آیا شما هم به دنبال یک شام سبک ولی متفاوت هستید؟ دوست دارید که با غذاهای مختلف آسیایی آشنا شوید؟ اگر جواب شما هم به این سوالات مثبت است، پیشنهاد می‌کنیم دستور زیر را دنبال کنید تا طرز تهیه سس برای نودل آسیایی را یاد بگیرید و این وعده غذایی سبک و خوشمزه را در یک چم به هم زدن تهیه کنید. نودل که در نگاه اول فقط رشته‌های زرد یا سفید رنگی هستند می‌توانند با چند تکنیک کوچک و در کنار چند ماده غذایی دیگر یک وعده غذایی ساده ولی پر انرژی و سیر کننده را بسازند.
برای مثال در دستور زیر قرار است که رشته‌های نودل را همراه با سبزیجاتی از جمله هویج، سیر، پیازچه و جوانه لوبیا بپزید و یک بشقاب پر از مزه و عطر را به راحتی برای خود آماده کنید.
همچنین در دستور زیر طرز تهیه یک سس برای نودل آموزش داده شده است که از اصیل‌ترین سس‌های مخصوص نودل است که طعمی بی‌نظیر به غذایتان خواهد داد. قبلا تهیه یک نودل خوشمزه با پنیر و تخم‌مرغ را به شما آموزش داده‌ایم اما امروز می‌خواهیم طعم اصیل و شرقی نودل را با یک مدل چاشنی آسیایی را با هم امتحان کنیم. در ادامه با طرز تهیه نودل و یک مدل سس نودل همراهمان باشید.
مواد لازم برای تهیه بهترین سس برای نودل
- سس سویا یک قاشق غذاخوری
- روغن کنجد دو قاشق چای‌خوری
- شکر قهوه‌ای دو قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون یا روغن آفتابگردان دو قاشق غذاخوری
- رشته نودل دو بسته
- سیر (خرد شده) دو حبه
- فلفل چیلی قرمز خرد شده (به دلخواه) یک عدد
- پیازچه سبز دو عدد
- هویج متوسط (نازک خرد شده) یک عدد
- جوانه لوبیا یا جوانه گندم ۸۰ گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس برای نودل
مرحله اول
برای درست کردن سس مخصوص نودل ابتدا یک کاسه کوچک بردارید و یک قاشق غذاخوری سس سویا داخل آن بریزید. سپس دو قاشق چای‌خوری روغن کنجد اضافه کنید و هم بزنید و در آخر دو قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا با سس سویا و روغن کنجد حل شود.
مرحله دوم
دو حبه سیر را پوست بکنید و خرد کنید. دو عدد پیازچه تازه را ریز خرد کنید و قسمت‌های سبز و سفید رنگ آن را از هم جدا کنید. یک عدد هویج متوسط را پوست بکنید و به شکل رشته‌های بلند و نازک خرد کنید.
مرحله سوم
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید و نودل‌ها را اضافه کنید و پنج تا هشت دقیقه با نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواهتان بپزید تا نرم شوند. سپس نودل‌ها را آبکش کنید و روی آن‌ها آب سرد بگیرید.
مرحله چهارم
سپس در یک تابه بزرگ یا تابه ووک، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن آفتابگردان بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی که روغن گرم شد رشته‌های نودل را اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه آن‌ها را سرخ کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله نیازی به هم‌زدن رشته‌ها نیست. فقط وقتی که رشته‌ها کمی تغییر رنگ دادند و قهوه‌ای شدند، آن‌ها را زیر و رو کنید تا طرف دیگر رشته‌ها هم به مدت دو دقیقه سرخ شود. سپس رشته‌ها را از تابه خارج کنید و داخل یک بشقاب بریزید.
مرحله ششم
تابه را دوباره روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن مایع باقیمانده را داخل آن بریزید. سیر خرد شده را داخل تابه بریزید. قسمت‌های سفید و سبز روشن پیازچه خرد شده را اضافه کنید و کمتر از یک دقیقه تفت دهید تا عطر سیر و پیازچه در آشپزخانه‌تان بپیچد.
مرحله هفتم
رشته‌های نودل را دوباره داخل ماهیتابه بریزید. مخلوط سس سویا را هم اضافه کنید. سپس همه مواد را دو تا سه دقیقه با چاپ استیک به آرامی هم بزنید تا رشته‌ها پاره نشوند.
مرحله هشتم
هنگامی که رشته‌های نودل کاملا به سس آغشته شدند، قسمت‌های سبز پیازچه را اضافه کنید. هویج خرد شده و جوانه لوبیا را هم اضافه کنید و همه مواد را به مدت یک دقیقه یا بیشتر بپزید تا نرم شوند.
مرحله نهم
در نهایت تابه را از روی حرارت بردارید و مقداری از نودل و مخلفاتش را داخل کاسه یا بشقاب مورد نظرتان بریزید و بلافاصله سرو کنید. نودل شما آماده است نوش جان!
نکات تهیه این سس برای نودل
- سس سویا مورد نیاز در این نودل را می‌توانید در خانه تهیه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده به مخلوط سس اضافه کنید.
- همچنین اگر دوستدار طعم تند هستید، می‌توانید مقداری فلفل چیلی قرمز خرد شده داخل نودل بریزید.
- این غذا برای گیاهخواران هم بسیار مناسب است.
- شما همچنین می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند کدو سبز یا قارچ در این نودل استفاده کنید.
- اضافه کردن یک عدد تخم مرغ نیمرو یا آب‌پز به این نودل انتخابی است که اگر دوست داشته باشید می‌توانید انجامش دهید.
- اگر نودل آبکی دوست دارید بهتر است آب نودل را دور نریزید و در آخر به کاسه اضافه کنید.
- شما همچنین می‌توانید این نودل را در کنار ترشی کیمچی نوش جان کنید.
