کیک زبرا، ترکیبی دلچسب از طعم‌‌های وانیل و شکلات است که با ظاهر چشم‌نوازش، همه را به وجد می‌آورد. هر برش از این کیک، یک اثر هنری منحصر به فرد به است که نمی‌توان از آن چشم برداشت. این کیک دو رنگ شکلاتی و ساده بر خلاف ظاهر پیچیده‌اش که یادآور پوست گورخر است، دستوری بسیار آسان دارد. مبتدی هستید یا حرفه‌ای؟ تنها کمی صبر و دقت کافی است تا با دنبال کردن طرز تهیه کیک زبرا، عصرانه‌ای دلپذیر برای دورهمی‌هایتان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک زبرا
- آرد ساده دو و سه چهارم پیمانه
- شکر یک و نیم پیمانه
- کره بدون نمک یک پیمانه
- شیر یک پیمانه
- خامه ترش یک سوم پیمانه
- تخم مرغ بزرگ چهار عدد
- وانیل یک قاشق غذاخوری
- نمک یک و نیم قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین یک چهارم قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر یک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو یک‌چهارم پیمانه
- شیر دو قاشق غذاخوری
- شکر یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی
- پنیر خامه ای ۲۲۵ گرم
- پودر کاکائو یکدوم پیمانه
- کره بدون نمک سه چهارم پیمانه
- شکر دو و سه‌چهارم پیمانه
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک زبرا
مرحله اول: قالب و فر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک زبرا، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. به دو قالب ۲۰ سانتی‌متری نیاز دارید؛ یکی برای مایه کیک ساده و دیگری برای مایه کیک شکلاتی. حال هر دو قالب را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنید. سپس مقداری آرد داخل قالبها بپاشید تا سطح آنها کامل آردپوش شود. آرد از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می‌کند. طرز تهیه کیک ساده با شیر و بدون فر، دستوری مشابه به تهیه کیک وانیلی در این مرحله دارد.
نکته: در صورت عدم دسترسی به آرد از کاغذ روغنی برای پوشاندن کف قالب استفاده کنید.
مرحله دوم: مخلوط آرد و کره را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک زبرا در یک کاسه بزرگ آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. سپس مواد خشک را الک کنید تا هوادهی شود. در نهایت کیک‌تان هم بافت سبک‌تر پیدا می‌کند. در کاسه‌ای دیگر کره را با سرعت متوسط همزن بزنید تا بافتی خامه‌ای و نرم پیدا کند. حال شکر را به کره اضافه کرده و حدو سه دقیقه دیگر با همزن بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مخلوط سبک و پف‌دار شود.
اگر به دنبال دستورهای تهیه کیک خانگی هستید می‌توانید مطلب طرز تهیه کیک ساده خانگی با ۳۰ روش آسان را بخوانید.
مرحله سوم: شیر و خامه ترش را اضافه کنید
حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ‌ها است؛ آنها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر تخم مرغ، آن‌قدر هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود، سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. در این مرحله حتما صبر کنید تخم مرغ قبلی با مواد ترکیب شود سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید تا بافت نهایی کیک بهتر شود.
در ادامه مرحله در یک کاسه مناسب شیر، خامه ترش و وانیل را با همزن دستی بزنید تا کامل صاف و یکدست شود. این مخلوط را در کاسه همزن برقی بریزید. یک‌سوم از آرد را به مخلوط اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید. سپس مقدای از شیر را اضافه کرده و مجدد هم بزنید. مراحل «اضافه کردن آرد و شیر به صورت نوبتی» را تکرار کنید تا تمام شوند. در پایان باید مخلوطی صاف، یکدست و بدون گلوله داشته باشید.
در صورت نداشتن امکانات اولیه برای تهیه کیک به راحتی با خواندن طرز تهیه کیک ساده بدون فر و همزن برقی را بخوانید تا این مرحله را راحت‌تر پیش ببرید.
مرحله چهارم: مایه شکلاتی را درست کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک زبرا باید مقدار دو و نیم پیمانه از مایه خمیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. به آن پودر کاکائو، شیر و شکر را اضافه کنید. تا زمانی که مواد با هم مخلوط و یکدست شوند، هم بزنید. در این مرحله به هم زدن زیاد، نیازی نیست.
مرحله پنجم: مایه کیک را لایه لایه بریزید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک زبرا باید یک قاشق بزرگ از مایه خمیر وانیلی را در مرکز قالبها بریزید. سپس یک قاشق از مایه خمیر شکلاتی را دقیقا در مرکز خمیر وانیلی بریزید. این روند را به صورت متناوب ادامه دهید؛ هر بار خمیر بعدی را در مرکز خمیر قبلی بریزید. این کار را تا زمانی تکرار کنید که خمیرها تمام شوند. در نهایت قالبها را دو تا سه بار روی سطح زمین بکوبید تا خمیر به یکنواخت در قالب پخش و سطح آن صاف شود. برای پذیرایی در دورهمی‌هایتان از تهیه کیک خیس شکلاتی غافل نشوید.
نکته: این فرایند را به شکل مساوی برای هر دو قالب باید انجام دهید.
مرحله ششم: کیک را بپزید
در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک زبرا باید قالبها را به مدت ۳۵ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا کیک‌ها بپزند. یک خلال چوبی در مرکز کیک‌ها فرو کنید تا از پخت آنها اطمینان حاصل کنید. در صورت نچسبیدن مایه کیک به خلال، قالبها را بیرون بیاورید. زمان دهید تا کیک‌ها به مدت ۲۰ دقیقه در قالب خنک شوند. سپس با احتیاط آنها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی خنک‌شان کنید. با وجود وانیل و شیر حتما طرز تهیه کیک ساده با شیر و وانیل را هم بخوانید تا در فرصت مناسب آن را درست کنید.
مرحله هفتم: فراستینگ شکلاتی را درست کنید
در هفتیمن مرحله از طرز تهیه کیک زبرا باید کره، پنیر خامه‌ای و نمک را داخل کاسه هم زن بریزید. با سرعت متوسط حدود یک دقیقه هم بزنید تا ترکیب یکدست و بافتی خامه‌ای پیدا کند. حال پودر قند و پودر کاکائو را الک کرده و به کاسه اضافه کنید. وانیل را هم بریزید. با سرعت کم، مواد را تا حدی هم بزنید که با یکدیگر ترکیب شوند. این کار از پاشیدن پودر قند و کاکائو به اطراف جلوگیری می‌کند.
سپس سرعت همزن را به متوسط افزایش دهید. حدود دو دقیقه دیگر هم بزنید تا فراستینگ شکلاتی‌تان سبکی، پفکی و یکدست شود. با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید گاناش با شیر و شکلات تخته‌ای را جایگزین فراستینگ‌تان کنید.
مرحله هشتم: کیک را فراستینگ و تزیین کنید
در هشتمین مرحله از طرز تهیه کیک زبرا باید روی کیک‌ها را با یک چاقوی تیز صاف کنید تا لایه‌ها یکدست و صاف شوند. حال یکی از لایه‌های کیک را روی پایه کیک یا یک بشقاب تخت قرار دهید. یکدوم فنجان از فراستینگ را روی این لایه پخش کنید. لایه دوم کیک را به آرامی روی لایه اول بگذارید. باقیمانده فراستینگ را روی سطح و کناره‌های کیک به شکل یکنواخت پخش کنید.
در نهایت با کمک یک قاشق روی کیک‌تان خطوط نرم و منحنی شبیه به طرح‌های موج‌دار «swoops» ایجاد کنید یا به سلیقه خودتان آن را تزیین کنید. کیک را برای حداقل یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا فراستینگ آن سفت و آماده سرو شود. در صورت عدم علاقه به فراستینگ می‌توانید طرز تهیه کرم کاکائو برای روی کیک را بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه کیک زبرا
کیک زبرا از آن دسته کیک‌هایی است با کمترین مواد و در سریع‌ترین زمان می‌توان برای عصرانه یا یک دورهمی دوستانه درست کرد. نکات تکمیلی زیر تجربه پخت آن را برایتان لذت‌بخش‌تر خواهد کرد.
