طرز تهیه ماکارونی ساده با دستور سریع و خوشمزه

اولین مرحله از درست کردن ماکارونی ساده این است که سس ماکارونی را آماده کنید. برای این کار یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید، سپس پیاز خرد شده را درون روغن داغ بریزید و اجازه دهید خوب سرخ شود تا رنگش کاملا طلایی شود بعد از این که پیاز به میزان کافی سرخ شد نوبت آن است که زردچوبه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا نوبت آن رسیده که گوشت چرخ‌کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید خوب سرخ شود. بعد از این که گوشت به میزان کافی سرخ شد و خوب از قرمزی در آمد، قارچ خرد شده را به مخلوط اضافه کنید تا آب بیافتد. بعد از این در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید گوشت چرخ‌کرده با آب قارچ بپزد سپس سیر که خوب له یا رنده کرده‌اید را به همراه نمک و فلفل به مواد بالا اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود.

بعد از این، نوبت اضافه کردن رب گوجه است. اجازه دهید رب به خوبی به خورد مواد برود و خوب سرخ شود.

چند نکته درباره تهیه سس ماکارونی

• استفاده از مواد با تنوع بیشتر: مواد سس ماکارونی را می‌توانید تنوع بیشتری بدهید و مثلا در کنار قارچ، به باقی مواد هویج یا حتی عدس پخته شده یا هر سبزی و صیفی دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
• افزایش طعم سس ماکارونی: اگر دوست دارید ماکارونی شما طعم متفاوتی داشته باشید می‌توانید مقداری آویشن هم به مخلوط سس ماکارونی خود اضافه کنید.
• استفاده از مواد جایگزین به جای رب: در تهیه ماکارونی ساده خود می‌توانید به جای رب از پوره گوجه یا حتی پودر گوجه خشک یا ترکیب رب و پوره گوجه استفاده کنید.

دومین مرحله از پخت ماکارونی ساده این است که در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک بریزید و اجازه دهید خوب به جوش بیاید. بعد از این که جوش آمد ماکارونی ساده یا فرمی خود را اضافه کنید تا نیم پز شود. بعد از این که ماکارونی تقریبا نرم شد، مخلوط را از روی گاز بردارید و در آبکش بریزید و ماکارونی را با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.

نکات مهم در مورد آبکش کردن ماکارونی

معمولاً آبکش کردن ماکارونی پیش از آنکه آن را دم کنید، یکی از مهم‌ترین مراحل است و اگر چند نکته کلیدی را بدانید می‌توانید یک ماکارونی خیلی خوشمزه بپزید. برخی از این نکات مهم را در ادامه برای شما آورده‌ایم:

• جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی‌ها: برای این که ماکارونی شما در حین پخت به هم نچسبد حتما به آب در حال جوش مقداری روغن اضافه کنید.
• آبکش کردن ماکرونی بعد از آبکش کردن ماکارونی بهتر است حتما آن را با آب سرد آبکش کنید تا در این مرحله هم ماکارونی‌ها به هم نچسبند.
• بهترین زمان پخت ماکارونی برای آبکش کردن بسته به نوع ماکارونی متفاوت است اما حداقل ۵ تا ۱۰ دقیقه لازم است.

ماکارونی ساده با ته دیگ سیب زمینی چیزی فراتر از یک غذای ساده است بنابراین در این مرحله سیب زمینی ته دیگ را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و بشورید. فقط اجازه دهید خوب آبش برود و خشک شود.

بعد مقداری روغن کف قابلمه بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود سپس مقداری پودر زعفران آسیاب شده (اختیاری) اضافه کنید. سپس یک لایه از ماکارونی پخته شده (تقریبا یک سوم از ماکارونی) را روی سیب زمینی کف قابلمه اضافه کنید و در ادامه دو یا سه ملاقه از سس آماده شده را روی لایه اول ماکارونی بریزید و بعد یک لایه دیگر از ماکارونی پخته شده را روی آن قرار دهید. همین مراحل را تا جایی ادامه دهید که دیگر ماکارونی باقی نماند، لایه نهایی شما باید سس باشد.

روی درب قابلمه را با یک دم‌کنی بپوشانید و درب را روی قابلمه بگذارید سپس اجازه دهید ماکارونی به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در ۵ دقیقه پایانی قبل از برداشتن قابلمه از روی حرارت، شعله گاز را اندکی اضافه کنید تا ته دیگ ماکارونی خوب سرخ شود.

برای این که ته دیگ ماکارونی ساده‌تان راحت و بدون خرد شدن در بیاید بهتر است بلافاصله بعد از برداشتن قابلمه از روی گاز، آن را داخل سینک ظرفشویی که اندکی آب سرد درونش ریخته‌اید، بگذارید.

ماکارونی ساده شما آماده است کافی است قابلمه را به آرامی در یک بشقاب بزرگ برعکس کنید. این کار را می توان با قرار دادن بشقاب در بالای قابلمه و برعکس کردن آن انجام دهید.

طرز تهیه ماکارونی ساده با ته دیگ سیب زمینی شما به اتمام رسید. نوبت آن رسیده که ماکارونی خوشمزه خود را سرو کنید و لذت ببرید. نوش جان!

نکاتی برای طرز تهیه ماکارونی ساده

• برای تنوع دادن به ماکارونی خود می‌توانید به این غذا مقداری پنیر پیتزا هم اضافه کنید و به این ترتیب یک ماکارونی و پنیر خوشمزه خواهید داشت. البته پیش از این در کتاب کاله طرز تهیه ماکارونی و پنیر را نیز آموزش داده‌‌ایم.
• این غذای خوشمزه را همه افراد حتی آن‌هایی که به گلوتن حساسیت دارند هم می‌توانند به گونه‌ای درست کنند که مناسبشان باشد کافی است طرز تهیه ماکارونی بدون گلوتن با خمیر خانگی را امتحان کنند.
• ما در این دستور پخت از گوشت چرخ کرده برای تهیه ماکارونی استفاده کردیم اما اگر گیاهخوار هستید و یا می‌خواهید گوشت مصرف نکنید می‌توانید طرز تهیه ماکارونی ساده بدون گوشت یا با سویا را هم امتحان کنید.
• دوستداران ماکارونی می‌توانند غذاهای مختلفی با این ماده غذایی درست کنند که یکی از جذاب‌ترین آنها درست کردن انواع سالاد ماکارونی است. اگر دوست دارید می‌توانید طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ را هم مطالعه کنید.
• به جای سیب زمینی برای ته دیگ می‌توانید از نان لواش یا حتی کاهو استفاده کنید.
• در تهیه مایه ماکارونی به جای گوشت قرمز می‌توانید از مرغ هم استفاده کنید. دستور تهیه ماکارونی با مرغ را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

ناگفته نماند که ماکارونی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد و اگر دوست دارید سایر دستورهای پخت ماکارونی را نیز تجربه کنید بد نیست سری به مطالب طرز تهیه ماکارونی با سویا ، طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده و طرز تهیه ساندویچ ماکارونی نیز در کتاب کاله بزنید.