طرز تهیه ماکارونی با سویا به روش ساده و خوشمزه

اولین مرحله در طرز تهیه ماکارونی با سویا این است که سویا را آماده کنید. آماده کردن بخش مهمی از تهیه این غذاست. ابتدا سویا‌ها را در یک ظرف ریخته و سپس رویش آب گرم را بریزید و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد. بعد از آن، سویا را در صافی بریزید و آبش را بگیرید.

نکات مهم در تهیه سویا برای ماکارونی

• دقت داشته باشید آبی که روی سویا می‌ریزید خیلی جوش نباشد. بهتر است کمی نمک هم به مخلوط آب اضافه کنید.
• برای این که سویا در زمان پخت روغن زیاید به خود نگیرید بهتر است هنگام آب‌کشی آن خیلی فشارش ندهید که آبش کامل گرفته شود.
• در صورت درشت بودن سویا، باید آن را چرخ کنید یا آن‌قدر چنگ بزنید تا نرم و یک‌دست شود.

جوشاندن آب و آبکش کردن ماکارونی از مهمترین کارها در تهیه ماکارونی با سویاست. برای این کار در یک قابلمه بزرگ، آب بریزید و آن را روی اجاق با حرارت بالا بگذارید تا جوش بیاید. بهتر است در آب مقداری نمک هم اضافه کنید.

بعد از این که آب به جوش آمد نوبت آن است که ماکارونی رشته‌ای یا فرمی خود را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حداقل ۱۰ دقیقه در آب بپزد و مقداری نرم شود. بعد از آن که ماکارونی آماده شد باید آن را آبکشی کنید.

نکات مهم برای آبکش کردن ماکارونی

• اگر دوست دارید می‌توانید مقداری زردچوبه هم به آب و نمک اضافه کنید تا ماکارونی شما اندکی رنگ و بخصوص طعم زردچوبه بگیرد.
• وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش ریختید، زیاد هم نزنید چون ممکن است خمیر شود.
• در تهیه ماکارونی دستتان باز است که هم از ماکارونی فرمی استفاده کنید هم از ماکارونی رشته‌ای. فقط بهتر است نکات پخت و آبکش که معمولا روی بسته ماکارونی است را خوب بخوانید.
• بهتر است از ماکارونی با قطر کم استفاده کنید چون هم میزان نشاسته آن کمتر است هم زمان پخت کمتری نیاز دارد.
• بعد از آبکش کردن ماکارونی باید رویش آب سرد بریزید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود.

سرخ کردن پیاز یکی از مراحل مهم در پخت ماکارونی با سویا است. برای این کار ابتدا پیازها را خوب خرد کرده و سپس در یک ماهیتابه مناسب چهار قاشق غذاخوری روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. مدام هم بزنید تا پیازها نسوزد. پس از اینکه پیازها به خوبی قهوه‌ای طلایی شدند، پیاز سرخ شده مناسب آماده است. حالا نوبت آن است که برای مرحله بعد روغن را در تابه نگه دارید.

حالا و بعد از سرخ شدن پیاز، نوبت آن است که مایه ماکارونی با سویا را تهیه کنید. برای این کار سویایی که خوب آبکشی کردید را درون ماهیتابه‌ای که پیاز سرخ شده در آن است بریزید و خوب هم بزنید تا خوب سرخ شود و رنگش به قهوه‌ای متمایل شود. همزمان با سرخ شدن سویاها نوبت آن است که سویا را خوب طعم‌دار کنید تا بو و طعم آن را که خیلی‌ها دوست ندارند از آن بگیرید. برای این کار خوب به آن نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه و زیره همراه با آبغوره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خورد سویاها برود.

بعد از این که سویا خوب سرخ و طعم‌‌دار شد نوبت آن است که هویج نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و مجدد اجازه دهید خوب تفت بخورد.

اکنون که همه مواد خوب تفت داده شده نوبت آن است که رب گوجه را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن رب، خوب مواد را هم بزنید تا رب کاملا در مواد مخلوط شود. بعد از آن مایه شما آماده است.

نکاتی برای تهیه مایه ماکارونی سویا

• پوره گوجه‌فرنگی بهترین جایگزین رب‌گوجه در تهیه مایه ماکارونی است.
• اضافه کردن ذرت و نخود فرنگی به مایه ماکارونی در خوشمزه‌تر شدن آن بی‌تاثیر نیست.
• سیر هم گزینه خوبی برای طعم دادن به مایه ماکارونی است، بنابراین اگر دوست دارید بعد از سرخ کردن پیاز دو حبه سیر رنده شده هم به آن اضافه کنید.

آخرین مرحله از طرز تهیه ماکارونی با سویا این است که ماکارونی آب‌کش و مایه ماکارونی را آماده دم کردن کنید. برای این کار ابتدا کمی روغن کف قابلمه مدنظرتان برای دم کردن ماکارونی بریزید و سیب‌زمینی‌های برش‌خورده یا نان لواش را برای ته‌دیگ روی آن بچینید. سپس یک لایه ماکارونی، بعد یک لایه مواد بریزید. این کار را تا تمام شدن ماکارونی و مواد ادامه دهید و سپس روی در قابلمه، دم‌کنی بگذارید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید ماکارونی به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکات مهم برای دم کردن ماکارونی با سویا