دسر شب یلدا همیشه یکی از شیرینترین بخشهای این جشن خانوادگی است. هر سفره یلدا بدون دسرها و خوراکیهای رنگی و خوشمزه، کامل نیست. اگر بهدنبال ایدههای ساده و سریع برای این شب هستید، اینجا بهترین انتخاب را دارید. مجموعهای از دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا که هم آمادهسازی آنها راحت و هم برای بودجه شما مناسب است. با این دسرها میتوانید سفره یلدای خود را زیبا، خوشمزه و جذاب بچینید و لحظات شیرین و خاطرهانگیزی برای خود و خانواده بسازید.
۲۸ دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا
در ادامه مجموعهای از دسرهای خوشمزه و ساده را معرفی کردهایم که بهراحتی قابل تهیه هستند و نیازی به مهارت یا تجهیزات خاصی هم ندارد. با این دسرها میتوانید سفره یلدای خود را رنگارنگ، جذاب و شیرین کنید و لحظات خاطرهانگیزی را در طولانیترین شب سال با خانواده و دوستان تجربه کنید.
۱. دسر یلدایی پاناکوتا؛ دسر نرم و خامهای با طعم انار
دسر یلدایی پاناکوتا یک دسر نرم و خامهای است که با رنگ و تزئین انار، سفره یلدا را زیبا و جذاب میکند. این دسر ساده، بسیار راحت قابل تهیه است. برای تهیه دسر یلدایی پاناکوتا، ابتدا بسته دسر پاناکوتا آماده را روی حرارت ملایم نرم کنید و در چند کاسه تقسیم کنید. سپس پودر ژله هندوانه و موهیتو را جداگانه در آب حل کنید و به پاناکوتا اضافه کنید تا دو طعم متفاوت داشته باشید.
لایههای دسر را در لیوانهای بلند بهترتیب موهیتو، پاناکوتای سفید و پاناکوتای هندوانهای بریزید و بین هر لایه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. در نهایت، دسر را با شکلات آبشده تزئین کنید و آماده سرو است.
۲. تهیه پاناکوتا هندوانه وگان؛ دسر ساده یلدایی
برای تهیه پاناکوتا وگان با تم هندوانه، ابتدا قالب را کمی با کره گیاهی چرب کنید و یک کاسه کوچک در مرکز آن قرار دهید تا شکل دایره هندوانه مشخص شود. برای لایه سبز، نیمی از شیر فندق وگان و نیمی از شیر جو دوسر خانگی را گرم کنید، پودر ماچا و نصف پودر ژله هندوانه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس شکلات سفید و کمی وانیل به آن اضافه کنید و مواد را دور قالبتان بریزید. پاناکوتا را پنج دقیقه در دمای اتاق خنک کنید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای مرکز صورتی، باقیمانده شیرها را گرم کنید، رنگ خوراکی یا آب لبو و پودر آگار را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. در صورت عدم دسترسی به پودر آگار، نشاسته ذرت را جایگزین کنید. حال شکلات سفید را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. سپس کاسه وسط قالب را برداشته و مواد صورتی را در مرکز بریزید.
با چند چیپس شکلات وگان طرح هسته هندوانه بسازید و بهمدت چهار ساعت در یخچال بگذارید تا پاناکوتا کامل سفت شود. در نهایت دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا را از قالب جدا کرده، برش دهید و سرو کنید.
۳. مرنگ یلدایی، سادهترین دسر یلدایی
برای تهیه مرنگ یلدایی، سفیده تخممرغها را با همزن ۲ دقیقه هم بزنید تا حجیم شوند، سپس پودر قند، آبلیمو، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید. مایه را بهسه قسمت تقسیم کرده و رنگ خوراکی سبز، سفید و قرمز را اضافه کنید.
برای شکل هندوانه، مرنگها را روی سینی با کاغذ روغنی پایپ کنید (سبز بیرونی، سفید وسط، قرمز داخلی) و در فر ۸۵ درجه سانتیگراد حدود ۲ ساعت بپزید. پس از خنک شدن، شکلات چیپسی روی مرنگ قرمز بگذارید تا شبیه هسته شود؛ مرنگهای یلدایی آماده سرو هستند. این دسر ساده را روی شوفاژ هم میتوانید درست کنید، جزئیات آن را در مطلب طرز تهیه مرنگ یلدایی بخوانید.
۴. نوشیدنی انار؛ طراوت شب یلدا
در تهیه نوشیدنی انار برای شب یلدا، ابتدا لیوانهای شیشهای بزرگ را با یخ پر کنید و آب انار تازه و کمی آب لیموترش به آن اضافه کنید. سپس چای ترش را بهمقدار مساوی در لیوانها بریزید و با قاشق مخلوط کنید، سپس سودا را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. در نهایت نوشیدنی را با دانههای انار و حلقههای لیموترش تزئین کنید تا یک نوشیدنی خوشرنگ، تازه و مناسب سفره یلدایی داشته باشید.
۵. کمپوت انار؛ دسر طبیعی مخصوص یلدا
برای تهیه این دسر یلدایی انار، ابتدا دانههای انار را جدا کنید. قبل از دانه کردن، مطلب سادهترین روشهای دانه کردن انار را بخوانید تا بهراحتی و با سرعت بیشتری از پس این کار بر بیایید. با اینحال، سر انار را با چاقو برش دهید و جدا کنید. از خطوط سفید طبیعی که انار را به پنج تا شش قسمت تقسیم میکند، بخشها را تقسیم کنید.
دانهها را برای ۲ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا پوست انار نرم شود و بهراحتی دانههای قرمز را جدا کنید. این روش سریع و اصولی، برای مبتدیها هم راحت و بدون دردسر است.
در مرحله بعد، دانههای انار را همراه با شکر و آبمیوه دلخواهتان در شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط برای پنج دقیقه بجوشانید. حال حرارت را کم کنید. اجازه دهید برای پنچ دقیقه دیگر بجوشد تا دسر درست شود. برای آشنایی با جزئیات این دستور، در مطالب قبلی کتاب کاله میتوانید طرز تهیه کمپوت انار را بخوانید.
۶. دسر ماست با انار و دارچین؛ ساده، خوشمزه و رنگارنگ
یک دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا، دسر ماست است. برای تهیه این دسر یلدایی ساده، خوشمزه و کمهزینه، گردوها را کمی تفت دهید تا طعم و عطرشان آزاد شده و کمی ترد شوند. حال اجازه دهید خنک شوند. ماست را در کاسهها بریزید، گردوها را اضافه کنید و روی آنها عسل و دانههای انار بریزید.
کمی دارچین هم طعم دسر را کامل میکند. میتوانید دسر را بلافاصله سرو کنید یا چند دقیقه در یخچال بگذارید. اگر بهدنبال دستور کامل این دسر مخصوص یلدا هستید، از طرز تهیه دسر ماست با انار غافل نشوید.
۷. رولت انار برای شب یلدا؛ شیرینی رنگارنگ و خوشمزه برای شب چله
برای شروع، فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. تخممرغها را چند دقیقه با همزن بزنید تا پفدار و روشن شوند. پودر قند را کمکم اضافه کنید. بعد وانیل، آرد، بیکینگپودر و نمک را اضافه کنید و فقط آنقدر هم بزنید تا یک مایه کیک صاف و یکدست به دست بیاید. حالا مایه را به شکل یک لایه مستطیلی روی سینی پخش کنید و حدود ۱۲ دقیقه در فر بپزید تا کیک اسفنجی آماده شود.
