فرنی بستنی نوعی دسر ترکیبی است که طعم خوشمزه و منحصر به فردی دارد. این دسر اغلب به صورت قالبی و با انواع میوه، شکلات و کارامل در طرح‌ها و طعم‌های مختلف درست می‌شود.
اگر فرنی را دوست دارید قطعا فرنی بستنی را هم دوست خواهید داشت و می‌توانید تابستان‌های گرم خود را با این دسر خوشمزه خنک و جذاب کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه فرنی بستنی را به دو روش فرنی بستنی قالبی با ژلاتین و فرنی بستنی ساده را یاد بگیریم.
مواد لازم فرنی بستنی
- آرد برنج یا نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
- شیر یک لیوان
- شکر هشت قاشق غذاخوری
- بستنی وانیلی دو اسکوپ
- گلاب به مقدار لازم
- خامه به مقدار لازم
طرز تهیه فرنی بستنی با نشاسته
۱- مخلوط کردن مواد فرنی
ابتدا شیر، آرد برنج یا نشاسته ذرت، شکر، نمک، کره و وانیل را در یک قابلمه مناسب ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. بعد از این که مواد کاملا در شیر حل شدند، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد آهسته به جوش آیند. بعد از این که شیر به جوش آمد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
۲- اضافه کردن بستنی به فرنی بستنی
حالا نوبت به اضافه کردن بستنی رسیده است. بستنی را خوب هم بزنید. فرنی شما آماده است. فرنی را در ظرفی مناسب بریزید و اجازه دهید خوب سرد شود سپس سرو کنید و روی آن را با هر میوه‌ای که مایل هستید تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم:
- روی فرنی را می‌توانید با کارامل، شکلات یا هر میوه‌ای که مایلید تزیین کنید.
- به جای بستنی وانیلی می‌توانید از بستنی زعفرانی استفاده کنید و به این ترتیب فرنی زعفرانی بستنی خواهید داشت.
مواد لازم برای فرنی بستنی با نشاسته و ژلاتین
- شیر یک لیوان
- نشاسته دو قاشق غذاخوری
- شکر هشت قاشق غذاخوری
- بستنی وانیلی دو اسکوپ
- پودر ژلاتین یک‌و نیم قاشق غذاخوری
- گلاب به مقدار لازم
- خامه به مقدار لازم
طرز تهیه فرنی بستنی با نشاسته و ژلاتین
۱- مخلوط کردن مواد و تهیه فرنی
برای تهیه این فرنی هم مثل طرز تهیه فرنی با نشاسته ابتدا نشاسته را در نصفی از شیر سرد آنقدری مخلوط کنید که نشاسته خوب در آن حل شود و بعد این مخلوط را به قابلمه‌ای که باقی شیر را در آن ریخته‌اید و روی گاز گذاشته‌اید اضافه کنید و همچنان هم بزنید.
بعد شکر، گلاب، وانیل و خامه را هم به مخلوط اضافه کنید و در کل این فرایند مدام مخلوط را هم بزنید.
۲- ریختن فرنی بستنی قالبی
در همین زمان ژلاتین را در ظرفی بگذارید و رویش را حدود نصف لیوان آب بریزید سپس آن را روی کتری به روش بن ماری ذوب کنید و بعد از ذوب شدن، آن را قابلمه مخلوط فرنی اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت لازم برسد. وقتی فرنی شما به قدر کافی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و بستنی را داخلش بریزید و باز هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
حالا نوبت آن رسیده که فرنی را در قالب بریزید. بعد از اینکه فرنی را در قالب ریختید، فرنی بستنی قالبی با نشاسته شما آماده است و فقط باید آن را در یخچال بگذارید تا خود را بگیرد و بسته شود.
برای خارج کردن فرنی از قالب، ابتدا کناره‌های قالب را با چاقو خوب جدا کنید و آن را در ظرف مد نظرتان برگردانید. فرنی بستنی شما آماده سرو است. نوش جان.
نکات مهم برای فرنی بستنی قالبی
- فرنی بستنی قالبی را می‌توانید با ژله هم همراه کنید، یعنی در ظرف سروتان روی فرنی بستنی ژله خرد شده بریزید.
- در تهیه این فرنی هم مثل همر فرنی بستنی دیگری می‌توانید از بستنی با طعم‌های متفاوت استفاده کنید، مثلا از بستنی زعفرانی استفاده کنید تا فرنی بستنی زعفرانی داشته باشید یا از بستنی با طعم توت فرنگی برای داشتن فرنی بستنی توت فرنگی استفاده کنید.
فرنی، دسری شاهانه برای ایرانیان
فرنی بستنی یک دسر شیرین خامه‌ای بر پایه شیر است که هم در غذاهای ایرانی، هم شمال هند و هم در غذاهای پاکستانی محبوب است. طرز تهیه فرنی خیلی ساده است و معمولا با شیر و آرد برنج و نشاسته تهیه می‌شود.
گفته می‌شود که فرنی در ایران باستان یا خاورمیانه به وجود آمده و توسط مغول‌ها اختراع و به هند معرفی شده است چون امپراتوری مغول غذاهای سلطنتی مبتنی بر شیر را گرامی می‌داشتند و در میانشان محبوب نبود. در افسانه‌ها هم آمده است که در ایران فرنی یا شیر برنج خامه‌ای به عنوان غذای فرشتگان بوده و به آن شیر برنج می‌گفتند.
این داستان می‌گوید که اولین بار زمانی که حضرت محمد (ص) برای ملاقات با خدا به طبقه هفتم بهشت عروج کرد، این دسر به او عرضه شد. در ایران به این دسر سلطنتی فرنی و در مصر و ترکیه به آن ملابیه می‌گویند. فرنی یک دسر شاهی است که در ماه مبارک رمضان و عید فراوان سرو می‌شود. در طول روز شما را با انرژی نگه می‌دارد. طعم شیرین آن مقاومت‌ناپذیر است.
