طرز تهیه ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ سیب‌زمینی ترد و خوشمزه

پیش از این چند نوع اسپاگتی خوشمزه مثل اسپاگتی با سس پستو یا اسپاگتی گیاهی اسپایسی را به شما آموزش داده‌ایم اما طعم ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ سیب زمینی چیز دیگری است. به خاطر داشته باشید که اولین مرحله از طرز تهیه ماکارونی ایرانی این است که سویا را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید.

کمتر کسی است که این رشته‌های نشاسته‌ای جذاب و خوش‌طعم را بشناسد و عاشقشان نباشد. اسپاگتی ایتالیایی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در دنیا است که حتی خوردن آن به روش ایتالیایی‌ها نیز آداب مخصوص به خودش را دارد.

پیازها را خرد کرده و داخل تابه با دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید. زردچوبه را هم به تابه اضافه کرده و هر از چند گاهی با قاشقی چوبی هم بزنید تا پیازهای شما نسوزند. حالا سویا را آبکش کرده و کاملا آب آن را بگیرید و ادامه مراحل دستور پخت ماکارونی را به ترتیبی که در ادامه می‌گوییم انجام دهید.

در سومین مرحله از طرز پخت ماکارونی ابتدا سویایی که آبکش کرده‌اید و خوب آبش را گرفته‌اید را داخل تابه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. مواد را آنقدر هم بزنید تا رنگ گوشت کاملا عوض شده و بپزد. پاپریکا و آویشن را اضافه کرده و دوباره حدود پنج دقیقه مواد را با هم تفت دهید.

در نهایت در ادامه فرایند تهیه ماکارانی خود ابتدا رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده، پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا مزه خامی رب گوجه گرفته شده و فلفل دلمه‌ای نرم شود. برای پخت این غذا می‌توانید از رب گوجه فرنگی خانگی هم استفاده کنید تا عطر گوجه بیشتر در غذایتان احساس شود. پس از کمی هم زدن و مخلوط شدن مواد با هم حرارت زیر تابه را خاموش کنید؛ مایه ماکارونی شما آماده است.

آخرین مرحله از طرز تهیه ماکارونی این است که داخل قابلمه‌ای را از آب پر کنید و مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را نصف کرده و به آب جوش اضافه کنید. با چنگال کمی هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند.

پس از شش دقیقه زمانی که ماکارونی‌ها نرم شدند آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس در قابلمه مقداری روغن بریزید و برای داشتن یک ته دیگ سیب‌زمینی ترد و خوشمزه کف آن را با سیب زمینی‌های حلقه شده بپوشانید. مقداری ماکارونی روی سیب زمینی‌ها بریزید و روی آن را با مقداری از مایه ماکارونی بپوشانید. چند لایه این کار را تکرار کنید تا مایه و ماکارونی تمام شود.

مقداری پودر آویشن روی ماکارونی بپاشید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه ماکارونی دم بکشد. ۱۰ دقیقه آخر مقداری پنیر پیتزای رنده شده روی ماکارونی بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم پنیرها آب شوند. ماکارونی ایرانی با ته دیگ سیب زمینی ترد و خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را در یک بشقاب زیبا سرو کنید و با مقداری پنیر پارمسان پودری روی آن را تزئین کنید.

اگر از علاقه‌مندان ماکارونی هستید توصیه می‌کنیم طرز تهیه ساندویچ ماکارونی و طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده را هم امتحان کنید.

به خاطر داشته باشید که انتخاب نوع ماکارونی به سلیقه شما بستگی دارد. اما اگر دوست دارید انواع ماکارونی شکلی و نحوه استفاده آنها را بدانید می‌توانید به کتاب کاله مراحعه کنید.