وقتی کیک پخت آن را روی یک سطح که کمی پودر قند پاشیدهاید، برگردانید و بعد از خنک شدن، یک لایه خامه فرمگرفته و پنیر ماسکارپونه رویش بمالید و دانههای انار را روی خامه پخش کنید. اگر این کار برایتان کمی سخت است، میتوانید تنها به کشیدن یک لایه خامه و ریختن دانههای انار بسنده کنید. سپس بهآرامی کیک را رول کنید و برای زیبایی، روی آن را با کمی خامه، پودر نارگیل و چند دانه انار تزیین کنید. رولت انار برای شب یلدا، آماده سرو است؛ ساده و خوشطعم.
۸. روکر انار؛ دسر آسان مخصوص یلدا
برای تهیه دسر یلدایی روکر انار، ابتدا یک بسته ژله انار را طبق دستور با آب جوش و سرد آماده کنید و کمی از آن را در کف قالب بریزید تا لایه نازکی درست شود. قالب را در یخچال بگذارید تا کمی نیمبند شود. سپس دانههای انار را روی لایه ژله بچینید و مقداری ژله روی آنها بریزید تا ثابت شوند.
برای لایه میانی، نصف بسته بیسکویت پتیبور را خرد کرده و با خامه، پنیر خامهای و شیر مخلوط کنید، سپس ژله خنکشده را اضافه کنید تا کرم یکنواخت شود. باقی بیسکویتها را درشت خرد کرده و به کرم اضافه کنید. حال آن را روی ژله و دانههای انار بریزید و سطح آن را صاف کنید. پس از حداقل سه تا چهار ساعت نگهداری دسر در یخچال میتوانید دسر را با دانه انار و فندق تزیین کرده و سرد سرو کنید؛ این دسر ساده، رنگی و جذاب برای میز شب یلدا است.
۹. چیزکیک انار؛ دسر قرمز و خوشرنگ یلدایی
برای تهیه چیز کیک انار، ابتدا بیسکویتها و پسته را در غذاساز پودر کنید. سپس با شکر قهوهای، پودر دارچین و کره مخلوط کرده و کف قالب کمربندی یا قالب دلخواهتان، که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، فشار دهید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در مرحله بعد، پنیر خامهای و خامه قنادی را با همزن بزنید تا یکدست شود و ژلاتین حلشده را به آن اضافه کنید. مخلوط پنیر را روی پایه بیسکویتی بریزید و حداقل چهار ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود. برای سس، دانههای انار را با شکر روی حرارت بگذارید تا آب بیاندازد، سپس ژلاتین حلشده را اضافه کنید و روی چیزکیک بریزید. در نهایت با خامه، دانه انار تازه و شکلات تزئین کنید. چیزکیک شما آماده سرو و مناسب سفره یلداست.
۱۰. تارت یلدایی انار شکلاتی؛ شیرینی رنگارنگ شب چله
برای تهیه تارت یلدایی انار شکلاتی، ابتدا بیسکوییتهای شکلاتی را پودر کرده و با ۷۰ گرم کره ذوبشده مخلوط کنید تا خمیری چسبنده به دست آید. خمیر را در قالب تارت پرس کرده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
برای فیلینگ، خامه را گرم کرده و شکلات خردشده را به آن اضافه کنید تا یک گاناش یکدست و براق به دست آید. کره و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. گاناش شکلاتی که کمی خنک شد را روی کراست تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید. میتوانید مقداری دانه انار هم با گاناش مخلوط کنید تا طعم یلدایی بیشتری داشته باشد. تارت را ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا فیلینگ سفت شود.
در نهایت، تارت را با دانههای انار تازه تزئین کنید و برای زیبایی بیشتر کمی شکلات رندهشده یا نعناع تازه اضافه کنید. این تارت خوشمزه و رنگارنگ، ساده، کمهزینه و مناسب سفره یلدایی شماست.
