سیر سیاه، یک نوع سیر فرآوری شده است که با قرار دادن سیر خام در معرض دمای بالا و رطوبت بالا به مدت چند هفته تهیه می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که سیر سیاه رنگ تیره و طعمی متفاوت از سیر خام داشته باشد. در حالی که ممکن است سیر سیاه ظاهر عجیبی داشته باشد، خواص درمانی و تغذیه‌ای آن بسیار چشمگیر است که در ادامه به آن می‌پردازیم. پس همراه ما باشید تا خواص سیر سیاه را در کنار ارزش غذایی آن و حتی بهترین روش مصرفش مرور کنیم.

سیر سیاه چیست؟

اگر برایتان سوال باشد که سیر سیاه چیست باید به شما بگوییم که سیر سیاه، سیر خام تازه‌ای (Allium sativum L) است که فرآیند تخمیر را طی کرده است. در این فرآیند چند هفته‌ای که به واکنش میلارد معروف است، حبه‌های سیر به رنگ سیاه مشخصی تغییر می‌کنند و به این ترتیب سیر نرم‌تر، چسبناک‌تر و شیرین‌تر می‌شود.

اگرچه ممکن است سیر سیاه را پدیده جدیدی بدانید، اما باید بدانید که تهیه و استفاده از سیر سیاه قرن‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد. منشا آن مشخص نیست، اما پیش از آنکه در ایالات متحده رایج شود، در آسیا به خوبی شناخته شده بود. مانند سیر تازه، تصور می‌شود که سیر سیاه دارای چندین مزیت سلامتی است. از جمله، حاوی مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان‌های مبارزه با بیماری نسبت به سیر خام است. آنتی‌اکسیدان موادی هستند که سلول‌های شما را از آسیب ناشی از مولکول‌های مضر به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

آیا سیر سیاه همان سیر تخمیر شده است؟

سیر سیاه نام دیگری برای سیر تخمیر شده است. فرایند تخمیر شامل استفاده کنترل شده از میکروب‌ها، مانند مخمر یا باکتری، برای تغییر ویژگی‌های غذا است.

سیر سیاه در مقابل سیر معمولی

فرآیند تخمیر بافت، طعم، بو و رنگ سیر را تغییر می‌دهد. نرم، چسبناک و جویدنی می‌شود و طعم ملایم‌تری دارد و چون حاوی آلیسین (یک ترکیب گوگردی) کمتری نسبت به سیر تازه است، سیر سیاه بوی قوی ندارد. همچنین، سیر سیاه بوی سیر خام نمی‌دهد.

ارزش غذایی سیر سیاه

سیر، از جمله سیر سیاه، کالری کمی دارد و به دلیل اینکه معمولا در مقادیر کوچک مصرف می‌شود، منبع خوبی برای ویتامین‌ها یا مواد معدنی نیست. در ادامه، ارزش غذایی سیر سیاه در ۱۰۰ گرم را مشاهده می‌کنید:

در دوزهای معمولی، سیر، از جمله سیر سیاه، مقادیر کمی از برخی مواد مغذی مانند ویتامین C و پتاسیم روزانه را فراهم می‌کند، اما برای تامین نیاز روزانه شما به این مواد مغذی کافی نیست. به عنوان مثال، سه حبه سیر تنها ۳٪ از نیاز روزانه شما به ویتامین C را تامین می‌کند، ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که نقش‌های مهمی در تقویت سیستم ایمنی، بهبود پوست و موارد دیگر دارد.

خواص تغذیه‌ای سیر سیاه

سیر سیاه سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی است. این ادویه حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آمینواسیدها است. برخی از مهم‌ترین خواص تغذیه‌ای سیر سیاه عبارتند از:

• آنتی‌اکسیدان‌ها: سیر سیاه حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. این آسیب‌ها می‌توانند منجر به بیماری‌های مختلفی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و پیری زودرس شوند.
• ویتامین‌ها: سیر سیاه حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین C و ویتامین K است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
• مواد معدنی: سیر سیاه حاوی مواد معدنی مانند آهن، منگنز، روی و فسفر است که برای سلامت استخوان‌ها، سیستم ایمنی و سایر عملکردهای بدن مهم هستند.
• آمینواسیدها: سیر سیاه حاوی آمینواسیدهای ضروری است که برای ساخت پروتئین و سایر بافت‌های بدن مورد نیاز هستند.

