طرز تهیه پاستا با کوفته قلقلی

پیاز را رنده کنید و بعد از این که آبش را گرفتید، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید. گوشت را خوب ورز دهید تا این ترکیب یکدست شود.

یک قاشق روغن زیتون مخصوص سرخ کردن را در تابه بریزید و توپک‌های گوشت را در آن قرار دهید. پس از آنکه آب گوشت کشیده شد، کمی صبر کنید تا سرخ شود. (اما نه آنقدر که سفت یا خشک شود.)

در ماهیتابه دیگری پیازهای نگینی را تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد، اما طلایی نشود. سپس گوجه‌ها را به پیاز اضافه کنید و منظر شوید که آب آن نسبتا جمع شود. رب را در این مواد سرخ کنید و در صورت تمایل به آنها فلفل تازه یا پودر فلفل قرمز اضافه کنید.

وقتی که این سس قرمز رنگ آماده شد و قوام گرفت، آن را روی کوفته قلقل‌ها بریزید و اجازه دهید که ۵ دقیقه بجوشد.

همزمان با قرار گرفتن قلقلی‌ها در سس گوجه، پاستا را در آب جوش بریزید، نمک و یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و سس کوفته قلقلی و گوجه را رویش بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد. پاستا با کوفته قلقلی آماده است.