۱۱. چیزکیک شکلاتی، دسر آسان و خوشمزه
برای شروع، فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف یک قالب گود را با کاغذ شیرینیپزی بپوشانید. بیسکویتها را در غذاساز پودر کرده و با کره مخلوط کنید، سپس مخلوط را هشت دقیقه در فر بپزید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
برای لایه پنیری، پنیر خامهای و ماسکارپونه را با هم مخلوط کرده، شکر، خامه و وانیل را اضافه کنید. شکلات ذوبشده را کمی با مایه ترکیب کنید و تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را روی پایه بیسکوییتی ریخته و یک ساعت در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بپزید. بعد از خنک شدن، چیزکیک را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
در نهایت، خامه غلیظ را گرم کرده و شکلات را اضافه کنید تا گاناش شکلاتی درست شود. آن را روی چیزکیک بمالید، ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس برش دهید. چیزکیک شکلاتی شما ساده، خوشمزه و مناسب سفره یلدایی آماده سرو است.
۱۲. کاپ کیک یلدایی؛ کوچولوی خوشرنگ شب چله
برای تهیه کاپکیک یلدایی با و بدون فر که از دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا محسوب میشود، ابتدا مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا بهدمای محیط برسند. در یک کاسه، آرد، نمک، بیکینگپودر و پودر ژله قرمز را سه بار الک و مخلوط کنید تا کاپکیکها سبک شوند.
تخممرغها و شکر را پنج دقیقه با همزن بزنید، سپس روغن و آب هندوانه (یا شیر) را اضافه کنید و هم بزنید. بعد مخلوط آرد را کمکم اضافه کرده و چهار دقیقه دیگر هم بزنید. در نهایت شکلات چیپسی را اضافه کنید.
مایه را در قالبهای آماده شده بریزید (سهچهارم هر قالب) و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کاپکیکها را با خامه رنگی و شکلات چیپسی تزئین کنید تا شبیه هندوانههای کوچک شوند. کاپکیک یلدایی شما آماده سرو است.
۱۳. کیک هندوانه در قابلمه؛ دسر یلدایی آسان و خوشرنگ
برای تهیه کیک هندوانه در قابلمه، ابتدا قابلمه را کمی روغن بزنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد و بیکینگپودر را الک کنید و تخممرغها را با شکر هم بزنید تا پف کند. سپس شیر و روغن را اضافه کرده و مایه کیک را یکدست کنید. مایه را به ۲ یا سه قسمت تقسیم کنید و با رنگ خوراکی سبز، سفید و قرمز ترکیب کنید تا ظاهر هندوانهای پیدا کند.
مایه سبز را ته قابلمه بریزید، سپس سفید و قرمز را روی آن اضافه کنید و قابلمه را روی شعله ملایم گاز بهمدت ۳۰ دقیقه بپزید. بعد از آنکه خنک شد، روی کیک را با خامه صاف کرده و با سس شکلاتی و شکلات چیپسی هستههای هندوانه را شبیهسازی کنید. این کیک ساده، کمهزینه و خوشرنگ، دسر مناسب و جذاب سفره یلدای شما میتواند باشد. از دیگر دستورهای جذاب برای شب یلدا میتوان به طرز تهیه کیک هندوانه با پنج دستور ویژه اشاره کرد.
۱۴. پودینگ هندوانه؛ دسر مخصوص شب یلدا
اگر بهدنبال دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا هستید، به پودینگ هم میتوانید فکر کنید. برای تهیه پودینگ هندوانه، هندوانهها را در میکسر نرم کنید و از صافی رد کنید تا آب صاف و بدون پالپ به دست آید (حدود سه پیمانه). ۲ قاشق غذاخوری از آب هندوانه را با آرد نشاسته مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس باقی آب هندوانه را روی حرارت ملایم گرم کنید، شکر، وانیل و مخلوط نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. در نهایت آب لیمو را اضافه کرده و پودینگ را از صافی رد کنید. آن را در لیوان بریزید، روی آن را با سلفون بپوشانید و حداقل سه ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود. این دسر ساده، کمهزینه و بیدردسر، انتخابی خوشرنگ و تازه برای سفره یلدا است.
۱۵. مارشمالو هندوانهای؛ دسر یلدایی، آسان و خوشرنگ
برای تهیه مارشمالو هندوانهای که از دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا بهحساب میآید، ابتدا باید ژله انار را با آب داغ و کمی شکر بنماری کنید تا شفاف و یکدست شود. سپس با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا ژله پفکی و کشدار شود. قالب مورد نظر را کمی روغن بزنید و پودر نارگیل بپاشید، بعد ژله هندوانه را داخل آن بریزید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
در لایه بعدی، ژله طالبی را مشابه مراحل ژله انار آماده کنید و با کمی رنگ خوراکی سبز هم بزنید. آن را بهآرامی روی ژله هندوانهای بریزید، روی آن پودر نارگیل بپاشید و پنج تا شش ساعت در یخچال بگذارید تا کامل سفت شود. در نهایت مارشمالوها را از قالب بیرون بیاورید، در پودر نارگیل بغلتانید، برش دهید و با شکلات اشکی تزئین کنید. این دسر خوشرنگ، ساده و کمهزینه، گزینهای بیدردسر و جذاب برای سفره یلدای شما میتواند باشد.
۱۶. پخت لبو تنوری؛ ساده، کمهزینه و بیدردسر
برای تهیه لبو تنوری به سادهترین و کمهزینهترین روش کافی است لبوها را بشویید بدون اینکه پوستشان را بگیرید. تنها سر و ته آنها را بزنید. هر لبو را کمی با روغن زیتون چرب کنید و داخل فویل بپیچید. در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. بعد از کمی خنک شدن، زیر آب سرد پوست آنها خیلی راحت جدا میشود و میتوانید لبو را بههر شکل که میخواهید برش یا قالب بزنید. این دسر خوشرنگ، از آسانترین دسرهای کمهزینه مخصوص یلدا بهحساب میآید.
اگر فر ندارید، همین روش را میتوانید کامل سنتی و بدون هزینه انجام دهید. لبوهای پیچیدهشده در فویل را روی سنگهای داغ داخل یک قابلمه یا داخل خاکستر آتش بگذارید و در قابلمه را ببندید تا لبوها کمکم و یکنواخت تنوری شوند. نتیجه دقیقا همان لبو تنوری خوشطعم و نرم است که یک دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا است.
۱۷. کیک لبو شکلاتی؛ دسر خاص، سالم و خوشرنگ
برای تهیه کیک لبو شکلاتی کمهزینه و آسان، کافی است لبو را با کمی آب بپزید تا نرم شود، سپس آن را رنده کنید. فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد بگذارید و لبو را با آرد، بیکینگپودر، وانیل، پودر قند و تخممرغها آرام و در یک جهت مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
روغن و شکلات تلخِ ذوبشده را اضافه کنید و مواد را داخل قالب بریزید. قالب را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک کامل بپزد. در نهایت، کیک را از قالب خارج کنید و در صورت تمایل با خامه تزیین کرده و همراه یک نوشیدنی گرم سرو کنید.
۱۸. اسموتی لبو؛ نوشیدنی سالم و کمهزینه شب یلدا
دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا بسیار است و یکی از این خوشمزهها، اسموتی است. برای درست کردن اسموتی لبو یلدایی کافی است همه مواد را داخل مخلوطکن بریزید و با درجه متوسط هم بزنید تا یکدست شود. برای اسموتی خنک، شش تا هفت قطعه یخ اضافه کنید؛ اگر یخ نریزید، نوشیدنی کمی رقیقتر خواهد بود. آماده کردن این اسموتی کمتر از پنج دقیقه طول میکشد و بسیار ساده و سریع است.
۱۹. مسقطی؛ دسر سنتی و آسان
مسقطی قطعا یک دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا است. برای تهیه مسقطی ساده و خوشرنگ یلدایی، شکر و نصف لیوان آب را در قابلمه روی حرارت ملایم حل کنید تا شربت غلیظ شود. نشاسته را با باقی آب مخلوط کرده و به شربت اضافه کنید. مدام هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود. برای شفافتر شدن میتوانید کمی گلوکز هم اضافه کنید.
