به عنوان یک مادر بعد از این که نوزاد به سن شش ماهگی که زمان خوردن غذای کمکی است برسد، شاید بزرگ‌ترین دغدغه‌تان این باشد که چه غذایی در رژیم غذایی کودک‌تان قرار دهید تا علاوه بر این که راحت هضم شود، مقوی بوده و رشد جسمی و ذهنی او را تامین کند. حریره بادام یا فرنی بادام یکی از غذاهای سنتی ایرانی است.
در گذشته که غذاهای آماده کمتر بوده فرنی بادام را به عنوان غذای کمکی به کودک می‌دادند. به غیر از غذای کودک این غذا برای بزرگسالان و افرادی که در معرض پوکی استخوان هستند فوق‌العاده است. بنابراین این غذا را در رژیم غذایی‌تان به عنوان عصرانه یا حتی در ماه رمضان به عنوان افطاری میل کنید. در ادامه به خواص و طرز تهیه حریره بادام خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه حریره بادام
- شیر پرچرب شیر پرچرب
- آرد برنج هشت قاشق غذاخوری
- شکر چهار قاشق غذاخوری
- بادام یک‌چهارم پیمانه
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه حریره بادام
مرحله اول
قبل از هر کاری برای تهیه حریره بادام باید بادام‌ها را با آب سرد چند ساعت خیس کنید تا پوستشان آماده کندن شود. البته اگر مدت زمان کمی داشتید می‌تونید از آب جوش هم استفاده کنید. بعد از گذشت چند ساعت پوست بادام‌ها را بکنید.
مرحله دوم
بادام‌های پوست‌کنده را با رنده ریز رنده کنید البته اگر نخواستید از رنده استفاده کنید می‌توانید بادام‌ها را آسیاب کنید.
مرحله سوم
در این مرحله آرد برنج را با نیمی از شیر مخلوط کنید، دقت داشته باشید که شیر حتما باید سرد باشد تا آرد گلوله گلوله نشود.
مرحله چهارم
وقتی که آرد به خوبی حل شد می‌توانید مابقی شیر ، شکر و پودر بادام را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله پنجم
بعد از این که مواد به خوبی با هم مخلوط شدن همه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. مواد را آنقدر هم بزنید تا مخلوط به جوش بیاید.
مرحله ششم
وقتی حریره بادامتان به غلظت لازم رسید آن را از روی اجاق بردارید و تا داغ است در ظرف‌های مورد نظرتان بریزید و با موادی که دوست دارید تزئین کنید. نوش جان!
فوت و فن‌های تهیه حریره بادام
- اگر این دسر را برای کودکان بخصوص نوزادان‌تان تهیه می‌کنید، حتما قبل از سرو از صافی بگذارنید تا یک‌دست باشد.
- بهتر است برای نوزادان‌تان هیچ طعم اضافه‌ای به این دسر اضافه کنید اما برای بزرگسالان می‌توانید در حین پخت از چوب دارچین، گلاب و هل هم برای افزودن طعم به این دسر استفاده کنید.
- برای تزیین حریره خود می‌توانید از بادام، پودر دارچین یا گل سرخ هم استفاده کنید.
همه چیز در مورد حریره
حریره از نظر ظاهری بسیار شبیه به «فرنی» است که با آرد برنج تهیه می‌شود. اما گاهی در برخی طبقه‌بندی‌ها این دسر را نوعی پودینگ به شمار می‌آورند. حتی در کتاب مستطاب آشپزی از حریره به عنوان نوعی پتاژ که خودش در طبقه‌بندی سوپ قرار می‌گیرد، یاد شده است.
اما در کل حریره یک نوع دسر ایرانی بسیار سبک و رقیق شده از آرد گندم ریز یا نشاسته گندم یا آرد برنج یا پودر برنج، شکر، روغن، زعفران، پسته آسیاب‌شده یا بادام است.
در بیشتر لغت‌نامه‌ها، حریره را به دلیل سبکی آن، غذای مناسبی برای بیماران می‌دانند اما کتاب‌های آشپزی گاهی آن را نوعی حلوا می‌دانند و گاه نوعی آش سبک یا سوپ غلیظ که برای رفع تب، قولنج، استفراغ و اسهال مفید است.
انواع مختلفی از حریره در نقاط مختلف ایران تهیه و سرو می‌شود اما مهمترین انواع آن شامل حریره آرد (آرد گندم)، حریره ارد برنج (آرد برنج)، حریره بادام (بادام)، حریره فندق. حریره نشاسته گندم و حریره شیره خرفه می‌شود.
از خواص این غذا می‌توان به منبع غنی از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین E، کلسیم، پتاسیم، آهن و منگنز اشاره کرد که برای رشد و استحکام استخوان کودک فوق‌العاده است و از پوکی و نرمی استخوان جلوگیری می‌کند.
ضمنا حریره بادام باعث افزایش انرژی کودک شده و وزن او را بالا می‌برد.
