسر ساده ابتدا باید نشاسته ذرت را در مقداری شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود سپس بقیه شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید بعد شکر و زعفران دم کرده را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. در نهایت مخلوط شیر و نشاسته را به آرامی به شیر در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی فرنی به غلظت دلخواه رسید، گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. فرنی را در ظرف مورد نظر ریخته و پس از خنک شدن، در یخچال قرار دهید تا اصطلاحا ببندد. اگر دوست دارید طرز تهیه فرنی را با جزییات بیشتر بدانید، می‌توانید طرز تهیه فرنی با نشاسته ذرت را در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای تهیه شیر برنج باید ابتدا برنج را با آب بپزید تا نرم شود سپس شیر و شکر را به برنج پخته شده اضافه کنید تا مواد روی حرارت ملایم بپزند و غلیظ شوند فقط مدام این دسر را در فرایند پخت هم بزنید تا شیر برنج غلیظ شود. در انتها هم هل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط کنید. برای طعم بهتر می‌توانید از زعفران دم‌کرده هم برای تهیه این دسر استفاده کنید. طرز تهیه شیر برنج ساده را با جزییات بیشتر می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای تهیه کاچی ابتدا آرد گندم را در تابه بدون روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود سپس آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ شود. آرد برشته شده را کم‌کم به شربت اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. در این مرحله حرارت را ملایم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاچی غلیظ و یکدست شود. در نهایت هم کره یا روغن، گلاب، زعفران دم‌کرده و ادویه‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و کمی هم بزنید تا خوب همه مواد کاچی با هم مخلوط شوند. بعد از ۱۰ دقیقه کاچی شما آماده است. کاچی آماده را در ظرف مورد نظر ریخته و گرم سرو کنید. طرز تهیه کاچی با آرد سفید را هم می‌توانید با جزییات کامل در کتاب کاله بخوانید.

برای تهیه حریره بادام ابتدا بادام‌ها را از شب قبل در آب خیس کنید بعد پوست بادام‌های خیس خورده را بگیرید و بادام‌ها را در مخلوط‌کن یا آسیاب ریخته تا کاملا پودر شوند. سپس شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد برنج را در کمی شیر سرد حل کنید و سپس به شیر در حال جوش اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. در نهایت هم پودر بادام، شکر، گلاب، زعفران دم‌کرده و دارچین را به شیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حریره غلیظ شود. حریره آماده را در کاسه ریخته و گرم سرو کنید. طرز تهیه حریره بادام ساده را می‌توانید با جزییات و نکات و البته فیلم آموزشی در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای تهیه شله زرد باید ابتدا برنج را خوب بشویید و به مدت حداقل ۲ ساعت در آب خیس کنید. بعد برنج خیس خورده را همراه با ۵ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم پخته شود تا آب آن کاملا جذب شود. بعد از اینکه برنج پخته شد، شکر و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در نهایت هم زعفران دم‌‎کرده و کره را به شله زرد اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. بعد از یک ربع شله زرد شما آماده است آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

اگر دوست دارید اصول و نکات کامل طرز تهیه شله زرد مجلسی و البته طرز تهیه شله زرد برای ۵۰ نفر را بدانید، در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای تهیه کرم کارامل با ژلاتین، ابتدا شکر و آب سرد را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر بدون هم‌زدن به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید. سپس قابلمه را از حرارت برداشته، دو قاشق غذاخوری آب داغ به آن اضافه کنید و کارامل را در قالب‌های موردنظر بریزید. در مرحله بعد، ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد خیس کرده و زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید تا کرم‌رنگ شود.

شیر گرم را به آرامی به مخلوط زرده اضافه کرده، سپس همه را در تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. ژلاتین حل‌شده را به مخلوط افزوده، سپس شیر سرد، وانیل و خامه را اضافه کنید. این ترکیب را روی کارامل در قالب‌ها ریخته و پس از پوشاندن با پلاستیک، حداقل شش ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. برای سرو، با چاقویی نازک اطراف دسر را جدا کرده و در بشقاب برگردانید.