وقتی غلظت مناسب شد، کره و جوهرلیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پودر هل و خلال بادام را برای عطر و طعم بیشتر اضافه کنید. مخلوط را در قالب کمی چرب شده بریزید، سطح آن را صاف کنید و حداقل پنج ساعت در دمای محیط و سپس یک تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. حال برش دهید و با گلمحمدی یا پودر پسته تزئین کنید. این دسر ساده، کمهزینه و بیدردسر، گزینهای عالی برای سفره یلداست.
۲۰. باسلوق خانگی؛ ساده و خوشمزه
طرز تهیه باسلوق خانگی یلدایی بسیار آسان، کم هزینه و مخصوص یلدا است. ابتدا نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید تا گلولهای باقی نماند. شکر و کمی کره به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا کمکم غلیظ شود، بدون اینکه ته یا بو بگیرد. در همین حین ژلاتین را در آب سرد باز کنید و به روش بنماری گرم کنید تا کاملا شفاف و یکدست شود.
وقتی مخلوط نشاستهای غلیظ شد، ژلاتین آماده، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس با دست کمی چرب شده، از مواد گلولههایی به اندازه گردو بردارید و در پودر نارگیل بغلتانید. میتوانید هر گلوله را با یک مغز گردو تزئین کنید. باسلوقها را یک تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند و سپس سرو کنید. این باسلوق ساده، کمدردسر، ارزان و عالی برای شب یلدا محسوب میشود.
۲۱. کیک هویج و کدو حلوایی
کیک هویج و کدو حلوایی یکی از کیکهای خوشرنگ و لعاب پاییزی است که میتوانید برای میهمانی شب یلدا به آن فکر کنید. ابتدا قالب فر ۲۳×۳۳ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، بیکینگپودر، جوششیرین، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید.
در کاسهای دیگر، شکر، جوزهندی و تخممرغ را با همزن بزنید، سپس پوره کدو حلوایی و روغن را اضافه کنید. حالا باترمیلک را بهمواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. هویج و سیب رندهشده را هم بهمایه کیک اضافه کنید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا با خلال دندان تست شود. در همین حین، برای خامهکشی، پنیر خامهای و کره را با همزن مخلوط کرده، شکر قهوهای و وانیل را اضافه کنید. سپس پودر قند را تدریجی اضافه کنید تا کِرِمی صاف و یکدست به دست آید. پس از خنک شدن کیک، روی آن را با این کرم خامهکشی کنید. حال کیک خوشمزه، ساده، کمهزینهتان برای سرو حاضر است.
۲۲. کیک کدو حلوایی با شیره انگور
برای تهیه کیک کدو حلوایی با شیره انگور، ابتدا کدوها را خوب بشویید. آن را به تکههای درشت خرد کنید و در قابلمهای با آب، تا نیمه پُر روی حرارت متوسط بگذارید تا کامل نرم شوند. پوست آنها را بگیرید و با گوشتکوب برقی پوره کنید.
در مرحله بعد، تخممرغها را با کمی پوست لیمو و شیره انگور هم بزنید تا کرمرنگ و کشدار شوند و پوره کدو را بهآرامی اضافه کنید. مواد خشک شامل آرد جو، پودر بادام، جوز هندی، دارچین، نمک و بیکینگپودر را مخلوط کرده و در چند مرحله به مواد تخممرغ اضافه کنید. با لیسک یا همزن دور کُند ترکیب کنید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و قالب کیک را هم کمی چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و ۲ تا سه بار بهآرامی به زمین بزنید تا حبابهای اضافی خارج شوند. قالب را بهمدت ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید و در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا کیک پف کند. بعد از پخت، کیک را کمی خنک کرده و با پودر قند و دارچین تزئین کنید.
