خورشت آلو بخارا
خورشت آلو بخارا
۶ نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
60 تا 90 دقیقه

طرز تهیه خورشت آلو بخارا جا افتاده و مجلسی در خانه

0,0 rating
7720 بازدید

خورشت آلو بخارا یکی از غذاهای خوش ‌طعم و پرخاصیتی است که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. کمتر کسی است که عاشق غذاهای ایرانی باشد و با خورشت‌های ترش و شیرین میانه‌ای نداشته باشد. از خورشت فسنجان گرفته تا آلو اسفناج، همه بخاطر طعم ملس‌شان پرطرفدار و پای ثابت سفره‌های ایرانی شده‌اند. اگر شما هم یکی از هواداران طعم ترش و شیرین هستید و می‌خواهید تنوعی در رژیم غذایی روزانه‌تان داشته باشید همین امروز دست بکار شوید و با روشی که در ادامه برایتان توضیح داده‌ایم، خورشت آلو بخارا مجلسی و جا افتاده‌ای را آماده کنید.

غذای اصلی
تعداد نفرات ۶ نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت 60 تا 90 دقیقه

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو بخارا

گوشت خورشتی گوسفندی 200 گرم
آلو بخارا دو پیمانه
شکر سفید معمولی سه قاشق غذاخوری
زعفران دم شده سه قاشق غذاخوری
هویج یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
پیاز یک عدد
نمک، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی (اختیاری) یک قاشق غذاخوری
گوشت خورشتی گوسفندی 200 گرم
آلو بخارا دو پیمانه
شکر سفید معمولی سه قاشق غذاخوری
زعفران دم شده سه قاشق غذاخوری
هویج یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
پیاز یک عدد
نمک، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی (اختیاری) یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت آلو بخارا جا افتاده و مجلسی

مرحله اول

خواص آلو بخارا بی‌شمار بوده و استفاده از این میوه در رژیم غذایی روزانه به شما در داشتن یک زندگی سالم‌تر‌ کمک می‌کند. خورشت آلو بخارا مانند خورش فسنجان یا انار بیج طعم ملسی دارد، پس اگر طرفدار طعم غذاهای ترش و شیرین هستید حتما این خورش خوشمزه را امتحان کنید.

برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا پیاز را خلالی و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی پیازها طلایی شدند، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود و رنگش کمی تغییر کند. کمی زردچوبه را روی گوشت بریزید و چند دور هم بزنید. سپس مقداری آب جوش به گوشت‌ها اضافه کنید. یادتان باشد که گوشت این خورش، کمی بزرگتر از خورش قیمه خرد می‌شود.

مرحله دوم

حدود یک ساعت بعد، زعفران را به گوشت اضافه کنید. نزدیک به نیم ساعت دیگر برای پخت کامل گوشت صبر کنید. پس از گذشت این زمان، آلو بخاراهایی که نیم ساعت پیش خیس کرده‌اید را همراه با شکر و نمک در قابلمه بریزید.

مرحله سوم

در همان فاصله‌ای که خورش در حال جا افتادن است، هویج را خلالی (قطر کمتر از نیم سانت و بلندی دو سانت) خرد کنید. حدود یک ربع هویج را در قابلمه بجوشانید و سپس در تابه‌ای که کمی روغن در آن ریخته‌اید تفت دهید. مراقب باشید روی هویج‌ها نسوزد و تیره نشود. در پایان یک قاشق چای‌خوری شکر را روی هویج‌ها بریزید، کمی بچرخانید و تابه را از روی حرارت بردارید. سیب‌زمینی‌هایی که خلالی و ریز خرد کرده‌اید را هم در تابه دیگری سرخ کنید. وقتی خوب سرخ شدند، یک قاشق زعفران رویشان بریزید و کمی بچرخانید تا همه سیب‌زمینی‌ها رنگ زعفران را به خود بگیرند.

مرحله چهارم

در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به قابلمه خورشت اضافه کنید. البته مطمئن باشید که بدون رب گوجه فرنگی هم غذایتان خوش‌رنگ و طعم می‌شوند. وقتی آب خورشت آلو بخارا قوام گرفت، آن را در ظرف دلخواهتان سرو کنید و هویج و سیب‌زمینی سرخ شده را هم رویش بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی خلال پسته و بادام را هم تفت دهید (خیلی کوتاه) و در لحظات پایانی جوشیدن خورشت به آن اضافه کنید. این خورشت را با طعم ملسی که دارد، می‌توانید به عنوان یک غذای مجلسی، همراه با برنج ته‌دیگی سرو کنید. نوش جان!

مرحله اول

خواص آلو بخارا بی‌شمار بوده و استفاده از این میوه در رژیم غذایی روزانه به شما در داشتن یک زندگی سالم‌تر‌ کمک می‌کند. خورشت آلو بخارا مانند خورش فسنجان یا انار بیج طعم ملسی دارد، پس اگر طرفدار طعم غذاهای ترش و شیرین هستید حتما این خورش خوشمزه را امتحان کنید.

برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا پیاز را خلالی و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی پیازها طلایی شدند، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود و رنگش کمی تغییر کند. کمی زردچوبه را روی گوشت بریزید و چند دور هم بزنید. سپس مقداری آب جوش به گوشت‌ها اضافه کنید. یادتان باشد که گوشت این خورش، کمی بزرگتر از خورش قیمه خرد می‌شود.

مرحله دوم

حدود یک ساعت بعد، زعفران را به گوشت اضافه کنید. نزدیک به نیم ساعت دیگر برای پخت کامل گوشت صبر کنید. پس از گذشت این زمان، آلو بخاراهایی که نیم ساعت پیش خیس کرده‌اید را همراه با شکر و نمک در قابلمه بریزید.

مرحله سوم

در همان فاصله‌ای که خورش در حال جا افتادن است، هویج را خلالی (قطر کمتر از نیم سانت و بلندی دو سانت) خرد کنید. حدود یک ربع هویج را در قابلمه بجوشانید و سپس در تابه‌ای که کمی روغن در آن ریخته‌اید تفت دهید. مراقب باشید روی هویج‌ها نسوزد و تیره نشود. در پایان یک قاشق چای‌خوری شکر را روی هویج‌ها بریزید، کمی بچرخانید و تابه را از روی حرارت بردارید. سیب‌زمینی‌هایی که خلالی و ریز خرد کرده‌اید را هم در تابه دیگری سرخ کنید. وقتی خوب سرخ شدند، یک قاشق زعفران رویشان بریزید و کمی بچرخانید تا همه سیب‌زمینی‌ها رنگ زعفران را به خود بگیرند.

مرحله چهارم

در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به قابلمه خورشت اضافه کنید. البته مطمئن باشید که بدون رب گوجه فرنگی هم غذایتان خوش‌رنگ و طعم می‌شوند. وقتی آب خورشت آلو بخارا قوام گرفت، آن را در ظرف دلخواهتان سرو کنید و هویج و سیب‌زمینی سرخ شده را هم رویش بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی خلال پسته و بادام را هم تفت دهید (خیلی کوتاه) و در لحظات پایانی جوشیدن خورشت به آن اضافه کنید. این خورشت را با طعم ملسی که دارد، می‌توانید به عنوان یک غذای مجلسی، همراه با برنج ته‌دیگی سرو کنید. نوش جان!

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *