پیراشکی به دلیل راحتی دستور پختش از غذاهای مورد علاقه همه به ویژه خانم‌ها به حساب می‌آید. ناگفته نماند که گاهی از آن با نام دونات هم یاد می‌شود. در مطالب قبلی به طرز تهیه پیراشکی دونات و تفاوت آن دو با یکدیگر اشاره شده است تا دیگر این دو را با یکدیگر اشتباه نگیرید. در این مطلب به پیراشکی به عنوان یک میان‌وعده یا غذای اصلی نگاه شده است که با مواد مختلف پر و با روش‌های متفاوت تهیه می‌شود. اما قبلا در کتاب کاله دستور تهیه یکی از خوشمزه‌ترین آن‌ها یعنی طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ را آماده کرده بودیم و حالا می‌خواهیم طرز تهیه پیتزا پیراشکی که یکی دیگر از پیراشکی‌های خوشمزه است و به روش‌های متفاوتی آماده و در اغذیه‌فروشی‌های بازار زیاد دیده می‌شود را مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه پیتزا پیراشکی
- آرد ۴۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی ۲۰۰ گرم
- آب ۲۴۰ گرم
- بیکینگ‌پودر ۱۵ گرم
- نمک هشت گرم
- پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
- پونه کوهی به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن زیتون برای طعم دادن
طرز تهیه پیتزا پیراشکی در فر
۱. پنیر موزارلا و پوره گوجه فرنگی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پیتزا پیراشکی باید به سراغ آماده کردن پینر موزرلا و گوجه‌فرنگی بروید. برای این کار پنیر را به صورت ورقه‌ای برش داده سپس در آب‌کش بگذارید تا آب‌شان گرفته شود.
در ادامه گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و درون مخلوط‌کن بریزید تا خوب پوره شوند. پوره گوجه‌فرنگی را داخل یک ظرف ریخته و به آن نمک، فلفل، پونه کوهی و روغن زیتون را اضافه و با یکدیگر مخلوط‌شان کنید. ظرف را در یخچال قرار دهید و به سراغ آماده کردن خمیر بروید.
۲. خمیر پیراشکی را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه پیتزا پیراشکی ، کاسه بزرگی انتخاب کنید تا آرد و بیکینگ‌پودر را در آن مخلوط کنید. آب را به مخلوط اضافه کنید و خوب با دست ورز دهید. این کار را تا تمام شدن آب انجام دهید. در ادامه نمک را اضافه کنید. روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و تا یک دست‌شدن خمیر آن را ورز دهید. شما باید خمیری یک‌دست و فشرده داشته باشید.
۳. چانه‌های خمیر را تقسیم کنید
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا پیراشکی خمیر را به چانه‌های ۸۰ گرمی تقسیم کنید. در ادامه با کمک وردنه این چانه‌ها را باز کنید. چانه‌ها را دانه‌دانه با کمک دستان‌تان روی سطح کار به شکل رول در بیاورید. حال سر و انتهای این رول را با کمک دستان‌تان به یکدیگر وصل کنید تا شکل یک پیراشکی به خود بگیرد. اندازه‌ای این پیراشکی به خود شما بستگی دارد. آن‌ها را کنار بگذارید. در ادامه پیش بردن مراحل طرز تهیه، یک سینی بزرگ شبیه سینی فر انتخاب کنید و آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر پیتزا پیراشکی‌های آماده‌شده را دانه‌دانه داخل آن بگذارید و دوباره آن‌ها را چک کنید تا باز نشده باشند.
۴. پیتزاپیراشکی ها را بپزید
حال در آخرین مرحله از طرز تهیه پیتزا پیراشکی با کمک یک قاشق غذاخوری یا فرچه، روی آن‌ها سس گوجه فرنگی بمالید. پیتزا پیراشکی‌ها را ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا خوب مغز‌پخت شوند. پس از آن‌که آن‌ها را از فر بیرون آورید روی آن‌ها پنیر پیتزا بریزید و دوباره برای پنج دقیقه در فر قرار دهید. در روشی دیگر می‌توانید روی پیتزاها پنیر ریخته و داخل فر بگذارید تا علاوه بر پخته شدن، پنیرها هم آب شوند. بعد از پختن و آب شدن پنیر می‌توانید آن‌ها را با پوره یا سس گوجه‌فرنگی میل کنید. حال پیتزا پیراشکی‌های شما آماده هستند نوش جان!
نکات تکمیلی برای پخت بهتر پیتزا پیراشکی
پیتزا پیراشکی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای فست‌فودی به حساب می‌آید که با رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را به راحتی در منزل به روش بازاری برای عزیزان خود تهیه کنید.
در طرز تهیه پیتزا پیراشکی چه خمیری را می‌توان جایگزین کرد؟
در پخت پیراشکی یا پیتزا از خمیرهای متفاوتی می‌توان استفاده کرد اما رایج‌‌ترین همین دستوری است که در بالا گفته شد. با این‌حال خمیر نانوایی هم جایگزین مناسبی برای تهیه پیتزا پیراشکی می‌تواند باشد. برای آشنایی بیشتر با این دستور تهیه می‌توانید طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی را در کتاب کاله بخوانید. این را در نظر داشته باشید که شکل و مواد روی آن می‌تواند مطابق سلیقه خودتان باشد. تهیه خمیر پیراشکی فوری هم برای آماده کردن این غذای خوشمزه می‌تواند مناسب باشد.
آیا با روش‌های دیگری می‌توان پیتزا پیراشکی را آماده کرد؟
پیتزاپیراشکی مانند پیراشکی با روش‌های مختلفی پخته می‌شود. در متن بالا طرز تهیه آن را با فر گفتیم اما شما آن را در توستر و روغن داغ هم می‌توانید آماده کنید. در طرز تهیه پیتزاپیراشکی در توستر باید تمامی مراحل بالا را پیش ببرید و پیراشکی‌های آماده‌شده را در دمای ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید. اگر شما دسترسی به آرد یا خمیر نانوایی نداشتید از نان تست هم می‌توانید استفاده کنید.
در روش سوم می‌توانید پیتزاپیراشکی‌تان را به راحتی و به روش بازاری آماده کنید. مراحل گفته‌شده در بالا را پیش ببرید و مواد را داخل خمیر بریزید و سر و ته آن را بهم بچسبانید و در روغن داغ سرخ کنید. در طرز تهیه پیراشکی مرغ خوشمزه، آموزش آن مرحله‌به‌مرحله گفته شده است. روش دیگر هم سرخ کردن پیتزا پیراشکی در تابه است برای این کار می‌توانید مواد را به همراه پنیرپیتزا روی پیراشکی بریزید، داخل تابه بگذارید، در آن را بگذارید و شش دقیقه زمان دهید تا پینر آب شده و بپزد.
از چه مواد میانی برای تهیه پیتزاپیراشکی می‌توان استفاده کرد؟
استفاده از مواد میانی برای تهیه پیتزا پیراشکی به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. با این‌حال شما می‌توانید در آماده کردن آن از موادی مانند گوجه‌فرنگی، کوکتل، سوسیس، مرغ، قارچ و انواع پنیر پیتزا استفاده کنید.
با این روش چه غذاهای دیگری را می‌توان آماده کرد؟
شما با روش گفته‌شده می‌توانید پیراشکی‌های دیگری را هم امتحان کنید. یکی از خوشمزه‌ترین آن‌ها طرز تهیه پیراشکی سوسیس است که به روش بازاری و با تمام فوت‌و‌فن‌هایش در کتاب کاله گفته شده است.
برای تزئین پیراشکی پیتزا از چه روش‌هایی استفاده کنیم؟
برای آن‌که پیتزاپیراشکی‌های شما ظاهر مجلسی به خود بگیرند، می‌توانید روی آن‌ها را دانه خرفه یا کنجد بپاشید، سپس آن‌ها را سرخ کرده یا در فر بگذارید. از سبزیجاتی مانند هویج، کلم بروکلی، پیازچه یا فلفل دلمه‌ای برای تزئین اطراف ظرف‌تان می‌توانید کمک بگیرید. سس‌ها به ویژه سس قرمز را برای تزئین روی پیراشکی‌ها فراموش نکنید.