خواص درمانی سیر سیاه

سیر سیاه خواص درمانی متعددی دارد که می‌تواند برای بهبود سلامتی شما مفید باشد. برخی از خواص درمانی مهم سیر سیاه عبارتند از:

۱. کاهش کلسترول و فشار خون، مهمترین خاصیت سیر سیاه

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. این امر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.

سیر سیاه ممکن است به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) کمک کند و این امر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.

۲. تقویت سیستم ایمنی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. این امر می‌تواند به بدن شما در مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند.

۳. کاهش قند خون

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند. این امر می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

۴. خاصیت ضدالتهابی

سیر سیاه دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. التهاب می‌تواند منجر به بیماری‌های مختلفی مانند آرتروز و بیماری‌های قلبی و عروقی شود.

۵. خاصیت ضد میکروبی

سیر سیاه دارای خواص ضد میکروبی است که می‌تواند به مبارزه با باکتری‌ها و قارچ‌ها کمک کند. این امر می‌تواند به پیشگیری از عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند.

۶. خاصیت سیر سیاه برای زنان

سیر سیاه با وجود تمام خواصی که دارد برای زنان و مردان به یک میزان مفید است اما سیر سیاه برای زنان باردار و زنان شیرده خواص بیشتری دارد و از جمله خواص سیر سیاه برای زنان این است که به بهبود خلق و خوی آن‌ها در دوران شیردهی کمک کند. از طرف دیگر سیر سیاه حتی می‌تواند به افزایش شیر مادر کمک کند.

۷. خواص سیر سیاه برای درمان کبد چرب

تحقیقات حیوانی نشان داده است که عصاره سیاه سیر می‌تواند به کاهش نشانگرهای آسیب کبد در موش‌های مبتلا به آسیب کبدی یا بیماری کبد چرب کمک کند.

۸. خواص سیر سیاه برای معده

معمولا خیلی‌ها با خوردن سیر خام دچار مشکل می‌شوند. این در حالی است که برخی افراد می‌گویند سیاه سیر نسبت به سیر خام، کمتر معده آن‌ها را اذیت می‌کند و راحت‌تر هضم می‌شود.روی معده است و راحت‌تر هضم می‌شود.

خواص سیر سیاه در طب سنتی

در طب سنتی، طبع مواد غذایی بر اساس تاثیری که بر بدن می‌گذارند، دسته‌بندی می‌شود. بر این اساس، طبع سیر سیاه گرم و خشک در نظر گرفته می‌شود. برای تعدیل طبع گرم و خشک سیر سیاه می‌توانید از مواد غذایی با طبع سرد و تر مانند سرکه، آب انار، سکنجبین و البته روغن بادام استفاده کنید.

نحوه مصرف سیر سیاه برای بهره‌مندی از خواص آن

سیر سیاه را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد. برخی از روش‌های محبوب مصرف سیر سیاه عبارتند از:

• خوردن خام: سیر سیاه را می‌توان به صورت خام مصرف کرد. طعم آن شیرین‌تر و ملایم‌تر از سیر خام است.
• اضافه کردن به غذاها: سیر سیاه را می‌توان به انواع غذاها مانند سالادها، سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و غذاهای گوشتی مصرف کرد.
• تهیه مکمل‌ها: برخی از شرکت‌ها مکمل‌های سیر سیاه تولید می‌کنند که می‌توان آن‌ها را به صورت قرص یا کپسول مصرف کرد.

عوارض جانبی مصرف سیر سیاه

در کل، مصرف سیر سیاه عوارض جانبی جدی ندارد اما خوب است پاسخ به این سوال که سیر سیاه برای چه کسانی ضرر دارد را هم بدانید. واقعیت این است که برخی افراد ممکن است به سیر حساسیت داشته باشند و در صورت مصرف آن دچار واکنش‌های آلرژیک شوند.

همچنین، مصرف بیش از حد سیر سیاه ممکن است باعث عوارض جانبی مانند بوی بد دهان، سوءهاضمه و مشکلات گوارشی شود. بنابراین افرادی که حساسیت‌های آلرژیک دارند یا از مشکلات گوارشی رنج می‌برند باید حتما نسبت به مصرف این ماده غذایی دقت بیشتری داشته باشند.

نتیجه‌گیری

سیر سیاه یک ادویه ارزشمند است که دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای متعددی است. این ادویه می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش قند خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کند. اگر به دنبال یک ادویه طبیعی و سالم برای بهبود سلامتی خود هستید، سیر سیاه می‌تواند یک گزینه عالی باشد.

