زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ
4 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
60 تا 90 دقیقه

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی

5,0 rating based on 1 rating
5,0 | 0 دیدگاه | 1 بازخورد
9940 بازدید

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ای است که مهمان همیشگی سفره مجالس و مراسم‌های ما ایرانی‌ها است. تهیه این غذای مجلسی آنچنان هم سخت نیست اما آماده کردن آن به سبک وسیاق رستورانی و حرفه‌ای فوت و فن‌های خاص خودش را دارد که در این دستورالعمل آن‌ها را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را با تمام فوت و فن‌های آن به شما آموزش دهیم.

 

غذای اصلی
تعداد نفرات 4 نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت 60 تا 90 دقیقه

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی

برنج چهار پیمانه
سینه و ران مرغ چهار تکه
پیاز یک عدد
نمک یک قاشق چای‌خوری
سیر دو حبه
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده غلیظ پنج قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
زرشک یک پیمانه
شکر دو تا سه قاشق غذاخوری
خلال پسته ۱۰۰ گرم
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین ۵۰ گرم
روغن به مقدار لازم
برنج چهار پیمانه
سینه و ران مرغ چهار تکه
پیاز یک عدد
نمک یک قاشق چای‌خوری
سیر دو حبه
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده غلیظ پنج قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
زرشک یک پیمانه
شکر دو تا سه قاشق غذاخوری
خلال پسته ۱۰۰ گرم
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین ۵۰ گرم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی

مرحله اول

تهیه یک زرشک پلو با مرغ مجلسی مانند پلو ماهیچه مجلسی یا مرصع‌پلو مجلسی کمی زمان‌بر است اما طعم بی‌نظیر این غذا ارزش آن را دارد تا وقت خود را صرف آن کنید. برای آماده کردن یک زرشک پلوی مجلسی و خوشمزه  درست مانند زرشک پلو با مرغ پرتقالی ابتدا باید مرغ‌ها را سرخ کنید. تکه‌های مرغ را خوب بشویید و سپس به تمام سطح مرغ نمک بزنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و با سه قاشق غذاخوری روغن مرغ‌ها را سرخ کنید.

مرحله دوم

مرغ‌های سرخ شده را داخل یک بشقاب قرار دهید. سپس سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.

مرحله سوم

مرغ‌های سرخ شده را درون قابلمه حاوی سس بچینید و با استفاده از یک ملاقه سس را روی آن‌ها بریزید تا حسابی به خوردشان برود. سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سس به جوش بیاد. سپس شعله را کم کنید تا مرغ‌ها کاملا پخته شوند و مقداری سس ته قابلمه باقی بماند. وقتی غذا آماده شد، مقداری زعفران دم کرده روی مرغ‌ها بریزید و بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم

برنج ابکشی را مثل همیشه درست کنید. زرشک‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آبکش کرده و با مقداری کره و شکر تفت دهید. پس از این که زرشک سرخ شد، یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. به اندازه چهار تا پنج قاشق از برنج را داخل یک کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.برنج سفید را داخل دیس بکشید. سپس با مخلوط برنج زعفرانی تزیین کرده و در کنار مرغ سرو کنید. زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است، نوش جان!

مرحله اول

تهیه یک زرشک پلو با مرغ مجلسی مانند پلو ماهیچه مجلسی یا مرصع‌پلو مجلسی کمی زمان‌بر است اما طعم بی‌نظیر این غذا ارزش آن را دارد تا وقت خود را صرف آن کنید. برای آماده کردن یک زرشک پلوی مجلسی و خوشمزه  درست مانند زرشک پلو با مرغ پرتقالی ابتدا باید مرغ‌ها را سرخ کنید. تکه‌های مرغ را خوب بشویید و سپس به تمام سطح مرغ نمک بزنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و با سه قاشق غذاخوری روغن مرغ‌ها را سرخ کنید.

مرحله دوم

مرغ‌های سرخ شده را داخل یک بشقاب قرار دهید. سپس سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.

مرحله سوم

مرغ‌های سرخ شده را درون قابلمه حاوی سس بچینید و با استفاده از یک ملاقه سس را روی آن‌ها بریزید تا حسابی به خوردشان برود. سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سس به جوش بیاد. سپس شعله را کم کنید تا مرغ‌ها کاملا پخته شوند و مقداری سس ته قابلمه باقی بماند. وقتی غذا آماده شد، مقداری زعفران دم کرده روی مرغ‌ها بریزید و بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم

برنج ابکشی را مثل همیشه درست کنید. زرشک‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آبکش کرده و با مقداری کره و شکر تفت دهید. پس از این که زرشک سرخ شد، یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. به اندازه چهار تا پنج قاشق از برنج را داخل یک کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.برنج سفید را داخل دیس بکشید. سپس با مخلوط برنج زعفرانی تزیین کرده و در کنار مرغ سرو کنید. زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است، نوش جان!

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *