اغلب ما پاستا را با گوشت چرخ‌کرده سرخ شده یا سینه مرغ درست می‌کنیم. اما ترکیب ماکارونی آبکش شده با کوفته‌قلقلی، نه تنها خوش‌طعم که اشتها برانگیز هم هست. طرز تهیه پاستا با کوفته قلقلی ساده، و مزه آن بی‌نظیر است. پیش از این در پرونده پاستا، از تاریخچه این غذای خوشمزه گفته بودیم و روش‌های متفاوت تهیه‌اش را با شما درمیان گذاشته بودیم. اما ما اینبار یک تکنیک متفاوت را برای تهیه این غذا به شما آموزش می‌دهیم. میت‌بال‌هایی که ایندفعه روی پاستا میریزید، مغز پنیری و مزه‌ای متفاوت دارند.
مواد لازم برای تهیه پاستا با کوفته قلقلی
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- گوجه خرد شده پنج عدد
- پیاز رنده شده یک عدد متوسط
- پیاز نگینی یک عدد درشت
- رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری پر
- آب به مقدار لازم
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
- اسپاگتی به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا با کوفته قلقلی
مرحله اول
پیاز را رنده کنید و بعد از این که آبش را گرفتید، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید. گوشت را خوب ورز دهید تا این ترکیب یکدست شود.
مرحله دوم
با انگشت بین کوفته‌ها را فشار دهید تا گود شوند، سپس یک تکه پنیر پارمسان در گودی بگذارید و دوباره کوفته را گرد کنید.
مرحله سوم
یک قاشق روغن زیتون مخصوص سرخ کردن را در تابه بریزید و توپک‌های گوشت را در آن قرار دهید. پس از آنکه آب گوشت کشیده شد، کمی صبر کنید تا سرخ شود؛ اما نه آنقدر که سفت یا خشک شود.
مرحله چهارم
در ماهیتابه دیگری پیازهای نگینی را تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد، اما طلایی نشود. سپس گوجه‌ها را به پیاز اضافه کنید و منظر شوید که آب آن نسبتا جمع شود. رب را در این مواد سرخ کنید و در صورت تمایل به آنها فلفل تازه یا پودر فلفل قرمز اضافه کنید.
وقتی که این سس قرمز رنگ آماده شد و قوام گرفت، آن را روی کوفته قلقل‌ها بریزید و اجازه دهید که پنج دقیقه بجوشد.
مرحله پنجم
همزمان با قرار گرفتن قلقلی‌ها در سس گوجه، پاستا را در آب جوش بریزید، نمک و یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و سس کوفته قلقلی و گوجه را رویش بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد. پاستا با کوفته قلقلی آماده است.
ممنون دستور عالی سایت کتاب کاله. خیلی خوشمزه بود .من فقط کمی فلفل دلمه هم به مواد اضافه کردم
الهه عزیز. خوشحالیم که از این دستور پخت لذت بردید. مرسی که تجربه‌تون رو با ما در میان گذاشتید.