تقریبا همه مردم جهان می‌دانند که مصرف مرکبات به سلامت بدن کمک می‌کند. میوه‌هایی مانند پرتقال، لیمو و گریپ‌فروت، همگی انبوهی ویتامین و مواد آنتی‌اکسیدان دارند که برای بدن مفید به حساب می‌آیند. یکی دیگر از میوه‌های این خانواده که معمولا از چشم دور می‌ماند، بالنگ است. بالنگ از نخستین مرکباتی به حساب می‌آید که انسان پرورش داد و جالب‌تر اینکه بسیاری از مرکباتی که می‌شناسیم و عاشق‌شان هستیم، از پیوند زدن بالنگ با سایر میوه‌ها به دست آمده‌اند. به مطالعه این مقاله ادامه دهید تا مهم‌ترین خواص بالنگ را با یکدیگر بررسی کنیم. ناگفته نماند که پیش‌تر درباره خواص میوه‌های دیگر مانند خواص خرمالو، خواص انبه، خواص زردآلو و همینطور خواص آلبالو نیز نوشته‌ایم.

جدول ارزش غذایی بالنگ

پیش از اینکه به بررسی دقیق خواص بالنگ و تاثیر آن بر سلامت بدن بپردازیم، بد نیست نگاهی به جدول ارزش غذایی این میوه داشته باشیم. هر وعده بالنگ (معادل حدودا ۸۵ گرم) چنین موادی را وارد بدن می‌کند:

خواص بالنگ چیست؟

بالنگ که سرشار از مواد آنتی‌آکسیدان و ویتامین C است، نه‌تنها میوه‌ای بسیار خوشمزه و خوش‌بو به حساب می‌آید، بلکه خواص بی‌نظیری دارد که مثل تمام میوه‌های خانواده مرکبات، کمک قابل توجهی به سلامت بدن شما می‌کنند. در ادامه تنها برخی از این خواص را با یکدیگر بررسی می‌کنیم.

۱. بهبود سیستم ایمنی

سیستم ایمنی نقشی اساسی در سلامت عمومی بدن ایفا می‌کند و وظیفه مقابله با انواع باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌های آسیب‌رسانی را برعهده دارد که منجر به بیماری می‌شوند. چه اندکی ناخوش‌احوال باشید و چه مبتلا به بیماری‌های رایج مانند سرماخوردگی و آنفلوانزا، با مصرف بالنگ می‌توانید مقادیر قابل توجهی از ویتامین C و مواد آنتی‌آکسیدان را به سیستم ایمنی بدن خود برسانید و آن را تقویت کنید.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند که با دریافت ویتامین C کافی می‌توان از بروز علائم مربوط به عفونت‌های ریوی – مانند سرماخوردگی عادی – جلوگیری کرد و مدت‌زمان ابتلا به بیماری را نیز کاهش داد. علاوه بر این، ویتامین C به جلوگیری از ابتلا به سینه‌پهلو، مالاریا و اسهال هم کمک می‌کند و حتی در صورت ابتلا به آن‌ها، باعث می‌شود دوره بیماری را با سهولت بیشتری پشت سر بگذارید.

بعد از این هم نوبت به مواد آنتی‌اکسیدانی می‌رسد که از بدن و سلول‌های ایمنی شما در برابر مواد اکسنده و استرس‌زا محافظت می‌کنند. برای اینکه این آثار مثبت به حداکثر برسد، پیشنهاد می‌شود بالنگ و دیگر مرکبات را با سایر تقویت‌کننده‌های طبیعی سیستم ایمنی – مانند مواد پروبیوتیک و یا زنجبیل – ترکیب کنید.

۲. کاهش التهاب

اگرچه التهاب در نقاط مختلف، واکنشی طبیعی از سوی سیستم ایمنی است و از شما در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند،‌ اما التهاب مزمن می‌تواند آثاری جدی بر سلامت بدن بگذارد و حتی ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را تسریع می‌کند. یکی از اصلی‌ترین دلایل التهاب در بدن، انباشت رادیکال‌های آزاد است. رادیکال‌های آزاد را می‌توان مولکول‌هایی بسیار واکنش‌پذیر توصیف کرد که به سلول‌ها آسیب می‌زنند.

