طرز تهیه قطاب
6 نفر
سختی متوسط
30 تا 60 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه قطاب خانگی ؛ یک شیرینی خوشمزه و اصیل ایرانی

3,0 rating based on 2 ratings
3,0 | 4 دیدگاه | 2 بازخورد
8703 بازدید

یکی از کارهایی لذت‌بخشی که قبل از عید نوروز به سراغ آن می‌رویم درست کردن شیرینی خانگی است. شیرینی‌های خشک و کوچکی که راحت خورده می‌شوند و می‌توان آن‌ها را به مدت طولانی در خانه نگهداری کرد. در میان این شیرینی‌ها، قطاب که از شیرینی‌های سنتی ایرانی و سوغات معروف شهر یزد است به دلیل طعم و عطر مطبوع آن از شیرینی‌های دیگر متمایز شده است. با طرز تهیه قطاب با ما همراه باشید و به استقبال دید و بازدیدهای نوروزی بروید. 

دسر
تعداد نفرات 6 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی 30 تا 60 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه شیرینی قطاب

  • ماست کم چرب کاله خرید آنلاین نصف فنجان
  • آرد دو فنجان
  • زرده تخم مرغ دو عدد
  • بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
  • روغن جامد ذوب کرده نصف فنجان
  • گلاب چهار قاشق چای‌خوری
  • پودر هل یک قاشق چای‌خوری
  • بادام خرد شده یک قاشق چای‌خوری
  • پودر قند یک فنجان

طرز تهیه قطاب یزدی خانگی

مرحله اول

اگر خاطرتان باشد، پیش از این طرز تهیه چند نوع شیرینی خوشمزه مثل شیرینی قرابیه، شیرینی زبان خانگی و شیرینی ساق عروس را به شما آموزش داده‌ایم که می‌توانید به راحتی آن‌ها را در خانه تهیه کنید و از طعم شیرین و دلنشین آن‌ها در کنار یک فنجان چای زعفران لذت ببرید. قطاب نیز یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های اصیل و خوشمزه ایرانی است که طرز تهیه خیلی سختی نداشته و با کمی صبر و حوصله می‌توانید آن را در خانه خود آماده کنید.

برای تهیه این شیرینی خوشمزه یزدی ابتدا بیکینگ پودر را داخل ظرف بریزید و با نصف فنجان ماست حل کنید. سپس زرده تخم مرغ و روغن جامد را که از قبل ذوب کرده‌اید به ماست و بیکینگ پودر اضافه کنید و آن ها را هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. آرد را به تدریج به مخلوط مواد قطاب اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به شکل خمیری در آیند.

مرحله دوم

سپس خمیر را در درون نایلونی قرار دهید و آن را یک ساعت و نیم داخل یخچال بگذارید. پس از گذشت این زمان خمیر را از درون یخچال بیرون آورید، روی سطحی صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را به کمک وردنه نانوایی نازک کنید و با دهانه یک لیوان دایره‌هایی را روی خمیر صاف شده قالب بزنید.

مرحله سوم

در ظرفی مناسب پودر بادام، پودر هل و پودر قند را با مقداری گلاب مخلوط کنید. حالا یک قاشق چای‌خوری از مخلوط مواد میانی قطاب بردارید و در مرکز خمیر دایره‌ای شکل بریزید، سپس لبه های خمیر را روی هم جمع کنید و با دست اطراف آن را چین بدهید. باقی مانده خمیرها را نیز به همین ترتیب با مخلوط مواد میانی قطاب پر کنید.

 

مرحله چهارم

مقداری روغن درون تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا خوب داغ شود. سپس قطاب ‌‎ها را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند و به رنگ طلایی در بیایند. قطاب‌ ها را از درون روغن بیرون بیاورید و آن‌ها را در داخل صافی قرار بدهید تا روغن اضافیشان خارج شده و خوب خنک شوند. سپس در ظرفی مناسب مقداری پودر قند و هل را باهم مخلوط کنید و قطاب ها را در مخلوط پودر قند و هل بغلطانید. شیرینی قطاب خانگی شما آماده است، نوش جان!

نکاتی برای بهتر شدن قطاب‌ها
  • در  تهیه قطاب، ابتدا آرد را چند بار الک کرده، بعد به مواد خمیر اضافه کنید.
  • می‌توانید به جای ماست از همان اندازه شیر استفاده کنید.
  • برای طرز تهیه مواد میانی قطاب می‌توانید به جای پودر بادام از پودر پسته استفاده کنید و پودر گردو را با شکر و دارچین، هل و گلاب را با هم مخلوط کرده و به عنوان مواد میانی قطاب از آن ها استفاده کنید.
  • اگر آرد را به تدریج به مخلوط مواد خمیر اضافه کنید خمیر شما تردتر خواهد شد.
  • در هنگام پیچاندن خمیر قطاب توجه داشته باشید که هیج جای خمیر نباید باز بماند.
  • می‌توانید قطاب ها را به جای سرخ کردن روغن در درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
  • برای تزئین قطاب از پودر پسته استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  1. فکر نمی کردم برا بار اول آنقدر خوب در بیاد.ممنون از آموزشتون