۴ نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه
3076 بازدید

طرز تهیه بیف استروگانف رستورانی

بیف استروگانف یکی از غذاهای معروف روسی است که در تمام دنیا شناخته شده است. در ایران از سس سفید و خامه ترش برای تهیه بیف استروگانف استفاده می‌کنند. اما ما قصد داریم طرز تهیه بیف استروگانف اصل روسی با سس آرد و خامه ترش را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

فیله گوشت گوساله یک کیلوگرم
پیاز متوسط چهار عدد
آرد سه قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده یک پیمانه
خامه ترش کاله خرید آنلاین ۱۰۰ گرم
کره کاله خرید آنلاین ۱۰۰ گرم
استاک گوشت دو پیمانه
روغن مایع به مقدار لازم
سیب زمینی خلالی سرخ شده به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ادویه به مقدار لازم

مرحله اول

ابتدا از شب قبل فیله گوساله را به عرض یک‌و‌نیم و طول چهار سانتی‌متر برش دهید سپس همراه با یک‌چهارم پیاز‌های خلال شده و مقداری سویا سس و سرکه بالزامیک و پودر تخم گشنیز داخل یک ظرف مخلوط کرده و درون یخچال قرار دهید تا مزه‌دار و آماده تفت دادن شود.

مرحله دوم

بعد گذشت ۱۰ ساعت و مزه‌دار شدن گوشت، مقداری روغن داخل تابه ریخته و گوشت‌ها را تفت دهید. بعد از گذشت چند ثانیه کره را به گوشت اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی گوشت‌ها شروع به تغییر رنگ کردند، مابقی پیاز‌ها را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. سپس منتظر بمانید تا آب پیاز‌ها تبخیر و نرم شوند.

مرحله چهارم

قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید تا کمی نرم شوند. سپس آرد را اضافه و مواد را سریع هم بزنید. پودر سیر و فلفل را اضافه کرده و به میزان لازم نمک اضافه کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله استاک گوشت را اضافه کنید و منتظر بمانید تا آرد و کره و استاک قوام پیدا کرده و غلیظ شوند.

مرحله ششم

حرارت را ملایم کنید. با مقداری شیر خامه ترش  را رقیق کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله هفتم

حرارت را ملایم کنید. با مقداری شیر خامه را رقیق کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله هشتم

بعد از گذشت چند دقیقه و مخلوط شدن همه مواد با هم، زیر شعله را خاموش کرده و بیف استروگانف را در ظرفی مناسب با مقداری سیب زمینی خلالی سرو کنید.

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.