درست مثل سایر مرکبات، بالنگ همراه با انبوهی آنتی‌اکسیدان از راه می‌رسد که رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند و از التهاب‌ها می‌کاهند. اما بالنگ به تنهایی برای مقابله با رادیکال‌های آزاد کافی نیست و پیشنهاد می‌شود به صورت مداوم سایر غذاهای ضد التهاب مانند سبزیجات، چغندر، کلم بروکلی و بلوبری را نیز مصرف کنید.

۳. کاهش خطر ابتلا به سرطان

بالنگ حاوی مقادیر زیادی از مواد ریزمغذی، کاروتنوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به جلوگیری از بروز سرطان کمک کنند. در واقع این ویژگی تمام مرکبات است و تنها به بالنگ محدود نمی‌شود. این مواد از تخریب سلول‌ها جلوگیری و یا به خودکشی آن‌ها برای اینکه جا برای سلول‌های سالم باز شود، کمک می‌کنند. برای دستیابی به بهترین نتایج، خوب است که بالنگ را در قالب رژیمی غنی از سبزیجات، قارچ، انواع میوه‌های خانواده بری و انواع لبنیات غنی‌شده میل کنید.

۴. کمک به سلامت قلب

بیماری‌های قلبی سالانه گریبان میلیون‌ها نفر را در سراسر جهان می‌گیرند. در واقع گزارش‌ها حکایت از این دارند که حدود ۳۰ درصد از مردم جهان جان خود را به خاطر بیماری‌های قلبی از دست می‌دهند. با مصرف انواع مرکبات و بالنگ، قلب خود را در وضعیت خوبی نگه خواهید داشت و از آن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنید. علاوه بر بهره‌مندی از این خواص بالنگ خوب است که ماهی سالمون، انواع جو دوسر، آووکادو و غلات کامل را نیز مصرف کنید.

۵. تامین فیبر بدن

مرکباتی مانند بالنگ منبعی غنی از فیبر به حساب می‌آیند. فیبر کمک قابل توجهی به بدن می‌رساند و برای مثال، سلامت سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد و کلسترول خون را پایین می‌آورد. در قیاس با سایر میوه‌ها و سبزیجات، مرکبات از این لحاظ متفاوت ظاهر می‌شوند که فیبر محلول بیشتری نسبت به فیبر نامحلول دارند.

۶. کالری کم

اگر نیاز به پایش کالری دریافتی خود داشته باشید، بالنگ و دیگر اعضای خانواده مرکبات می‌توانند خوراکی‌هایی معرکه به حساب بیایند. این میوه‌ها نه‌تنها کالری کمی دارند، بلکه به خاطر وجود آب و فیبر زیاد باعث می‌شوند احساس سیری کنید. پژوهش‌های زیادی روی ارتباط تناسب اندام و مصرف مرکبات انجام شده است و یکی از معروف‌ترین پژوهش‌ها که ۲۴ سال طول کشید نشان داد بالنگ و دیگر مرکبات می‌توانند مستقیما به کاهش وزن کمک کنند.

۷. خطر کمتر شکل‌گیری سنگ کلیه

سنگ‌های کلیه را می‌شود خیلی ساده، کریستال‌هایی از جنس مواد معدنی توصیف کرد. این سنگ‌ها زمانی شکل می‌گیرند که ادراری بیش از حد غلیظ داشته باشید و یا به عبارت دیگر، مقدار مواد معدنی موجود در ادرار از حد عادی بالاتر باشد. از سوی دیگر، یکی از رایج‌ترین انواع سنگ کلیه هم به این خاطر پدید می‌آید که مقدار سیترات موجود در ادرار، پایین است.

خیلی از سبزیجات و میوه‌ها مانند مرکبات می‌توانند سطح سیترات موجود در ادرار را بالا ببرند و از خطر شکل‌گیری سنگ‌های کلیه جلوگیری کنند. با نوشیدن آب این میوه‌ها هم می‌توانید جایگرینی طبیعی برای مکمل‌های سیترات پتاسیم داشته باشید. پژوهش‌ها روی بزرگسالان آمریکایی نشان می‌دهد افرادی که مرکبات می‌خورند، کمتر از دیگران به سنگ کلیه مبتلا می‌شوند.

۸. حفاظت از مغز

فلاونوئید موجود در میوه‌ها می‌تواند با بیماری‌های مغز و اعصاب مانند آلزایمر و پارکینسون – که مستقیما از شکستن سلول‌های سیستم عصبی نشات می‌گیرند – هم مقابله کنند. بخشی از علل بروز این بیماری‌ها التهاب در بدن است. فلاونوئیدها خواص ضد التهاب دارند و می‌توانند زنجیره وقایعی که سیستم عصبی را به نابودی می‌کشانند را متوقف کنند. در واقع محققان با آزمایش روی موش‌ها دریافته‌اند برخی از انواع فلاونوئید‌ها – مثل هسپریدین و آپیژنین‌ها – از سلول‌های مغز محافظت می‌کنند و کارکرد آن‌ها را بهبود می‌بخشند.

۹. خواص مسکن

از دیگر خواص بالنگ می‌توان به ضد حساسیت و مسکن بودن آن اشاره کرد. بنابراین جایگزینی عالی برای داروهای مسکن به حساب می‌آید، خصوصا هنگامی که از سردرد رنج می‌برید و یا به نقرس مبتلا شده‌اید.

۱۰. جلوگیری از سرفه و سرماخوردگی

بالنگ یک خوراکی بی‌نظیر برای اوقاتی است که به سرماخوردگی و آنفلوانزا مبتلا شده‌اید و مدام سرفه می‌کنید. این میوه خواص ضد خونریزی و ضد آسم دارد و نه‌تنها علاجی برای مشکلات ریوی به حساب می‌آید، بلکه گنجایش ریه را هم بالا می‌برد.

۱۱. کمک به هضم

بالنگ به صورت کلی سلامت معده را بهبود می‌دهد و با مصرف آن، سطح اسیدی بودن معده را متعادل می‌کنید. کارکردهای کلی سیستم گوارش هم بهبود می‌یابند و تا حد خوبی از بروز نفخ، یبوست و تهوع جلوگیری خواهد شد.

۱۲. کمک به سلامت دندان و لثه

پوست و آب بالنگ حاوی مقدار قابل توجهی از مواد معدنی مختلف مانند فسفر، منیزیم و کلسیم است که تاثیری مستقیم روی سلامت دندان‌ها و لثه می‌گذارند. از سوی دیگر ماده‌ای به نام نارینجنین را هم در این میوه پیدا می‌کنید که خواص ضد میکروبی دارد و از بروز مشکلات مختلف برای دهان – مثلا بستن پلاک و جرم یا ایجاد حفره روی دندان‌ها و همینطور التهاب لثه – جلوگیری خواهد کرد.

پرتقال یکی از بهترین میوه‌های است که دوست سلامت انسان است. این میوه نه‌تنها عطر و طعم بسیار دلچسبی دارد، بلکه سرشار از ویتامین C است و می‌توانید آن را به اشکال مختلف و در ترکیب با مواد غذایی گوناگون مصرف کنید. به عنوان مثال می‌شود به خوردنی‌های شیرین مانند کیک پرتقال و مربای پرتقال، غذاهایی مانند مرغ پرتقالی و نوشیدنی‌هایی مانند اسموتی پرتقال و دمنوش لیمو پرتقال اشاره کرد. با این نگاه، جای تعجبی ندارد که به یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها در سراسر جهان تبدیل شده و مردم برای محافظت از خود در برابر انواع بیماری‌ها، پرتقال را به صورت مداوم مصرف می‌کنند. اما خواص پرتقال دقیقا چیست و به جز تامین ویتامین C، چه مزایای دیگری برای بدن به همراه می‌آورد؟ در این مطلب، برجسته‌ترین خواص پرتقال را بررسی خواهیم کرد.

جدول ارزش غذایی پرتقال

پیش از اینکه به بررسی دقیق خاصیت پرتقال و تاثیر آن بر سلامت بدن بپردازیم، بد نیست نگاهی به جدول ارزش غذایی آن داشته باشیم. یک عدد پرتقال (معادل حدودا ۱۴۰ گرم) چنین موادی را وارد بدن می‌کند:

همان‌طور که در جدول بالا می‌بینید، میوه پرتقال تا حدی زیادی عاری از مواد آسیب‌رسان است و در عین حال، تقریبا تمام نیاز روزانه شما به ویتامین C را برطرف می‌کند.

