امروز کتاب کاله با طرز تهیه ماکارونی ایرانی با ته دیگ سیب‌زمینی ترد و خوشمزه به سراغتان آمده است. کمتر کسی است که با این رشته‌های نشاسته‌ای خوشمزه و جذاب میانه‌ای نداشته باشد. طرز تهیه ماکارونی خوشمزه با سس مخصوص و ته‌دیگ برشته، رازی نیست که تنها در اختیار سرآشپزها باشد. برای آماده کردن اسپاگتی ایرانی یا همان ماکارونی خودمان، تنها به دانستن چند نکته ساده نیاز دارید که با دانستن آن‌ها می‌توانید درست مثل یک آشپز حرفه‌ای این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. پس حتی اگر تا امروز جز نیمرو و برنج کته غذایی نپخته‌اید، بساط آشپزی را آماده کنید و برای شگفت‌زده کردن مهمان‌هایتان روی کمک ما حساب کنید. با طرز تهیه ماکارونی ایرانی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی ایرانی
طرز تهیه ماکارونی ایرانی خوشمزه با ته‌دیگ ماکارونی
کمتر کسی است که این رشته‌های نشاسته‌ای جذاب و خوش‌طعم را بشناسد و عاشقشان نباشد. اسپاگتی ایتالیایی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در دنیا است که حتی خوردن آن به روش ایتالیایی‌ها نیز آداب مخصوص به خودش را دارد. پیش از این چند نوع اسپاگتی خوشمزه مثل اسپاگتی با سس پستو یا اسپاگتی گیاهی اسپایسی را به شما آموزش داده‌ایم اما طعم ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ سیب زمینی چیز دیگری است. به خاطر داشته باشید که برای تهیه ماکارونی ایرانی، سویا را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید.
سپس پیازها را خرد کرده و داخل تابه با دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید. زردچوبه را نیز به تابه اضافه کرده و هر از چند گاهی با قاشقی چوبی هم بزنید تا پیازهای شما نسوزند. حالا سویا را آبکش کرده و کاملا آب آن را بگیرید.
سویا را داخل تابه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. مواد را آنقدر هم بزنید تا رنگ گوشت کاملا عوض شده و بپزد. پاپریکا و آویشن را اضافه کرده و دوباره حدود پنج دقیقه مواد را با هم تفت دهید.
در نهایت رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده، پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا مزه خامی رب گوجه گرفته شده و فلفل دلمه‌ای نرم شود. برای پخت این غذا می‌توانید از رب گوجه فرنگی خانگی هم استفاده کنید تا عطر گوجه بیشتر در غذایتان احساس شود. پس از کمی هم زدن و مخلوط شدن مواد با هم حرارت زیر تابه را خاموش کنید؛ مایه ماکارونی شما آماده است.
در این مرحله داخل قابلمه‌ای را از آب پر کنید و مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را نصف کرده و به آب جوش اضافه کنید. با چنگال کمی هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند.
پس از شش دقیقه زمانی که ماکارونی‌ها نرم شدند آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس در قابلمه مقداری روغن بریزید و برای داشتن یک ته دیگ سیب‌زمینی ترد و خوشمزه کف آن را با سیب زمینی‌های حلقه شده بپوشانید. مقداری ماکارونی روی سیب زمینی‌ها بریزید و روی آن را با مقداری از مایه ماکارونی بپوشانید. چند لایه این کار را تکرار کنید تا مایه و ماکارونی تمام شود.
مقداری پودر آویشن روی ماکارونی بپاشید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه ماکارونی دم بکشد. ماکارونی ایرانی با ته دیگ سیب زمینی ترد و خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را با یک لیوان نوشابه لاکی دو خنک و یک کاسه ماست یا ترشی نوش جان کنید.
مرحله اول
کمتر کسی است که این رشته‌های نشاسته‌ای جذاب و خوش‌طعم را بشناسد و عاشقشان نباشد. اسپاگتی ایتالیایی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در دنیا است که حتی خوردن آن به روش ایتالیایی‌ها نیز آداب مخصوص به خودش را دارد. پیش از این چند نوع اسپاگتی خوشمزه مثل اسپاگتی با سس پستو یا اسپاگتی گیاهی اسپایسی را به شما آموزش داده‌ایم اما طعم ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ سیب زمینی چیز دیگری است. به خاطر داشته باشید که برای تهیه ماکارونی ایرانی، سویا را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید.
مرحله دوم
سپس پیازها را خرد کرده و داخل تابه با دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید. زردچوبه را نیز به تابه اضافه کرده و هر از چند گاهی با قاشقی چوبی هم بزنید تا پیازهای شما نسوزند. حالا سویا را آبکش کرده و کاملا آب آن را بگیرید.
مرحله سوم
سویا را داخل تابه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. مواد را آنقدر هم بزنید تا رنگ گوشت کاملا عوض شده و بپزد. پاپریکا و آویشن را اضافه کرده و دوباره حدود پنج دقیقه مواد را با هم تفت دهید.
مرحله چهارم
در نهایت رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده، پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا مزه خامی رب گوجه گرفته شده و فلفل دلمه‌ای نرم شود. برای پخت این غذا می‌توانید از رب گوجه فرنگی خانگی هم استفاده کنید تا عطر گوجه بیشتر در غذایتان احساس شود. پس از کمی هم زدن و مخلوط شدن مواد با هم حرارت زیر تابه را خاموش کنید؛ مایه ماکارونی شما آماده است.
مرحله پنجم
در این مرحله داخل قابلمه‌ای را از آب پر کنید و مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را نصف کرده و به آب جوش اضافه کنید. با چنگال کمی هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند.
مرحله ششم
پس از شش دقیقه زمانی که ماکارونی‌ها نرم شدند آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس در قابلمه مقداری روغن بریزید و برای داشتن یک ته دیگ سیب‌زمینی ترد و خوشمزه کف آن را با سیب زمینی‌های حلقه شده بپوشانید. مقداری ماکارونی روی سیب زمینی‌ها بریزید و روی آن را با مقداری از مایه ماکارونی بپوشانید. چند لایه این کار را تکرار کنید تا مایه و ماکارونی تمام شود.
مرحله هفتم
مقداری پودر آویشن روی ماکارونی بپاشید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه ماکارونی دم بکشد. ماکارونی ایرانی با ته دیگ سیب زمینی ترد و خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را با یک لیوان نوشابه لاکی دو خنک و یک کاسه ماست یا ترشی نوش جان کنید.
ای کاش با گوشت چرخ کرده بود
سلام، دوست عزیز در این دستور مخلوط گوشت چرخ‌کرده و سویا استفاده شده است شما می‌توانید سویا را حذف کرده و به مقدار دلخواه خود گوشت چرخ‌کرده را افزایش دهید.
خیلی خوبه ممنون نوش جان خوشمزه هست همه درست کنند من یه کودک۱۰ساله هستم که درست کردم و خیلی خوشمزه شد این قدر خوشمزه بود که همشوخوردیم
سلام، نوش جان خوشحالیم که تونستید درست کنید و لذت ببرید
سلام
خیلی ممنون از دستور پخت بسیار عالیتون
مایع ماکارونی که میریزم روی ماکارونی، کمی خمیر میشه به همین خاطر جدا میذارم.
امکانش هست آدرس سایت آشپزیتونو در واتس آپ یا تلگرام بدین
سلام دوست عزیز می‌توانید پست‌های آشپزی را در اینستاگرام، صفحه Kallehbrand دنبال کنید.
بسیار عالیه ممنونم بی نظیره
نوش جان! 🙂
خیلی ممنون ،ما که همیشه تنهاییم این دستور پخت غذای شما خیلی کمکمون میکنه،سلامت باشید همیشه،🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹
سلام، ممنون از همراهی و انرژی مثبت شما، نوش جان!
سلام خیلی ممنونم از دستور خوبتون که باعث شد جلو خانمم کم نیارم
نوش جان! 🙂
ینی با این طرز پخت منو از گرسنگی فردا نجات دادید تشکرات فراوان
نوش جان! ممنون از همراهی شما!
بد نبود
خیلی خیلی ممنون واقعا کمکم کرد خیلی هم خوش مزه بود
سلام، نوش جان ممنون از انرژی خوبتون
عالی بود
ممنون از همراهی شما دوست عزیز
عالی بود
مرسی دمت گرم گلم بابت رهنمای تهیه ی غذا
ممنون از همراهی شما. نوش جان!
مرسی بابت کمکتون تشکر ویژه
سلام مقدار لازم یعنی چقدر
سلام، دوست عزیز مقدار لازم در مورد ادویه‌ها یعنی بسته به سلیقه فردی یا خانواده، بعضی غذاهای پرادویه و خوش نمک می‌پسندند اما بعضی یا منع مصرف دارند یا کلا غذاهای پرادویه نخورده و کم‌نمک می‌پسندند.