برای داشتن یک شام فوری یا حتی یک صبحانه عالی، گاهی فقط به یک اجاقگاز، یک قابلمه و یک عدد تخممرغ نیاز دارید. اما واقعیت این است که حتی عاشقان این غذای حاضری هم همیشه آن را با کیفیت دلخواهشان درست نمیکنند و درست در لحظهای که پوست تخممرغ را جدا میکنند، میفهمند که هنوز هیچ چیز برای چیدن یک سفره ساده اما دوست داشتنی آماده نیست. در این مطلب ما به فکر همان افراد هستیم. کسانی که یک زرده آبدار و یک سفیده سفت شده را گاهی با هیچ غذای دیگری عوض نمیکنند. در این مطلب طرز تهیه تخم مرغ آب پز حرفهای را همراه با زمان لازم برای آبپز کردن آن با شما درمیان میگذاریم.
مواد لازم برای تهیه تخم مرغ آب پز
- تخممرغ به مقدار لازم
- آب به اندازه پوشاندن تخممرغها
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه تخم مرغ آب پز
پختن تخممرغ آبپز ایدهآل ساده به نظر میرسد، اما نکاتی دارد که نتیجه نهایی را متفاوت میکند. تخممرغ آبپز درست پخته شده زردهای کرمی و نرم دارد و خبری از حلقه سبز اطراف زرده نیست.
پس در اولین مرحله از طرز تهیه تخم مرغ آب پز، تخممرغها را کمی به دمای محیط برسانید، در قابلمهای با آب کافی قرار دهید و پس از جوش آمدن آب، آنها را بین شش تا ۱۲ دقیقه بسته به سفتی زرده بپزید. آنها را سپس سریع در آب سرد قرار دهید تا پوست گرفتنشان راحتتر شود.
طرز تهیه تخممرغ عسلی
برای داشتن تخممرغ عسلی خوشمزه، پس از به جوش آمدن آب قابلمه، تخممرغها را به مدت چهار تا پنج دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا سفیده تقریبا سفت و زرده نرم باقی بماند. اگر زمان پخت را به شش دقیقه برسانید، زرده همچنان نرم میماند و سفیده کاملا پخته میشود.
با گذشت هفت دقیقه، سفیده کاملا سفت شده اما زرده حالت کرمی خود را حفظ میکند، در حالی که بعد از هشت دقیقه زرده شروع به سفت شدن میکند و نهایتا با نه دقیقه پخت، هم سفیده و هم زرده کاملا سفت میشوند.
نکات تکمیلی تهیه تخم مرغ آب پز
برای داشتن تخممرغ آبپز ایدهآل، علاوه بر زمان و دمای پخت، رعایت چند نکته ساده میتواند نتیجه را نرم، کرمی و خوشمزه کند.
انتخاب تخممرغ مناسب
برای داشتن تخممرغ آبپز ایدهآل، بهتر است از تخممرغهای تازه خیلی تازه استفاده نکنید و اگر تخممرغ محلی دارید، حداقل یک هفته بعد از گذاشته شدن آن توسط مرغ صبر کنید تا پختن آن راحتتر شود و زرده و سفیده به خوبی فرم بگیرند. انتخاب تخممرغ مناسب باعث میشود تخممرغ آبپز نرم و خوشمزه داشته باشید و تجربه آشپزی شما سریع و آسان شود. برای نگهداری از تخممرغ بهتر است مطلب نکاتی از نگهداری تخممرغ را با جزئیات در کتاب کاله بخوانید.
پوست گرفتن تخممرغ آبپز
برای پوست گرفتن آسان تخممرغ آبپز، بعد از پخت، آن را بلافاصله در آب سرد یا زیر آب جاری قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود. این کار باعث میشود پوست تخممرغ راحتتر جدا شود و سفیده بدون آسیب باقی بماند. از خواندن مطلب جدا کردن پوست تخممرغ آبپز غافل نشوید.
دستور تهیه پخت تخممرغ آبپز سفت
برای طرز تهیه تخممرغ آبپز سفت و خوشمزه، ابتدا تخممرغهایی که از یخچال بیرون آوردهاید را در قابلمهای قرار دهید و به اندازهای آب سرد رویشان بریزید که حدود ۲ سانتیمتر بالاتر از تخممرغها را بگیرد. در قابلمه را گذاشته و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، تایمر را روشن کرده و قابلمه را برای حدود شش تا هفت دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. این روش پخت آسان تخممرغ آبپز سریع باعث میشود تخممرغها یکنواخت بپزند، زرده آنها کرمی و خوشمزه شود. مطلب رژیم تخممرغ را در کتاب کاله بخوانید تا سالمتر زندگی کنید.
سرو تخممرغ آبپز
برای سرو تخممرغ آبپز میتوانید آن را به صورت گرم یا سرد، ساده یا همراه با کمی نمک و فلفل میل کنید. تخممرغ آبپز یک گزینه سالم و مقوی برای صبحانه، میانوعده یا حتی کنار سالاد و ساندویچ است و به دلیل پروتئین بالا، انتخابی مناسب برای رژیمهای غذایی محسوب میشود. اگر میخواهید ظاهر جذابتری داشته باشد حتما مطلب تزئین تخممرغ آبپز و چند پیشنهاد جذاب سرآشپز برای سرو تخممرغ آبپز را در کتاب کاله بخوانید تا ایده بگیرید.
دستور تهیه تخممرغ آبپز سوخاری
برای دستور تهیه تخممرغ آبپز سوخاری، ابتدا تخممرغها را آبپز کرده و پوست بگیرید، سپس آنها را در آرد، تخممرغ همزده و پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این تخممرغ سوخاری خانگی یک میانوعده خوشمزه و متفاوت است که بافتی ترد در بیرون و مغزی نرم در داخل دارد و بهراحتی در خانه آماده میشود.
سوالات رایج تهیه تخم مرغ آبپز
در این بخش به سوالات متداول درباره طرز تهیه تخممرغ آبپز پاسخ دادهایم تا بتوانید با رعایت نکات ساده، یک تخممرغ آبپز خوشمزه، با زرده دلخواه و بافتی عالی آماده کنید.
۱. چرا بعضی وقتها تخممرغ هنگام جوشیدن در قابلمه ترک میخورد؟
این مشکل معمولا به خاطر اختلاف دمای زیاد بین تخممرغ سرد یخچالی و آب داغ ایجاد میشود. ضربه خوردن تخممرغ به دیواره قابلمه یا جوش شدید آب هم میتواند باعث ترک خوردن شود.
۲. از کجا بفهمم تخممرغی که میخواهم آبپز کنم تازه است یا خراب شده؟
یکی از روشهای ساده این است که تخممرغ را در یک لیوان آب سرد قرار دهید؛ اگر در کف لیوان به صورت افقی بماند تازه است، اگر عمودی ایستاد کمی کهنهتر است، و اگر روی آب شناور شد بهتر است استفاده نشود.
۳. چرا گاهی سفیده تخممرغ بعد از پخت حالت لاستیکی یا بیش از حد سفت پیدا میکند؟
این حالت معمولا به دلیل زمان پخت طولانیتر از حد نیاز اتفاق میافتد. حرارت زیاد و ماندن طولانی در آب جوش باعث میشود بافت سفیده بیش از حد فشرده و سفت شود.