مهم‌ترین خواص پرتقال که باید از آن‌ها باخبر باشید

پرتقال انبوهی خواص مختلف برای سلامتی دارد و تمام این خواص از لحاظ علمی نیز به اثبات رسیده‌اند. پیش از هر چیز، این میوه کالری کم و فیبر فراوان دارد و بنابراین شما را برای مدتی طولانی سیر نگه می‌دارد. از سوی دیگر، وجود انواع ویتامین و مواد معدنی مانند ویتامین C، کلسیم، فولات و پتاسیم و همینطور ترکیباتی نظیر فنولیک‌ها، کاروتنوئیدها و اسید سیتریک به این معنی است که می‌توان منتظر آثاری مانند بهبود سلامت قلب، جلوگیری از شکل‌گیری سنگ کلیه، کاهش کم‌خونی، بهبود سلامت پوست و همچنین کمک به کاهش وزن بود. در ادامه تمام این موارد را به صورت مفصل‌تر بررسی می‌کنیم.

کمک سلامت قلب و عروق

به لطف ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در پرتقال، این میوه می‌تواند کمکی زیادی به سیستم قلب و عروق برساند. پتاسیم موجود در پرتقال تاثیری مستقیم بر سدیم یا همان نمک می‌گذارد و بنابراین مصرف آن می‌تواند کاهش فشار خون را به همراه داشته باشد. زمانی که مصرف پتاسیم را بالا می‌برید، سدیم بیشتری از طریق ادرار دفع خواهد شد. افزون بر این، پتاسیم از فشار وارده بر دیواره‌های رگ‌های خونی می‌کاهد و بنابراین فشار خون باز هم پایین‌تر خواهد آمد.

با این حال باید در نظر داشت که پیشنهاد می‌شود روزانه ۴۷۰۰ میلی‌گرم پتاسیم دریافت کنید و پرتقال تنها حدود ۲۵۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. پس اگر می‌خواهید فشار خون خود را کاهش دهید، باید به سراغ مواد غذایی دیگر نیز بروید و پرتقال به‌تنهایی کارساز نخواهد بود.

ناگفته نماند که مقادیر بالای هسپریدین در پرتقال هم می‌تواند بر سلامت قلب اثرگذار باشد. هسپریدین نوعی ماده فلاونوئید است که عملکرد مواد اکسنده و استرس‌زا را مختل می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه

پرتقال حاوی ترکیباتی است که می‌توانند از شکل‌گیری سنگ‌های کلیه ناشی از اگزالات کلسیم جلوگیری کنند. محققان دریافته‌اند اسید سیتریک (که به مقدار قابل توجه در پرتقال پیدا می‌شود) فرایند شکل‌گیری این سنگ‌ها را مختل می‌کند، اما باید در نظر داشت که این تحقیق روی انسان‌ها انجام نشده و ممکن است نیازمند بررسی بیشتری باشد.

کاهش خطر ابتلا به کم‌خونی

کم‌خونی که به معنی کاهش کمی یا کیفی با گلبول‌های قرمز خون است می‌تواند به شمایل گوناگون بروز پیدا کند. کم‌خونی ناشی از کمبود آهن یکی از رایج‌ترین اشکال این بیماری است و زمانی اتفاق می‌افتد که بدن شما به آهن کافی برای تولید گلبول‌های قرمز دسترسی نداشته باشد. زمانی که این سلول‌های ارزشمند را از دست می‌دهید، بدن نمی‌تواند اکسیژن کافی را به بافت‌ها برساند و در نتیجه شاهد علائمی مانند ضعف، خستگی و سرگیجه خواهید بود.

ویتامین C می‌تواند سطح آهن موجود در خون را افزایش دهد و از بروز این نوع از کم‌خونی جلوگیری کند. ناگفته نماند که گاهی از اوقات برای برطرف‌سازی کمبود آهن خون از مکمل‌هایی استفاده می‌شود که می‌توانند اثراتی منفی بر سلامت کبد بگذارند. اما در صورت مصرف ویتامین C موجود در پرتقال می‌شود از این آسیب‌های بالقوه به کبد جلوگیری کرد.

سلامت پوست

یکی دیگر از خواص پرتقال و ویتامین C موجود در آن، کمک به سلامت پوست است. ویتامین C کمک قابل‌توجهی به تولید پروتئینی به نام کلاژن می‌کند که باعث حفظ رطوبت پوست می‌شود و آن را نرم باقی نگه می‌دارد. اساسا می‌توان گفت که کلاژن باعث می‌شود پوستی جوان‌تر داشته باشید و شکل‌گیری چین و چروک‌ها به تعویق بیفتد.

