زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزهای است که مهمان همیشگی سفره مجالس و مراسمهای ما ایرانیها است. تهیه این غذای مجلسی آنچنان هم سخت نیست اما آماده کردن آن به سبک وسیاق رستورانی و حرفهای فوت و فنهای خاص خودش را دارد که در این دستورالعمل آنها را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را با تمام فوت و فنهای آن به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی
- برنجچهار پیمانه
- سینه و ران مرغچهار تکه
- پیازیک عدد
- نمک یک قاشق چایخوری
- سیردو حبه
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده غلیظ پنج قاشق غذاخوری
- آبلیمویک قاشق غذاخوری
- زرشکیک پیمانه
- شکردو تا سه قاشق غذاخوری
- خلال پسته۱۰۰ گرم
- کره پاستوریزه کاله۵۰ گرم
- روغنبه مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی
مرحله اول
تهیه یک زرشک پلو با مرغ مجلسی مانند پلو ماهیچه مجلسی یا مرصعپلو مجلسی کمی زمانبر است اما طعم بینظیر این غذا ارزش آن را دارد تا وقت خود را صرف آن کنید. برای آماده کردن یک زرشک پلوی مجلسی و خوشمزه درست مانند زرشک پلو با مرغ پرتقالی ابتدا باید مرغها را سرخ کنید. تکههای مرغ را خوب بشویید و سپس به تمام سطح مرغ نمک بزنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و با سه قاشق غذاخوری روغن مرغها را سرخ کنید.
مرحله دوم
مرغهای سرخ شده را داخل یک بشقاب قرار دهید. سپس سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.
مرحله سوم
مرغهای سرخ شده را درون قابلمه حاوی سس بچینید و با استفاده از یک ملاقه سس را روی آنها بریزید تا حسابی به خوردشان برود. سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سس به جوش بیاد. سپس شعله را کم کنید تا مرغها کاملا پخته شوند و مقداری سس ته قابلمه باقی بماند. وقتی غذا آماده شد، مقداری زعفران دم کرده روی مرغها بریزید و بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم
برنج ابکشی را مثل همیشه درست کنید. زرشکها را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آبکش کرده و با مقداری کره و شکر تفت دهید. پس از این که زرشک سرخ شد، یک قاشق چایخوری زعفران دمکرده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. به اندازه چهار تا پنج قاشق از برنج را داخل یک کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.برنج سفید را داخل دیس بکشید. سپس با مخلوط برنج زعفرانی تزیین کرده و در کنار مرغ سرو کنید. زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است، نوش جان!