طرز تهیه پلو شیرازی اصل و سنتی با  لوبیا چشم‌بلبلی
۴ نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
771 بازدید

طرز تهیه پلو شیرازی اصل و سنتی با  لوبیا چشم‌بلبلی

اگر دلتان هوای شیراز، حافظ و سعدی کرده است، بوی شیراز را در آشپزخانه‌تان استشمام کنید. تهیه پلو شیرازی آسان است و می‌تواند ناهاری متفاوت و خوش‌عطر در این ازدحام دودها باشد. یک ساعت و نیم زمان برای ‌آماده کردن پلو شیرازی کافی است و می‌تواند همراه با گوشت‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌، مرغ یا سویا سرو شود.

برنج سه پیمانه
لوبیا چشم‌بلبلی دو پیمانه
شوید (تازه و خرد شده) 200 گرم
گوشت چرخ‌کرده 400 گرم
پیاز دو عدد
کره کاله خرید آنلاین 50 گرم
روغن حیوانی سه قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین یک قاشق غذخوری
زعفران (دم کرده) دو قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم

مرحله اول

لوبیاها را در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لوبیاها را 20 دقیقه در دو لیوان آب بجوشانید.

مرحله دوم

حالا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. نصف کره و روغن را در تابه بریزید تا گرم شود. پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید. پیازها که طلایی شد، گوشت را به پیازها اضافه کنید و با زردچوبه و دارچین تفت دهید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله سوم

قابلمه مناسبی را پر از آب کنید و روی شعله قرار دهید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید.برنج‌ها را با کمی نمک در آب بریزید تا بجوشند. کمی قبل از برداشتن برنج از روی شعله،  لوبیاها را در قابلمه بریزید . (برنج باید زمانی از روی شعله برداشته شود که با فشار دست بتوان آن را له کرد.)

مرحله چهارم

برنج‌ها و لوبیاها را آبکش کنید و روی آن‌ها آب سرد بریزید. کمی روغن کف قابلمه بمالید و کف قابلمه را کاهو (سیب‌زمینی، نان) قرار دهید.

یک لایه برنج و یک لایه گوشت روی هم بریزید و آن قدر ادامه دهید تا مواد تمام شوند. روی قابلمه را دم‌کن بگذارید واجازه دهید 45 دقیقه دم بکشد.

پس از دم کشیدن برنج، باقی‌مانده کره و روغن را داغ کرده و روی پلو بریزید. کمی از برنج را با زعفران قاطی کنید و با آن پلو را تزئین روی کنید.

نکاتی درباره تهیه پلو شیرازی

  • پلو شیرازی را می‌توانید مثل کلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی تهیه کنید یا اینکه همراه با مرغ زعفرانی، گوشت گردن یا ماهیچه سرو کنید.
  • ته‌دیگ پلو شیرازی را می‌توانید کاهو، سیب‌زمینی یا نان بگذارید.
  • اگر شوید تازه ندارید، شوید خشک را جایگزین آن کنید و به ازای هر یک کیلوگرم برنج، 50 گرم شوید خشک بریزید. بهتر است شوید خشک را قبل از مصرف، یک ساعت بخیسانید.
  • مدت زمان خیساندن برنج، به نوع آن بستگی دارد. پس با تشخیص خود، برنجتان را به اندازه کافی بخیسانید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *