بسیاری از افراد فرنی را به عنوان غذایی مخصوص کودکان میشناسند، اما این دسر خوشمزه که بسیار مقوی است برای تمامی سنین مناسب است. فرنی با نشاسته را میتوانید در ماه مبارک رمضان یا فصل تابستان تهیه کنید و یک دسر خنک و پرانرژی سر سفره افطار یا میز عصرانه خود یا حتی برای تغذیه کودکان خود داشته باشید.
طرز تهیه فرنی با نشاسته زیاد سخت نیست و زحمت زیادی هم برای شما نخواهد داشت؛ تنها کافی است طبق مراحلی که در ادامه گفتیم، پیش بروید تا این دسر خوشمزه را برای خود و خانوادهتان تهیه کنید.
خوب است که بدانید یکی از سادهترین روشهای تهیه فرنی پخت آن با نشاسته است که بسیار هم طعم دلپذیر و به یاد ماندنی دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر پرطرفدار و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه فرنی با نشاسته
- شیر کم چرب کاله خرید آنلاین ۲ پیمانه
- شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه فرنی با نشاسته
مرحله اول: مخلوط کردن نشاسته و شیر سرد
در اولین مرحله از طرز تهیه فرنی با نشاسته، ۲ پیمانه شیر سرد را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. سپس ۲ قاشق غذاخوری نشاسته هم به شیر اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا نشاسته کامل در شیر حل شود. با این کار مخلوطتان یکدست و بدون گلوله خواهد بود.
در صورت عدم دسترسی به شیر میتوانید آن را با آب درست کنید پس طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب را با تمام جزئیات در کتاب کاله بخوانید.
تنها در این مرحله دقت داشته باشید که شیر حتما سرد باشد تا نشاسته بهتر حل شده و فرنیتان بافتی لطیف، صاف و کشدار پیدا کند.
مرحله دوم: حرارت دادن مخلوط شیر و نشاسته
در ادامه طرز تهیه فرنی با نشاسته، قابلمه حاوی مخلوط شیر و نشاسته را روی حرارت کم قرار دهید. از همان ابتدا مواد را به طور مداوم و آرام با یک قاشق چوبی هم بزنید تا ترکیب به صورت یکنواخت گرم شود و از ته گرفتن یا گلوله شدن نشاسته جلوگیری شود. این کار کمک میکند فرنی شما بافتی صاف، لطیف و یکدست داشته باشد.
برای پیش بردن سریعتر مراحل تهیه، میتوانید فرنی بدون شیر درست کنید.
مرحله سوم: درست کردن فرنی
هم زدن را بهصورت پیوسته ادامه دهید تا فرنی کمکم غلیظ شود و به بافت دلخواه شما برسد. زمانی که فرنی به قوام مناسب رسید، شکر را به همراه وانیل و گلاب اضافه کنید. چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا عطر و طعم آنها کاملا با فرنی ترکیب شود.
در این مرحله از طرز تهیه فرنی با نشاسته، پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و فرنی داغ و لطیف را داخل ظرفهای مناسب سرو بریزید.
برای تزئین فرنی میتوانید از دارچین، خلال پسته یا خلال بادام استفاده کنید تا ظاهر آن مجلسیتر و اشتهابرانگیزتر شود. اگر فرنی خنک را بیشتر میپسندید، ظرفها را برای مدتی داخل یخچال قرار دهید تا کامل سرد شوند.
نکات تکمیلی تهیه فرنی با نشاسته
در تهیه فرنی با نشاسته، رعایت چند نکته ساده اما مهم میتواند تفاوت زیادی در بافت و طعم نهایی ایجاد کند. اگر میخواهید فرنی شما کاملا لطیف، بدون گلوله و با غلظتی ایدهآل باشد، بهتر است به جزئیات کوچک اما کاربردی توجه داشته باشید. در ادامه، نکات تکمیلی طرز تهیه فرنی با نشاسته را میخوانید تا بتوانید یک فرنی خوشمزه و حرفهای درست کنید.
عطر و طعم متفاوت فرنی با نشاسته
اگر دوست دارید فرنی شما بافتی لطیفتر و طعمی غنیتر داشته باشد، میتوانید در مراحل پایانی پخت، یک تا ۲ قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید. افزودن خامه باعث میشود فرنی با نشاسته حالتی کرمیتر و مجلسیتر پیدا کند و طعم آن دلپذیرتر شود. این ترفند ساده یکی از رازهای خوشمزهتر شدن فرنی خانگی است که نتیجهای حرفهای و متفاوت به شما میدهد.
