طرز تهیه پیراشکی دونات بازاری بدون فر و در فر

در اولین مرحله از طرز تهیه پیراشکی دونات باید یک کاسه بزرگ انتخاب کنید تا در آن آرد، شکر، بیکینگ‌پودر، دارچین، نمک و جوزهندی را مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید و به سراغ آماده کردن فر و قالب‌ها بروید. پس فر را در دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و در دو تابه پخت پیراشکی شش‌تایی کمی آرد بپاشید. با این مواد و روش، پیراشکی کرم دار خانگی که در کتاب کاله آورده شده است را هم می‌‌توانید تهیه کنید.

در دومین مرحله از طرز تهیه پیراشکی دونات نیاز است کاسه‌ای دیگر انتخاب کنید تا در آن باترمیلک، تخم‌مرغ، کره، روغن نباتی و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. برای آماده کردن باترمیلک تنها کافی است در کتاب کاله باتر میلک چیست و چگونه در منزل آن را درست کنیم را بخوانید. مواد آماده‌شده را به مخلوط آرد اضافه کرده و تا یک‌دست شدن کامل هم بزنید. مراقب باشید مواد را زیاد با یکدیگر مخلوط نکنید که دونات‌هایتان سفت می‌شوند. مخلوط آماده‌شده را داخل یک کیسه زیپ‌دار بریزید. در صورتی که برای تهیه پیراشکی‌دونات عجله دارید می‌توانید در کتاب کاله طرز تهیه خمیر پیراشکی فوری را بخوانید.

نکته مهم: باترمیلک و تخم‌مرغ‌ها را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید تا از بیش از حد مخلوط شدن خمیر جلوگیری به عمل آید و پختی یکنواخت داشته باشید.

در ادامه طرز تهیه دونات‌های خوشمزه، یک‌چهارم از قالب‌های پیراشکی را از مایه خمیر پر کنید و چیزی بین ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده بگذارید. زمانی که پیراشکی‌ها حالت پفکی به خود گرفته و روی آن‌ها طلایی شد از فر بیرون بیاورید. پیراشکی دونات‌های پخته‌شده را روی قفسه توری فر بگذارید و زمان دهید که خنک شوند. در کتاب کاله طرز تهیه پیراشکی پفکی  برای دوست‌دارن پیراشکی توضیح داده شده است.

در آخرین مرحله از طرز تهیه پیراشکی دونات نوبت به تزئین‌شان می‌رسد که از دو روش متفاوت می‌توانید استفاده کنید. در مرحله اول کاسه نسبتا بزرگی انتخاب کنید تا شکر دانه‌ریز و دارچین را در آن مخلوط کنید. بعد از آن‌که دونات‌ها از فر بیرون آمدند می‌توانید دانه‌دانه آن‌ها را در کاسه بغلتانید تا پیراشکی شکری داشته باشید. شما می‌توانید طرز تهیه پیراشکی شکری در منزل را در کتاب کاله خوانده و برای عزیزان‌تان آماده کنید. در روش دوم کاسه‌ای کوچک انتخاب تا شکر، شیر و وانیل را در آن مخلوط کنید. در ادامه دونات‌های خنک‌شده را در این مایه خوشمزه بغلتانید و روی توری خنک‌شده برگردانید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن‌ها ترافل‌های رنگی بپاشید. شما حتی با خواندن طرز تهیه کرم پیراشکی می‌توانید داخل آن‌ها را هم پر کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه پراشکی دونات نیاز است که مقدار مخمر گفته‌شده را در آب گرم بریزید و به آن اجازه دهید که بعد از پنج دقیقه کف کند. در ادامه کاسه‌ای بزرگ انتخاب کنید تا در آن مخلوط مخمر، شیر، شکر، نمک، تخم‌مرغ، روغن قنادی و دو پیمانه از آرد را با سرعت کم با یکدیگر مخلوط کنید. باقی‌مانده خمیر را هربار به اندازه یک‌دوم فنجان به آن اضافه کنید تا زمانی که دیگر خمیر به کاسه نچسبد. آن را حدود پنج دقیقه ورز دهید تا حسابی کش‌دار شود. در ادامه خمیر را در کاسه‌ای از قبل چرب‌شده بگذارید و روی آن را کامل با بارچه بپوشانید. برای آن‌که حجم خمیرتان دو برابر شود ظرف را در جایی گرم قرار دهید. خمیرتان زمانی آماده است که با دست زدن به آن، فرورفتگی در آن شکل بگیرد. دستور دیگری با عنوان طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه را در کتاب کاله می‌توانید بخوانید.

در دومین مرحله از طرز تهیه پیراشکی‌دونات‌ها سطح کارتان را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن باز کنید. با کمک کاتر مخصوص دونات به تعداد دلخواه آن‌ها را قالب بزنید. با بیرون آمدن دونات‌ها از قالب، دوباره روی آن‌ها را بپوشانید تا حجم‌شان دو برابر شود. طرز تهیه پیراشکی بازاری را برای میهمانی‌هایتان حتما در اولویت قرار دهید.

حال نوبت آن است که کره را در قابلمه‌ای با حرارت متوسط آب کنید. شکر و وانیل را به قابلمه اضافه و تا یک‌‌دست شدن‌شان خوب هم بزنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و هر بار یک قاشق غذاخوری آب داغ به آن اضافه کنید. مراقب باشید که لعاب‌ پیراشکی‌تان آبکی نشود.

در آخرین مرحله نوبت به سرخ کردن دونات می‌رسد. تابه‌ای گود انتخاب کرده و روغن را گرم کنید. دمای روغن باید حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد باشد. دونات‌ها را با کمک یک کفگیر داخل روغن بیاندازید. با روی سطح آمدن دونات‌‌، آن را برگردانده تا آن طرفش سرخ شود. زمانی که هر دو طرف دونات‌ها قهوه‌ای طلایی شدند از روغن خارج کنید و روی یک توری سیمی بگذارید. با این کار روغن اضافه‌اش گرفته خواهد شد. قبل از آن‌که دونات‌ها خنک شوند آن‌ها را در لعاب تهیه‌شده بغلتانید و دوباره روی توری قرار دهید.