طرز تهیه کیک زبرا ساده
در تهیه کیک زبرا ساده، تمام مراحل آماده‌سازی مایه‌های وانیلی و شکلاتی را مانند قبل انجام دهید. مایه وانیلی و شکلاتی را به صورت لایه لایه و متمرکز در مرکز قالب‌تان بریزید؛ ابتدا یک قاشق از مایه وانیلی سپس یک قاشق از مایه شکلاتی و همین‌طور به صورت متناوب ادامه دهید. با تمام شدن خمیرها، سطح کیک‌تان به شکل دایرههای متحدالمرکز درخواهد آمد. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه کیک کاکائوی اسفنجی برای میهمانی و دورهمی‌هایتان است.
حالا با یک خلال چوبی از مرکز دایره به سمت لبه قالب بکشید تا طرحی شبیه گل ایجاد شود. سپس در فواصل بین خطوط قبلی، از لبه به سمت مرکز بکشید تا طرح گلبرگ مانندی شکل بگیرد که همان طرح زبرا «گورخری» است. این حرکت را هشت تا ۱۰ بار به صورت متقاطع تکرار کنید تا کیک‌تان بعد از پخت متقارن و زیبا شود.
طرز تهیه کیک زبرا در قابلمه
مراحل تهیه کیک زبرا را مانند بالا پیش ببرید؛ مایه آماده شده را در دو کاسه تقسیم کنید. به یکی از کاسه‌ها پودر کاکائو اضافه کنید. در کاسه دیگر دو قاشق آرد اضافه کنید. حال قابلمه‌ای نچسب را خوب چرب کنید. وسط قابلمه یک ملاقه از خمیر سفید و روی آن یک ملاقه از خمیر کاکائویی‌تان بریزید. این کار را تکرار کنید تا خمیرها تمام شوند. دقت داشته باشید که هر بار مواد را به صورت مساوی و دقیقا در مرکز بریزید.
قابلمه چرب شده را به همراه دم‌کنی برای ۴۵ دقیقه، روی حرارت خیلی کم بگذارید. در نهایت آن را با خلال دندان چک کنید و در صورت نچسبیدن، کیک‌تان آماده سرو است. در صورت عدم دسترسی به قابلمه تفلون یا نچسب می‌توانید مایه کیک را به همان شکل گفته شده در قالب بریزید. داخل قابلمه دو تا سه پایه فلزی بگذارید. قالب را داخل آن گذاشته و در آن را بگذارید تا پخته شود. اگر به کیک کاکائویی علاقه‌مند هستید حتما طرز تهیه کیک ساده کاکائویی با پف زیاد را بخوانید.
نکات مهم برای پف بهتر کیک زبرا
پف کیک زبرا مانند طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری به موارد زیادی وابسته است که یکی از مهم‌ترین آنها هم دما بودن مواد لازم به ویژه شیر و تخم مرغ با دمای محیط است. هم دما شدن تخم مرغ‌ها با دمای محیط علاوه بر پف کیک به پخت یکنواحت و نرمی آن هم کمک می‌کند. در صورت فراموشی برای بیرون گذاشتن تخم مرغ‌ها باید آنها را در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس به مدت پنج دقیقه با آب گرمِ شیر، روی آنها را بپوشانید تا به سرعت به دمای اتاق می رسد.
وانیل و جوش شیرین از دیگر عوامل تاثیرگذار در پف کیک به حساب می‌آید پس قبل از استفاده تاریخ انقضای آنها را چک کنید تا مایه کیک زبرا خراب نشود. در آخر آن‌که برای نخوابیدن پف کیک‌تان خمیر را خیلی هم نزنید؛ نه تنها سفت خواهد شد بلکه بافت اسفنجی خود را هم از دست خواهد داد.
طرح زبرا روی کیک
اگر در طرز تهیه کیک زبرا به دنبال حفظ تقارن میان خطوط هستید باید از یک قاشق اندازه‌گیری ثابت برای ریختن هر لایه استفاده کنید. از سویی دیگر هر بار مایه کیک را دقیقا باید در مرکز قبلی بریزید تا از پخش شدن آن در قالب جلوگیری شود؛ با این کار دایرههای متحدالمرکز و طرح زبرا بهتری درست می‌شود. تهیه کیک خیس با ماست سون هم خالی از لطف نیست پس از آن غافل نشوید.
از شما دعوت می‌کنیم پس از تهیه این دستور غذایی، دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.