با بالاتر رفتن سن انسان، تولید کلاژن کاهش می‌یابد و بنابراین شاهد شکل‌گیری خطوط و چین و چروک دور چشم‌ها و همینطور شل شدن پوست خواهیم بود. اما با خوردن خوراکی‌های غنی از ویتامین C می‌توانیم تولید کلاژن را در مقدار مطلوب باقی نگه داریم.

ویتامین C ضمنا نقش آنتی‌اکسیدان را بازی می‌کند و با مقابله با رادیکال‌های آزاد، از آسیب‌های ناشی از تابش خورشید می‌کاهد. تحقیق‌ها نشان می‌دهند که این ویتامین حتی ممکن است از سوختگی پوست و بیماری‌های ناشی از آسیب خورشیدی – مانند سرطان پوست – نیز جلوگیری کند. در نظر داشته باشید که برخی از این خواص را می‌شود با تهیه ماسک پرتقال نیز به دست آورد.

کمک به تناسب اندام

با توجه به مقادیر بالای فیبر در پرتقال، این میوه می‌تواند یک خوراکی معرکه برای اوقاتی باشد که سعی می‌کنید از وزن خود بکاهید یا آن را متعادل نگه دارید. غذاهای حاوی فیبر احساس سیری بیشتری به انسان می‌دهند و به عملکرد سیستم گوارشی کمک می‌کنند. از سوی دیگر، به خاطر اینکه پرتقال کالری کمی دارد و در عین حال شیرین است، می‌تواند هوس‌های گاه و بی‌گاه قند را برطرف کند و جایگزین عالی برای میان‌وعده‌هایی باشد که به صورت مصنوعی شیرین شده‌اند.

محافظت در برابر بیماری‌های مزمن

افزون بر محافظت از سلامت قلب، با مصرف مداوم پرتقال و سایر مرکبات ممکن است از خود در برابر سایر بیماری‌های مزمن، به‌خصوص برخی از انواع سرطان و همین‌طور دیابت، مراقبت کنید. پژوهش‌ها نشان می‌دهند رژیم‌هایی که مقدار زیادی از مرکبات را در بر می‌گیرند، می‌توانند از بروز چنین سرطان‌هایی جلوگیری کنند:

• سرطان ریه
• سرطان دهان
• سرطان معده
• سرطان سر و گردن

علاوه بر این، با افزودن مرکبات به رژیم خود می‌توانید خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را نیز کاهش دهید. پژوهشی روی بیش از ۷۰۰۰ بزرگسال استرالیایی نشان داد که با مصرف متعادل پرتقال و دیگر میوه‌های خانواده مرکبات، خطر ابتلا به دیابت طی پنج سال آتی تا ۳۶ درصد کمتر می‌شود.

در نظر داشته باشید که چنین پژوهش‌هایی صرفا به خواص پرتقال نمی‌پردازند و به صورت کلی بر مصرف میوه‌ها و مرکبات تمرکز دارند. ضمنا مشخص شد افرادی که صرفا آب پرتقال یا سایر میوه‌ها را می‌نوشند از تمام این آثار مثبت بهره‌مند نمی‌شوند. دلیل این اتفاق احتمالا آن باشد که آب پرتقال فیبر کمتری نسبت به پرتقال کامل دارد و تاثیر متفاوتی بر قند خون می‌گذارد.

تقویت سیستم ایمنی

با مصرف مداوم انواع میوه که همراه با انبوهی ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدان از راه می‌رسند نیز می‌توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید. پرتقال و سایر مرکبات به صورت خاص منبعی بی‌نظیر برای ویتامین C به حساب می‌آیند. تمام این مواد برای عملکرد صحیح سلول‌های ایمنی ضروری به حساب می‌آیند. به صورت مشابه، مصرف میوه به فرایندی به نام آپوپتوز نیز کمک می‌کند که به معنی خودکشی سلول‌های سالخورده و آسیب‌دیده‌ای است که جا را برای سلول‌های جدید و سالم باز می‌کنند.

بسیاری از ترکیبات دیگر موجود در پرتقال – مانند هسپریدین و نارینجنین – هم خواص ضد التهاب دارند. التهاب مزمن می‌تواند آثار منفی فراوان بر واکنش ایمنی بدن بگذارد، بنابراین با مصرف خوراکی‌هایی که خواص ضد التهاب دارند، کمک قابل‌توجهی به عملکرد سیستم ایمنی بدن خود خواهید رساند.

