طرز تهیه پلو شیرازی سنتی و اصیل

طرز تهیه شیرازی پلو
آسان
۴ نفر
آماده سازی
کمتر از 30 دقیقه
پخت
کمتر از 30 دقیقه

اگر دلتان هوای شیراز، حافظ و سعدی کرده است، بوی شیراز را در آشپزخانه‌تان استشمام کنید. تهیه پلو شیرازی آسان است و می‌تواند ناهاری متفاوت و خوش‌عطر در این ازدحام دودها باشد. یک ساعت و نیم زمان برای ‌آماده کردن پلو شیرازی کافی است و می‌تواند همراه با گوشت‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌، مرغ یا سویا سرو شود.

مواد لازم برای تهیه پلو شیرازی

  • برنج سه پیمانه
  • لوبیا چشم‌بلبلی دو پیمانه
  • شوید (تازه و خرد شده) 200 گرم
  • گوشت چرخ‌کرده 400 گرم
  • پیاز دو عدد
  • کره کاله خرید آنلاین 50 گرم
  • روغن حیوانی سه قاشق غذاخوری
  • زردچوبه یک قاشق غذاخوری
  • پودر دارچین یک قاشق غذخوری
  • زعفران (دم کرده) دو قاشق غذاخوری
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه پلو شیرازی

مرحله اول

لوبیاها را در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لوبیاها را 20 دقیقه در دو لیوان آب بجوشانید.

مرحله دوم

حالا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. نصف کره و روغن را در تابه بریزید تا گرم شود. پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید. پیازها که طلایی شد، گوشت را به پیازها اضافه کنید و با زردچوبه و دارچین تفت دهید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله سوم

قابلمه مناسبی را پر از آب کنید و روی شعله قرار دهید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید.برنج‌ها را با کمی نمک در آب بریزید تا بجوشند. کمی قبل از برداشتن برنج از روی شعله،  لوبیاها را در قابلمه بریزید . (برنج باید زمانی از روی شعله برداشته شود که با فشار دست بتوان آن را له کرد.)

مرحله چهارم

برنج‌ها و لوبیاها را آبکش کنید و روی آن‌ها آب سرد بریزید. کمی روغن کف قابلمه بمالید و کف قابلمه را کاهو (سیب‌زمینی، نان) قرار دهید.

یک لایه برنج و یک لایه گوشت روی هم بریزید و آن قدر ادامه دهید تا مواد تمام شوند. روی قابلمه را دم‌کن بگذارید واجازه دهید 45 دقیقه دم بکشد.

پس از دم کشیدن برنج، باقی‌مانده کره و روغن را داغ کرده و روی پلو بریزید. کمی از برنج را با زعفران قاطی کنید و با آن پلو را تزئین روی کنید.

نکاتی درباره تهیه پلو شیرازی

  • پلو شیرازی را می‌توانید مثل کلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی تهیه کنید یا اینکه همراه با مرغ زعفرانی، گوشت گردن یا ماهیچه سرو کنید.
  • ته‌دیگ پلو شیرازی را می‌توانید کاهو، سیب‌زمینی یا نان بگذارید.
  • اگر شوید تازه ندارید، شوید خشک را جایگزین آن کنید و به ازای هر یک کیلوگرم برنج، 50 گرم شوید خشک بریزید. بهتر است شوید خشک را قبل از مصرف، یک ساعت بخیسانید.
  • مدت زمان خیساندن برنج، به نوع آن بستگی دارد. پس با تشخیص خود، برنجتان را به اندازه کافی بخیسانید.

دیدگاه ها