بسیاری از مردم در تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری در آشپزخانه خودشان به مشکل برمی‌خورند و نتیجه مطلوبی نمی‌گیرند. با این که این غذا بسیار ساده به نظر می‌رسد ولی همان طور که گفته شد تا وقتی که خودتان آن را با لوازم محدود آشپزخانه‌تان تهیه نکنید متوجه سختی پختن آن نمی‌شوید. در واقع چیزی که این کار را سخت می‌کند ایجاد تعادل بین نرم و لطیف بودن بافت درونی مرغ و ترد و کریسپی بودن بیرون مرغ است. برای این که همچین نتیجه زیبایی حاصل شود و مرغ سوخاری خانگی‌مان درست مثل رستوران‌ها باشد باید به چند فاکتور توجه کرد. مثلا نوع گوشتی که استفاده می‌کنید، نحوه روکش کردن مرغ با آرد، مرغوبیت روغن و بسیاری نکات دیگر که همه آن‌ها در دستور زیر ذکر شده است.
از طرفی انتخاب سس برای مرغ سوخاری هم کار بسیار سختی است ولی ما این کار را برایتان آسان کرده‌ایم و پس از تحقیقاتی که انجام دادیم طرز تهیه سه نوع سس برای مرغ سوخاری را انتخاب کردیم که ترکیب فوق العاده‌ای می‌سازند و به نوعی مکمل آن هستند. طرز تهیه این چاشنی‌های خوشمزه را در ادامه همین مطلب قرار داده‌ایم تا آن‌ها را به راحتی و در کمترین زمان در خانه آماده کنید. با این کار هم مصرف سس‌های کارخانه‌ای را کاهش می‌دهید و هم مزه جدیدی را تجربه می‌کنید. پس آماده باشید چون قرار است که صفر تا صد این غذا را خودتان حاضر کنید.
مواد لازم برای تهیه سس برای مرغ سوخاری ؛ سس تانجی مایونز
- سس مایونز کالهنصف فنجان
- سس کچاپ کالهیک چهارم فنجان
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار لازم
- سرکه سیبک چهارم فنجان
- آبیک قاشق غذاخوری
- سس سویا یک قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌اینصف قاشق غذاخوری
- خردلنصف قاشق غذاخوری
- پودر پیازیک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر سیریک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر دارچینیک چهارم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه سس برای مرغ سوخاری ؛ سس عسل و خردل
- خردل دیژونخردل دیژون
- سرکه انگور قرمزسرکه انگور قرمز
- عسلیک چهارم فنجان
مواد لازم برای تهیه سس برای مرغ سوخاری ؛ سس رنچ
- سس مایونز کالهیک فنجان
- خامه ترش کالهنصف فنجان
- جعفری خرد شدهیک چهارم فنجان
- پیازچه خرد شدهیک قاشق غذاخوری
- پودر پیازیک قاشق غذاخوری
- شوید تازه خرد شدهیک قاشق غذاخوری
- نمکبه مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری
- مرغ بدون استخوان و پوستشش تکه
- آردسه فنجان
- پودر سیردو قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکایک قاشق غذاخوری
- پودر پیازیک قاشق غذاخوری
- نمکدو قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شدهیک قاشق غذاخوری
- تخم مرغپنج عدد
- آبیک چهارم فنجان
- روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
طرز تهیه سه نوع سس برای مرغ سوخاری ؛ چاشنی هایی خانگی، متفاوت و دلپذیر
مرحله اول
برای تهیه مرغ سوخاری مجلسی ابتدا باید مرغ‌ها را برای سوخاری کردن آماده کنید. یک کاسه بردارید و سه فنجان آرد، دو قاشق غذاخوری پودر سیر، یک قاشق غذاخوری پودر پاپریکا و یک قاشق غذاخوری پودر پیاز را داخل آن بریزید. دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده هم اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. داخل یک کاسه دیگر تخم مرغ‌ها را بشکنید و با یک چهارم فنجان آب مخلوط کنید.
مرحله دوم
فیله‌های مرغ را تا جایی که ممکن است خشک کنید. هر تکه مرغ را اول داخل کاسه حاوی تخم مرغ قرار دهید و سپس مستقیم آن را داخل کاسه مخلوط آرد قرار دهید. سعی کنید تا همه جای مرغ به خوبی به مخلوط آرد آغشته شود. پس از این کار دوباره مرغ را به ترتیب داخل مخلوط تخم مرغ و سپس داخل مخلوط آرد کنید تا کاملا از آرد پوشیده شود. این مراحل را برای تکه‌های دیگر مرغ هم انجام دهید. روغن را داخل یک قابلمه گود بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. مقدار روغن باید در حدی باشد که مرغ در آن شناور شود.
مرحله سوم
پس از این که روغن به خوبی داغ شد، مرغ‌ها را یکی یکی داخل روغن بیاندازید تا سرخ و پخته شوند. پس از پنج دقیقه سرخ شدن، مرغ را از روغن خارج کنید و داخل یک بشقاب جدا بگذارید. به همین ترتیب تکه‌های دیگر مرغ را هم سوخاری کنید و کنار بگذارید. سپس به سراغ تهیه کردن سس‌ها بروید.
طرز تهیه سس تانجی مایونز
داخل یک کاسه متوسط یک چهارم فنجان سرکه سیب، یک قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری سس سویا را مخلوط کنید. نصف قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای و نصف قاشق غذاخوری خردل اضافه کنید و هم بزنید. سپس ادویه‌ها یعنی پودر پیاز، پودر سیر، پودر دارچین و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید. پس از این که مواد به خوبی مخلوط شدند، آن‌ها را داخل یک ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا سس بجوشد. پس از یک دقیقه جوشیدن ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سس خنک شود. در همین حین که سس خنک می‌شود، سس مایونز و سس کچاپ را داخل یک کاسه مخلوط کنید. سپس سس خنک شده را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. سس را داخل یک ظرف مناسب بریزید و در کنار مرغ سوخاری سرو کنید.
طرز تهیه سس عسل و خردل
در یک کاسه متوسط نصف فنجان خردل دیژون و یک قاشق غذاخوری سرکه انگور قرمز را مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک چهارم فنجان عسل اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا سس یکدست و لطیفی حاصل شود. سس خردل و عسل آماده استفاده است. در صورتی که سس خیلی غلیظ شد می‌توانید با مقداری روغن زیتون آن را رقیق کنید.
طرز تهیه سس رنچ
یک فنجان مایونز و نصف فنجان خامه ترش را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری پودر پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس جعفری، پیازچه و شوید را ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. پس از این که مواد به خوبی ترکیب شدند و سس کرمی بدست آمد، مقداری از مزه آن را بچشید و به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سس رنچ خانگی شما آماده است.
