کیک بهترین گزینه برای سرو در دورهمیهای عصرانه یا صبحانه محسوب میشود. صدها مدل کیک با طعم و مزه متفاوت در دنیای شیرینیپزی وجود دارد که میتوانید از بین آنها یکی را حداقل انتخاب کنید. کیک شکلاتی، کیک تولد، کیک زعفرانی یا کیک ساده مثالی از صدها نمونه است. افراد گاهی در پخت کیک حتی ساده هم تعلل میکنند تنها به اینخاطر که تجهیزات لازم را برای پخت آن ندارند. ما در اینجا به شما طرز تهیه کیک ساده در قابلمه را با همه فوت و فنهایش خواهیم گفت تا آن را روی گاز در حد یک قناد حرفهای درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک ساده در قابلمه
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- کره بدون نمک ۱/۲ پیمانه
- آرد همهمنظوره ۱ و ۱/۲ پیمانه
- تخممرغ بزرگ ۲ عدد
- وانیل ۲ قاشق مرباخوری
- بیکینگپودر ۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری
- نمک بهمقدار لازم
طرز تهیه کیک ساده در قابلمه
۱. زرده و سفیده را جداگانه هم بزنید
در اولین مرحله طرز تهیه کیک ساده در قابلمه، مواد اولیه را ۳۰ دقیقه قبل از شروع از یخچال خارج کنید تا بهدمای محیط برسند؛ این کار باعث پف بهتر کیک میشود.
تخممرغها را جدا کنید؛ زرده و سفیده را در دو کاسه مجزا بریزید. زردهها را همراه با کره نرمشده و مقدار خیلی کم نمک (یک پینچ) حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کرمی و روشن شود.
در کاسهای جداگانه، سفیدهها را بزنید تا کاملا حجیم و کفدار شوند، بهشکلی که از کاسه نریزند. این مرحله نقش مهمی در پف کردن کیک ساده دارد.
۲. مایه کیک را درست کنید
در مرحله دوم طرز تهیه کیک ساده در قابلمه، مانند کیک ساده با شیر، مواد خشک شامل آرد، بیکینگپودر و وانیل را با هم مخلوط و سه بار الک کنید تا آرد سبک و هوادهی شود؛ این کار به نرم شدن بافت کیک کمک میکند.
مخلوط مواد خشک را بهترکیب کره و زرده اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید. بعد شیر را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مایهای یکدست و صاف بهدست آید.
در آخر، سفیدههای فرمگرفته را به روش فولدینگ (هم زدن مواد با لیسک به آرامی و به صورت دورانی از پایین به بالا) مخلوط و به مایه کیک اضافه کنید؛ با این روش پف سفیده دیگر نخواهد خوابید.
۳. کیک ساده را بپزید
در مرحله سوم طرز تهیه کیک ساده در قابلمه، بعد از آماده شدن مایه کیک، نوبت بهپخت آن میرسد. یک قابلمه مناسب و ترجیحا تفلون انتخاب کنید؛ اندازه قابلمه باید حداقل ۲ برابر حجم مایه کیک باشد تا فضای کافی برای پف کردن کیک وجود داشته باشد.
کف قابلمه را با مقدار کمی روغن چرب کنید، در آن را ببندید و قابلمه را چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. مایه کیک را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را بهآرامی تکان دهید تا مایه کاملا در سطح آن پخش شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط رو بهکم قرار دهید و ترجیحا از شعلهپخشکن استفاده کنید تا کیک نسوزد. حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک کامل بپزد.
بعد از پخت، کیک را بهآرامی از قابلمه خارج کنید، آن را برگردانید و دوباره داخل قابلمه بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر بماند و سطح رویی آن هم کمی طلایی شود. در پایان، کیک ساده و خوشعطر شما آماده سرو است.
نکات تکمیلی پخت کیک ساده در قابلمه
کیک اسفنجی در توستر همیشه انتخاب اول افراد برای پذیرایی در دورهمیهای دوستانه و خانوادگی بوده است. در دنیای شیرینیپزی با توجه بهتنوع دستورهای کیک، امکان پخت آن برای همه افراد فراهم شده است. شما در ادامه نکات تکمیلی پخت کیک ساده در قابلمه را میخوانید تا بتوانید مانند یک قناد حرفهای از پس آن بربیایید.
پف کیک ساده در قابلمه
در طرز تهیه کیک ساده در قابلمه برخلاف دیگر دستورهای تهیه مانند کیک خیس بدون شیر یا ماست که قالب را کامل چرب میکنید شما تنها باید کف قابلمه را چرب کنید. با چرب کردن اطراف قابلمه، پف کیکتان گرفته خواهد شد. از سویی دیگر مواد را باید در یک جهت هم بزنید تا خوب پف کند. در آخر آنکه برای داشتن یک کیک پفدار نباید تا ۳۰ دقیقه اول در قابلمه را باز کنید.
استفاده از طعم دهنده برای تهیه کیک ساده
شما با توجه به ساده بودن دستور این کیک به راحتی از انواع طعمدهندهها میتوانید استفاده کنید. پیشنهاد ما به شما استفاده از دارچین، هل، پوست پرتقال، سیب و کاکائو است. شما با اضافه کردن پوست و آب پرتقال به مایه کیک به راحتی میتوانید یک کیک پرتقالی همهپسند درست کنید. از سویی دیگر با اضافه کردن پودرکاکائو هم میتوانید یک کیک خیس کاکائویی برای عصرانهتان داشته باشید.
استفاده از قابلمه در پخت کیک ساده
جنس قابلمه و نحوه استفاده از آن در طرز تهیه کیک ساده بسیار مهم است. جنس قابلمه باید نسوز باشد تا مایه کیکتان به کف قابلمه و اطراف آن نچسبد. استفاده از قابلمه نسوز به خارج شدن سریع و راحتتر کیک کمک میکند. نکته دیگر که باید در پخت کیک در قابلمه آن را رعایت کنید چرب نکردن اطراف و دیوارههای قابلمه است چراکه کیکتان ظاهر گنبدیشکل پیدا خواهد کرد.
مایه کیک سادهتان را نباید درون قابلمه سرد بریزید به اینخاطر که ظاهر جذابی نخواهد داشت. برای استفاده از قابلمه روحی حتما باید کف قابلمه را یک لایه کاغذروغنی بیاندازید یا خوب آن را چرب کنید. در آخر هم از دمکنی استفاده کنید تا حرارت خارح نشده و کیک حالت خمیری به خود نگیرد.