طرز تهیه فرنی با شیر گیاهی
اگر رژیم گیاهخواری یا وگان دارید و تمایل دارید فرنی کاملا گیاهی درست کنید، میتوانید به جای شیر لبنی از انواع شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا، شیر نارگیل یا شیر جو دوسر استفاده کنید. استفاده از شیر گیاهی نه تنها باعث میشود فرنی شما وگان باشد، بلکه طعم متفاوت و دلپذیری هم به آن میدهد.
در طرز تهیه فرنی با شیر گیاهی، تمام مراحل دقیقا مشابه تهیه فرنی با شیر معمولی یا حتی فرنی با آب است؛ کافی است نشاسته را ابتدا در مایع سرد حل کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
غلظت مناسب فرنی نشاسته
غلظت مناسب فرنی نشاسته زمانی است که بافت آن نرم، یکدست و شبیه به کرم غلیظ باشد؛ بهطوریکه هنگام هم زدن، رد قاشق روی سطح فرنی بهآرامی محو شود. فرنی نباید بیش از حد سفت یا آبکی باشد، چون در هر دو حالت بافت و طعم مطلوب خود را از دست میدهد. توجه داشته باشید که فرنی بعد از خنک شدن کمی سفتتر میشود، بنابراین بهتر است آن را زمانی از روی حرارت بردارید که کمی رقیقتر از غلظت دلخواهتان است تا پس از سرد شدن، بافتی لطیف و مناسب داشته باشد.
در آشپزی سنتی، دستورهای زیادی برای این دسر وجود دارد که یکی از آنها، متعلق به اصفهان است که میتوانید طرز تهیه فرنی اصفهانی را در کتاب کاله بخوانید.
جایگزین شکر در تهیه فرنی
اگر تمایل دارید فرنی سالمتری تهیه کنید، میتوانید بهجای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کنید. بهتر است این شیرینکنندهها را در انتهای پخت یا هنگام سرو به فرنی اضافه کنید تا هم خواص آنها حفظ شود و هم طعم طبیعی و دلپذیری به فرنی بدهند. این روش برای افرادی که بهدنبال کاهش مصرف شکر هستند، انتخاب مناسبی است. از طرز تهیه فرنی با عسل و نشاسته در سه سوت غافل نشوید.
نسبت مواد در تهیه فرنی با نشاسته
نکته مهم در تهیه فرنی با نشاسته این است که نسبت مواد را به درستی رعایت کنید. اگر قصد دارید مقدار بیشتری فرنی درست کنید، به ازای هر یک پیمانه شیر، یک قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید تا غلظت فرنی کاملا متعادل و استاندارد باقی بماند. رعایت این نسبت، راز داشتن یک فرنی خوشقوام و حرفهای است.
سوالات رایج تهیه فرنی با نشاسته
فرنی یکی از دسرهای ساده و محبوب ایرانی است که با نشاسته به راحتی در خانه تهیه میشود و طعمی لطیف و دلچسب دارد؛ در ادامه به رایجترین سوالات و نکات تهیه فرنی با نشاسته میپردازیم.
۱. آیا میتوان فرنی را با طعمهای مختلف درست کرد؟
حتما! به جز وانیل و گلاب، میتوانید از زعفران دمکرده، پودر کاکائو یا حتی عصاره میوههای طبیعی مثل پرتقال و لیمو استفاده کنید. اضافه کردن این طعمدهندهها باعث میشود فرنی خانگی شما هم خوشعطر و هم جذاب شود.
۲. چطور از گلوله شدن نشاسته جلوگیری کنیم؟
اگر نگران گلوله شدن هستید، قبل از اضافه کردن به شیر، نشاسته را با کمی آب سرد یا شیر سرد به شکل خمیر رقیق حل کنید و سپس آرام به بقیه شیر اضافه کنید. همچنین هم زدن مداوم روی حرارت ملایم مهمترین نکته برای داشتن فرنی یکدست است.
۳. آیا فرنی را میتوان منجمد کرد؟
منجمد کردن فرنی توصیه نمیشود، زیرا بافت کرمی و لطیف آن از بین میرود و ممکن است پس از یخزدایی آبکی شود. بهتر است فقط در یخچال و برای یک تا ۲ روز نگهداری شود.
۴. بهترین غلظت فرنی چگونه است؟
غلظت فرنی باید بهگونهای باشد که وقتی قاشق را داخل آن میبرید، رد قاشق به آرامی محو شود و فرنی خیلی شل یا خیلی سفت نباشد. اگر فرنی پس از سرد شدن کمی سفت شد، میتوانید قبل از سرو کمی شیر اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