۲۳. کیک کدو حلوایی با ماست
در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با ماست، ابتدا همه مواد را نیم ساعت بیرون بگذارید تا همدمای محیط شوند. فر را روی ۱۷۶ درجه گرم کنید. پوره کدو حلوایی، ماست، شکر سفید و قهوهای و تخممرغ را حدود شش تا هفت دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در یک کاسه جداگانه هم آرد سفید و گندم، بیکینگپودر، نمک و ادویههای گرمِ مخصوص کدو حلوایی را ۲ تا سه بار الک کنید تا کیک بافتی سبک داشته باشد. حالا مواد خشک را آرامآرام به مواد تر اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا پف کیک از بین نرود.
در ادامه قالب را چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را کمی به سطح کار بزنید تا حبابها خارج شوند و حدود ۳۵ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن، برای تزئین یک فراستینگ پنیری ساده درست کنید؛ پنیر خامهای نرمشده، خامه فرمگرفته، پودر قند و وانیل را هم بزنید تا کرمی لطیف حاصل شود. این کرم را روی کیک سردشده بمالید و در پایان با گردو یا بادام تزئین کنید. نتیجه یک کیک خوشعطر، نرم و مناسب پاییز و زمستان است.
۲۴. پوره کدو حلوایی
برای تهیه پوره کدو حلوایی به عنوان دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا، ابتدا کدوها را از وسط برش دهید و دانهها و الیاف مرکزی را با قاشق خارج کنید. دانهها را میتوانید جداگانه برای شب یلدا و میهمانیتان بو دهید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و تکههای کدو را روی سینی فر بچینید و حدود ۴۵ دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند.
پس از پخت، پوست کدو را جدا کرده و گوشت نرم آن را در غذاساز یا با گوشتکوب پوره کنید. در صورت نیاز چند قاشق آب اضافه کنید تا یکدست شود. اگر پوره خیلی آبکی شد، از صافی یا پارچه توری رد کنید. این پوره کدو حلوایی، پایهای آسان، کمهزینه و بیدردسر برای کیک است و میتواند به راحتی در دستورهای یلدایی هم استفاده شود. جزئیات بیشتر آن را در مطلب طرز تهیه پوره کدو حلوایی بخوانید تا بیدردسر آن را درست کنید.
۲۵. پای کدو حلوایی
برای تهیه پای کدو حلوایی، ابتدا خمیر پای را درست کنید. آرد و نمک را با کره سرد مخلوط کنید تا بافتی شبیه خردهنان درست شود، سپس آب یخ را کمکم اضافه کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را بهشکل توپ دربیاورید و روی سطح، کمی آردپاشی کنید. خمیر را با وردنه تا ضخامت حدود سه میلیمتر باز کنید. دایره خمیر را کمی بزرگتر از قالب پای ببرید و بهآرامی در قالب قرار دهید، لبهها را مرتب کنید تا حین پخت ترد و منظم شوند.
برای فیلینگ، کدو حلوایی را بپزید و پوره کنید. پوره را با شیر غلیظشده، شکر قهوهای، تخممرغ و ادویههای گرم مثل دارچین، زنجبیل و جوز هندی مخلوط کنید تا یکدست و خامهای شود. این مخلوط را داخل پوسته پای بریزید و فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده، به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، اجازه دهید پای خنک شود تا برشهای تمیز و ظاهر حرفهای داشته باشد. این پای کدوحلوایی آسان، کمهزینه و بیدردسر، گزینهای عالی برای یلدا و دسرهای پاییزی است.
۲۶. دسر کدو حلوایی با شیره انگور
برای تهیه دسر کدوحلوایی با شیره انگور، ابتدا کدو را بشویید، از وسط نصف کنید و تخمهها را خارج کنید. سپس پوست آن را بگیرید و به قطعات دلخواه برش دهید. کدوها را در یک تابه مناسب بچینید و مقداری آب بریزید تا روی آنها را بپوشاند. کمی نبات و شیره انگور اضافه کنید تا هنگام پخت، کدوها نرم شده و سس کاراملی خوشرنگی ایجاد شود.
حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید. بعد از حدود یک ساعت، وقتی آب تابه کمی کشیده شد، هل و دارچین روی کدوها بپاشید و دسر را داخل ظرف سرو بچینید. این دسر ساده، کمهزینه و بیدردسر، گزینهای سالم و خوشمزه است که کنار پنکیک کدوحلوایی میتوانید برای شب یلدا و پاییز سرو کنید.
۲۷. چیزکیک کدو حلوایی
برای درست کردن چیزکیک کدوحلوایی، ابتدا فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بیسکوییت پتیبور خردشده را با شکر، دارچین و کره ذوبشده مخلوط کنید و کف قالب خوب فشار دهید تا یک لایه منسجم تشکیل شود. این لایه را حدود ۱۲ دقیقه در فر بپزید، سپس خارج کنید. صبور باشید تا کمی خنک شود.
در ادامه دمای فر را به ۱۶۰ درجه کاهش دهید. حالا فیلینگ را درست کنید. پنیر ماسکارپونه و شکر قهوهای را با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس تخممرغ و وانیل را اضافه کنید. یک و نیم پیمانه از این مخلوط را روی پایه بریزید.
باقی مانده مخلوط را با پوره کدوحلوایی، دارچین و جوزهندی ترکیب کرده و روی لایه اول پخش کنید. قالب را ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزید تا چیزکیک کاملا خودش را بگیرد. سپس آن را بیرون آورده، خنک کنید و حداقل سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت و خوشفرم شود. در نهایت میتوانید روی چیزکیک را با مربا یا خامه فرمگرفته تزیین کنید. نتیجه یک دسر پاییزی خوشعطر و کاملا مناسب مهمانیها است.
۲۸. کاکاکدو با ماست
برای تهیه کاکا کدو با ماست، ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمهای با کمی آب روی حرارت کم بپزید تا نرم شود. پس از پخت، کدوها را پوست بگیرید و با گوشتکوب یا چنگال له کنید تا پورهای نرم و یکدست به دست آید. این پوره پایه اصلی طعم شیرین و طبیعی کاکا کدو است و میتواند تنوعی خوشمزه برای میز پذیرایی پاییزی شما باشد، مخصوصا برای علاقهمندان به دسرهای سنتی شمالی.
در مرحله بعد، پوره کدو را با آرد الکشده و بیکینگپودر مخلوط کنید تا گلولهای نشود. سپس ماست، شکر، پودر دارچین و گلاب را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. تخممرغها را جداگانه اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایهای غلیظ و نرم بهدست آید. برای راحتی و خوشفرم شدن کاکاها میتوانید مایه را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس مایه را با قاشق داخل تابهای با روغن داغ بریزید و هر طرف را تا طلایی شدن سرخ کنید. کاکاهای آماده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود و سپس سرو کنید.
پیشنهادات دیگر برای دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا
اگر بهدنبال ایدههای بیشتر برای دسر آسان و کم هزینه مخصوص یلدا هستید، میتوانید ژله بستنی یلدایی را امتحان کنید که با ترکیب ژله و بستنی در چند دقیقه آماده میشود، یا دسر موز و انار در لیوان که با موز، دانههای انار و کمی خامه یا ماست درست میشود.
همچنین پودینگ شکلاتی ساده با شیر و کاکائو، بستنی هندوانهای خانگی با میوه طبیعی و کمی شکر، و شیرینی سنتی مثل شیرینی نخودچی بدن فر یا قطاب خانگی، گزینههای ارزان و راحت برای سفره شب یلدا هستند. این دسرهای رنگارنگ و خوشمزه، هم سریع آماده میشوند و هم بودجه شما را تحت فشار قرار نمیدهند و میتوانند سفره یلدای شما را کامل و جذاب کنند.
