چیز کیک نیویورکی از آن دسرهای خامه‌ای است که کمتر کسی را می‌توان دید که به آن نه بگوید. این دسر خوشمزه از کوچه‌پس‌کوچه‌های یونان راه خودش را به دیگر کشورها مانند نیویورک باز کرده است. چیزکیک نیویورکی مانند دیگر چیزکیک‌ها بر پایه بیسکویت و پنیر خامه‌ای است تنها با این تفاوت که در فر درست می‌شود. در این مطلب می‌توانید طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یخچالی را خواهیم گفت تا آن را به روش خیلی خوشمزه و کافی‌شاپی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک نیویورکی
- بیسکویت پتی‌بور دو بسته
- کره ذوب‌شده دو قاشق غذاخوری
- پنیر خامه‌ای چهار بسته
- شکر سفید یک و یک‌دوم فنجان
- شیر سه‌چهارم فنجان
- تخم‌مرغ چهار عدد
- خامه ترش یک فنجان
- آرد همه‌منظوره یک‌چهارم فنجان
- وانیل یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه چیز کیک نیویورکی
۱. فر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یخچالی باید مانند مراحل تهیه کیک اسفنجی عمل کرد؛ فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود سپس مواد لازم را در دمای محیط بگذارید تا با دمای محیط یکسان شود. حال به سراغ دیگر مراحل تهیه این دسر خوشمزه بروید.
۲. کراست را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یخچالی باید به سراغ بیسکویت و کره بروید. بیسکویت را با کمک گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن کامل خرد کنید. حال مقدار کره را به روش بن‌ماری ذوب کنید. در ادامه این مرحله یک ظرف مناسب انتخاب کنید تا بیسکویت‌های خردشده و کره را با یکدیگر ترکیب کنید. در نهایت آن را در قالب کمربندی بریزید. مخلوط را کامل در قالب فشار دهید. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید.
۳. مایه پنیری را آماده کنید
سومین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یخچالی مانند دیگر دستورهای تهیه چیز کیک است که باید مایه پنیری آن را درست کنید. پس یک کاسه مناسب در نظر بگیرید تا در آن پنیر خامه‌ای و شکر را مخلوط با کمک هم‌زن مخلوط کنید تا کامل یک‌دست شود. در ادامه شیر را هم اضافه و خوب با یکدیگر هم بزنید. حال نوبت به تخم‌مرغ‌ها می‌رسد که باید یکی‌یکی آن‌ها را به کاسه اضافه کرده و با هم‌زن مخلوط‌شان کنید. در ادامه خامه ترش، آرد و وانیل را هم اضافه و مخلوط کنید.
۴. مایه پنیری را داخل قالب بریزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه چیزکیک نیویورکی یخچالی مایه پنیری را داخل قالب بریزید. قالب را به مدت یک ساعت داخل فر از قبل گرم‌شده بگذارید. چیزکیک پخته‌شده را برای شش ساعت در فر نگه دارید تا خنک شود. در آخر آن را تا قبل از زمان سرو داخل یخچال نگه دارید.
نکات تکمیلی پخت چیز کیک نیویورکی
چیزکیک دسر شور و شیرین با بافتی ابریشمی است که کمتر کسی به آن نه می‌گوید پس اگر شما هم می‌خواهید آن را در میهمانی‌هایتان داشته باشید نکات تکمیلی زیر را بخوانید.
خام ماندن چیز کیک نیویورکی
چیزکیک نیویورکی یخچالی پس از خارج شدن از فر کمی خام به نظر می‌رسد که اصلا جای نگرانی نیست چراکه این حالت طبیعی است. شما تنها باید چیزکیک را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا درست شود.
بیسکویت چیز کیک نیویورکی یخچالی
در طرز تهیه چیزکیک انتخاب بیسکویت را می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان انجام دهید، یا بیسکویت پتی‌بور وانیلی را انتخاب کنید یا شکلاتی. از سویی دیگر بیسکویت ساقه طلایی ساده و کراکر هم به دلیل بافت تردشان گزینه خوبی محسوب می‌شوند. فقط این نکته را به خاطر داشته باشید در صورت استفاده از بیسکویت کرم‌دار یا اورئو حتما لایه کرم آن را بردارید.
پنیر چیز کیک نیویورکی
در دستور تهیه چیزکیک از پنیر ماسکارپونه، لبنه یا ویلی کاله استفاده کنید. هم‌چنین برای زیبایی بیشتر چیز کیک یخچالی‌تان اسانس و رنگ خوراکی هم می‌توانید به آن بزنید. پنیر عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به چیزکیک‌تان می‌دهد. برای بافت بهتر دسرتان، پنیر خامه‌ای را باید آن‌قدر بزنید تا یک‌دست شود. برای جلوگیری از سفت و گلوله‌گلوله شدن پنیر خامه‌ای‌تان حتما قبل از استفاده آن را به دمای محیط برسانید. طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با پنیر ماسکارپونه را هم می‌توانید امتحان کنید.
تفاوت چیز کیک یخچالی و نیویورکی
چیزکیک به هر روشی که درست شود معمولا دستورهای مشابهی دارد چراکه پایه همگی آن‌ها بیسکویت و پنیر خامه‌ای است. مهم‌ترین تفاوتی که برای آن‌ها می‌توان قائل شد استفاده از انواع بیسکویت، خامه و پنیر است. مهم‌ترین تفاوت بین چیزکیک یخچالی و نیویورکی که می‌توان به آن اشاره کرد استفاده از خامه ترش در چیزکیک نیویورکی و قرار دادن آن در فر است. در بیشتر دستورهای چیزکیک باید آن را برای چند ساعت در یخچال گذاشت تا آماده سرو شود.
تزئین چیز کیک نیویورکی
در طرز تهیه چیز کیک نیویورکی برای تزئین و تاپینگ روی آن راه‌های بسیاری در اختیارتان قرار دارد. برش‌های میوه، خامه، سس کارامل یا مارمالاد توت‌فرنگی مواردی هستند که می‌توانید آن‌ها را با سلیقه و ذائقه خودتان به کار ببرید.
تاریخچه چیز کیک
ردپای چیزکیک را می‌توان در فرهنگ غذایی یونان و جزیره ساموس دید که با آن پنیرهای خوشمزه و گندم‌شان کیک پنیری درست می‌کردند. یونانی‌های باستان کیک پنیری را برای سرو در عروسی‌ها و پذیرایی از ورزشکاران المپیکی می‌پختند. رومی‌ها با فتح یونان، دستور چیزکیک را یک غنیمت بزرگ به حساب آوردند و به تمام نقاط اروپا و آمریکا پخش کردند.
نحوه بیرون آوردن چیز کیک یخچالی از قالب کمربندی
بهترین قالب در تهیه چیزکیک، قالب‌های کمربندی است که مواد از آن بیرون نریزد. شما قالب را که از یخچال بیرون آوردید از پالت قنادی یا یک چاقوی عریض کمک بگیرید. چاقو را از قسمت کناره چیزکیک به پایین فرو ببرید. کنارههای آن را با کمک چاقو آزاد کنید. سپس کمربند قالب را باز کنید تا کنارههای چیزکیک از قالب جدا شوند.
