طرز تهیه سوپ خامه‌ ای وگان

برای شروع لازم است تا ابتدا آب سبزیجات را تهیه کنید. برای این کار، یک قابلمه متوسط بردارید. سیب‌زمینی، هویج و یکی از پیازها را بشویید. سپس، آن‌ها را پوست بگیرد و به تکه‌های بزرگ تقسیم کنید. همراه با قارچ‌ خرد شده و برگ بو‌ درون قابلمه بریزید.

بعد از آن، درون قابلمه را تا روی سبزیجات پر از آب کنید. سپس، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قراردهید تا سبزیجات شروع به پخت کنند و تمام طعم آن‌ها به آب منتقل شود. بعد از گذشت 40 تا 45 دقیقه با استفاده از یک صافی، آب سبزیجات را جدا کنید.

در این مرحله از طرز تهیه سوپ خامه ای وگان، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک قابلمه متوسط دیگر را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. کمی روغن به قابلمه اضافه کنید و پیاز‌ها را درون قابلمه بریزید تا کمی تفت بخورند. دو قاشق غذاخوری از آب سبزیجات را به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه با هم تفت بخورند.

سیر‌ها را پوست بگیرید و سپس رنده کنید. سیرهای رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز می‌توانید چند قاشق غذاخوری دیگر آب سبزیجات اضافه کنید.

گل کلم را بشویید، خرد کنید و سپس، به پیاز و سیر اضافه کنید. سه فنجان دیگر از آب سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. تا زمانی که گل‌کلم پخته شود روی شعله ملایم قرار دهید. پس از 10 دقیقه که گل‌کلم‌ها نرم شدند، زیر شعله را خاموش کنید.

در این مرحله، یک فنجان آب سبزیجات و یک فنجان آب را همراه با کره گیاهی و لوبیا سفید درون یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید آب موادتان به طور کامل تبخیر شود تا لوبیا‌ها آنقدری پخته شوند که بافتشان بسیار نرم شود.

در این مرحله، مواد درون دو قابلمه را با هم یکی کنید. سپس، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با کمک گوشت‌کوب برقی با هم مخلوط کنید و به حالت پوره در آورید. سپس، شیر بادام آماده را درون قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا سوپ همراه با شیر بجوشد. بعد از آن که شیر شروع به جوشیدن کرد، اجازه دهید تا روی شعله کم به مدت پنج دقیقه دیگر بماند.

در مدتی که سوپ در حال پختن است، بادام‌های خرد شده را درون یک تابه بریزید. روی شعله زیاد خلال بادام‌ها را تند تند هم بزنید تا تفت بخورند. از آنجایی که بادام به راحتی می‌سوزد، به محض این که رنگ بادام‌ها متمایل به قهوه‌ای شد، شعله را خاموش کنید.

سوپ خامه‌ای وگان شما آماده ‌است. کمی از آن را مزه کنید. در صورت نیاز کمی نمک و فلفل اضافه کنید. در غیر این صورت، سوپ را برای سرو در ظرف ریخته و روی آن‌ را با خلال بادام و جفری تازه خردشده تزیین کنید. نوش جان!

• برای تهیه انواع سوپ نیاز به آب سبزیجات دارید. برای راحتی کار، می‌توانید به مقدار زیادی انواع سبزیجات را بپزید و آب آن‌ها را درون ظرف‌های کوچک در فریزر قرار دهید. هرزمان که نیاز داشتید یکی از آن‌ها را بیرون بیاورید و استفاده کنید.
• می‌توانید در این سوپ از شیرهای گیاهی دیگر که مناسب پخت و پز هستند؛ مانند شیر جو دوسر، استفاده کنید. در استفاده از شیر گیاهی دقت داشته باشید تا از مناسب‌ترین گزینه که با دستورالعمل آشپزی شما همخوانی بیشتری دارد استفاده کنید.
• در صورتی که مایل باشید می‌توانید به جای شیر بادام اماده از شیر بادام خانگی که خودتان با استفاده از بادام کوهی تازه تهیه کرده‌اید، سوپ را درست کنید.