برای تهیه دسر عربی با شیر و نشاسته (عیش السریه) ابتدا نشاسته ذرت را در کمی شیر سرد حل کنید. سپس شیر، شکر و زعفران دم‌کرده را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. مخلوط نشاسته و شیر سرد را به شیر در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. دسر را در قالب دلخواه بریزید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. فقط قبل از سرو، دسر را با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.

اگر دوست دارید جزییات بیشتری از این دسر خوشمزه را بدانید، طرز تهیه دسر عربی را با نکات و فوت‌وفن‌های آن در کتاب کاله بخوانید.

برای تهیه دسر پاناکوتا باید ابتدا ورق‌های ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند. همزمان که ژلاتین آماده می‌شود شیر و خامه را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود (جوش نیاید) سپس شکر و وانیل را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.

اکنون ژلاتین‌های نرم شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. مخلوط را از صافی رد کنید و در قالب‌های دلخواه بریزید. قالب‌ها را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا پاناکوتا کاملا ببندد. قبل از سرو، پاناکوتا را از یخچال خارج کرده و با میوه‌های تازه یا سس کارامل تزیین کنید. جزییات و نکات تهیه دسر پاناکوتا را هم می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

در طرز تهیه دسر ساده ترافل شکلاتی که یکی از انواع ترافل‌هاست که می‌توانید به راحتی تهیه کنید ابتدا شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک خرد کنید. بعد خامه را در مایکروفر یا به روش بن ماری گرم کنید. بعد خامه گرم را روی شکلات‌های خرد شده بریزید و بگذارید تا شکلات‌ها آب شوند سپس خوب با قاشق هم بزنید تا مخلوط یکدست و براقی به دست آید. در نایت مخلوط را روی سینی بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. این دسر را می‌توانید با مواد مدنظرتان تزیین کنید. جزییات تهیه ترافل شکلاتی را می‌توانید با جزییات در کتاب کاله بخوانید.

برای تهیه دسر زعفرانی باید ابتدا بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس شیر، شکر و زعفران دم‌کرده را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. در نهایت مخلوط شیر را به بستنی نرم شده اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود بعد دسر را در قالب دلخواه بریزید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. قبل از سرو، دسر را با خلال بادام یا پسته تزیین کنید. جزییات تهیه انواع روش تهیه دسر زعفرانی را هم می‌توانید با جزییات بیشتر در کتاب کاله بخوانید.

یکی از ساده‌ترین دسرهایی که می‌توانید در منزل تهیه کنید، ماست میوه‌ای است. برای تهیه این دسر کافی است میوه‌های مدنظرتان را به شکل پوره در بیاورید (برای این کار میوه‌ها را با کمی آب بپزید تا غلیظ شوند) و بخشی را هم با چاقو ریز کنید تا ماست میوه‌ای‌تان شامل ذرات میوه هم باشد. بعد به هر کاسه ماست خود یک قاشق مرباخوری پوره میوه و یک قاشق مرباخوری میوه خرد شده و البته اگر دوست دارید مقداری شربت افرا یا هر شیرین‌کننده دیگر اضافه کنید. جزییات تهیه ماست میوه‌ای را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید تا تنوع بیشتری به کار خود بدهید.

برای تهیه ژله خانگی با طعم موز و توت‌فرنگی، ابتدا یک لیتر آب و یک پیمانه شکر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. سپس دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید؛ به یک قسمت اسانس و رنگ خوراکی موز (زرد) و به قسمت دیگر اسانس و رنگ خوراکی توت‌فرنگی (قرمز) بیفزایید. هر بخش را در ظرف‌های جداگانه ریخته و در یخچال قرار دهید تا ژله‌ها ببندند. پس از سفت شدن، ژله‌ها را به قطعات دلخواه برش زده و در ظرف سرو بچینید. برای تزیین می‌توانید از برش‌های میوه تازه مانند موز و توت‌فرنگی استفاده کنید. طرز تهیه کامل و با جزییات این ژله بستنی را در کتاب کاله بخوانید.