فیبر هم ماده مغذی دیگری در پرتقال است که سلامت سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشد. بدن انسان برای دستیابی به مقادیری متعادل از باکتری‌های شکمی به فیبر نیاز دارد و در صورت دستیابی به این ماده، کارکردهای کلی سیستم ایمنی تقویت می‌شوند.

قلیایی کردن بدن

اگرچه پرتقال پیش از هضم خواص اسیدی دارد، اما با مصرف آن انبوهی ماده معدنی قلیایی را وارد بدن خود خواهید کرد که بر فرایندهای سیستم گوارش اثر می‌گذارند. از این جهت، پرتقال شباهت زیادی به لیمو و خواص منحصر به فرد آن دارد.

کمک به سلامت چشم

از دیگر خواص پرتقال می‌شود به این اشاره کرد که منبعی غنی از کاروتنوئید‌ است. کاروتنوئید یا همان ویتامین A نقشی مهم در سلامت غشاء مخاطی چشم‌ها ایفا می‌کند و از سوی دیگر از انحطاط عضلانی ناشی از کهولت سن می‌کاهد که در حالات وخیم، به نابینایی کامل منجر می‌شود. این را هم باید افزود که ویتامین A به چشمان در جذب نور کمک می‌کند.

نگاهی به خواص پرتقال در فرم‌های مختلف

اگر به هر دلیلی از خوردن پرتقال به صورت کامل لذت نمی‌برید، راه‌های مختلفی برای مصرف آن وجود دارد که در ادامه خواص هر یک را بررسی می‌کنیم.

خواص پرتقال کامل در مقابل آب پرتقال

اگرچه پرتقال کامل و آب پرتقال از نظر غذایی خواصی مشابه به یکدیگر دارند، اما بزرگ‌ترین وجه تمایز آن‌ها، مقدار فیبری است که وارد بدن می‌شود. آب پرتقال فیبر بسیار کمتری نسبت به پرتقال کامل دارد و بنابراین احساس سیری کمتری به شما خواهد داد. برای مقایسه بهتر باید گفت که پرتقال کامل حاوی حدودا ۳ گرم فیبر است و این مقدار در یک لیوان آب پرتقال، تنها معادل ۰٫۳۷ گرم خواهد بود.

علاوه بر این، برای دستیابی به یک لیوان آب پرتقال، به جای یک پرتقال کامل، باید آب چند پرتقال را بگیرید و بنابراین مقدار قند بیشتری وارد بدن خود خواهید کرد.

پوست پرتقال

اگرچه بسیاری از افراد علاقه چندانی به مصرف پوست پرتقال ندارند، اما لازم است بدانید که پوست این میوه کاملا قابل خوردن است و مزایای متعددی برای سلامت بدن به همراه می‌آورد.

پوست پرتقال حاوی ترکیبات فلاونوئید است و پژوهش‌ها نشان می‌دهند این ترکیبات، رشد سلول‌های سرطانی را محدود می‌کنند. علاوه بر این، فلاونوئید‌ها می‌توانند از سایر آثار مخرب سلول‌های سرطانی – مانند مقاومت در برابر مرگ سلول، مهاجرت به دیگر بخش‌های بدن و همینطور ساختن رگه‌های خونی جدید – بکاهند. در صورت تمایل به مصرف پرتقال به این شکل، می‌توانید خلال پوست پرتقال را تهیه و به انواع خوردنی‌ها اضافه کنید.

روغن ضروری پرتقال

روغن ضروری پرتقال رایحه‌ای دلچسب در اتاق آزاد می‌کند که می‌تواند خواص آنتی‌باکتریال قابل توجه داشته باشد. پژوهشگران دریافته‌اند که روغن ضروری پرتقال می‌تواند با بسیاری از سویه‌های باکتریایی مقابله کند، چه به تنهایی و چه در ترکیب با نشاسته. بنابراین روغن ضروری پرتقال را می‌توان نگهدارنده‌ای طبیعی به حساب آورد که عمر خوراکی‌ها را افزایش می‌دهد و از سلامت آن‌ها اطمینان حاصل می‌کند.

چای پرتقال

برای تهیه چای پرتقال لازم است پوست این میوه را درون آب جوش قرار دهید. بعد از این، عصاره پوست پرتقال وارد چای می‌شود و می‌توانید بدون خوردن خود پوست، از خواص آن بهره‌مند شوید.