سالاد ماکارونی که هم میتوان از آن به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی استفاده کرد، آنقدر خوشمزه است که بتوان آن را در برنامه وعده غذایی هفتگی قرار داد و هر بار هم آن را با مواد غذایی متفاوت رنگارنگتر و خوشمزهتر کرد. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده و حتی راز خوشمزه شدن سالاد ماکارونی را بررسی کرده بودیم اما اینجا در این دستور، ترکیب ماکارونی فرمی با هویج، ذرت، نخودفرنگی، خیارشور و مرغ یا کالباس در کنار یک سس مایونزی ساده، یک نسخه کلاسیک و مناسب مهمانی از سالاد ماکارونی میسازد.
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی مخصوص
- ماکارونی شکلی یک بسته
- هویج متوسط ۲ عدد
- ذرت ۲۰۰ گرم
- نخود فرنگی ۲۰۰ گرم
- خیارشور ۶-۸ عدد
- کالباس یا مرغ پخته ۱۵۰ گرم
- سس مایونز ۴-۵ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱-۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد ماکارونی مخصوص
۱. آماده کردن مواد داخل سالاد ماکارونی
اولین مرحله از طرز تهیه سالاد ماکارونی مخصوص درست مثل طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی این است که مواد داخل سالاد را آماده کنید. برای این کار اگر زمانتان کم است و مواد منجمد یا کنسروی آماده هویج، ذرت و نخود فرنگی را دارید، آنها را در ظرف مناسب بریزید و سپس خیارشور و کالباس را به شکل نگینی خرد کنید. اگر دوست دارید به جای کالباس از مرغ استفاده کنید باید ابتدا مرغ را با آب و پیاز و کمی نمک خوب بپزید و بعد از پخت آن را ریش ریش کنید.
۲. پختن و آبکش کردن ماکارونی
دومین مرحله از طرز تهیه سالاد ماکارونی مخصوص این است که ماکارونی را آماده کنید برای این کار طبق دستور موجود روی بسته ماکارونی، آن را در قابلمهای که دو سوم آب ریختهاید و مقداری نمک به آن اضافه کردید و خوب آبش جوش آمده، بریزید و بگذارید بپزد. بعد از پخت آن را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آبش کشیده شود.
۳. درست کردن سس سالاد ماکارونی
حالا نوبت آن رسیده که سس سالاد ماکارونی را درست کنید. برای تهیه سالاد ماکارونی مخصوص بهتر است سس سالادتان را با ترکیب مایونز و آبلیمو و البته نمک، فلفل و آویشن درست کنید. اما اگر به هر دلیلی میخواهید سس سالادتان رژیمیتر باشد میتوانید به جای مایونز از ترکیب ماست و سس مایونز استفاده کنید یا حتی فقط از ترکیب آبلیمو و روغن زیتون برای درست کردن سس استفاده کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه سس سالاد ماکارونی را به ۴ روش مختلف تهیه کردهایم، میتوانید برای آشنایی با انواع سس مناسب با این سالاد آن دستور را بخوانید.
۴. مخلوط کردن مواد و سرو سالاد ماکارونی
در آخرین مرحله از طرز تهیه سالاد ماکارونی، همه مواد داخل سالاد ماکارونی از ماکارونی گرفته تا سبزیجات و مرغ یا کالباس را خوب با هم مخلوط کنید و در آخر سس سالادتان را روی مواد بریزید و باز هم بزنید تا خوب سس به خورد ماکارونی و مواد سالاد برود. بعد از آن سالاد ماکارونی را در یخچال بگذارید تا سرد شود. برای آنکه ماکارونی شما خشک نشود بهتر است مقداری روغن زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری که دوست دارید به سالاد ماکارونی خود اضافه کنید. بعد از نیم ساعت تا یک ساعت سالاد ماکارونی شما آماده است. میتوانید آن را تزیین و سرو کنید. نوش جان!
روشهای تزیین سالاد ماکارونی را قبلا در کتاب کاله برایتان به شکل تصویری جمعآوری کردهایم. میتوانید با دیدن آن ایده بگیرید. یا حتی اگر دوست دارید سالاد ماکارونی را با سیب زمینی همراه کنید، طرز تهیه سالاد ماکارونی با سیب زمینی را در کتاب کاله ببنید.
نکات تکمیلی تهیه سالاد ماکارونی مخصوص
وقتی اسم مخصوص را میشنویم قطعا ذهنمان آماده این است که از محدوده مرزها و قوانین سخت خارج شود. بنابراین در ادامه نکات و ریزهکاریهایی برای تهیه سالاد ماکارونی مخصوص و متفاوت را بررسی میکنیم.
چه مدت میتوان سالاد ماکارونی را نگه داشت؟
سالاد ماکارونی در صورتی که در یخچال در ظرف دربسته نگهداری شود تا پنج روز ماندگاری دارد. ضمنا این غذا یا سالاد بهترین گزینه برای سرو در پیکنیکها و دورهمیهاست. اما حواستان باشد آن را در دمای اتاق یا جای گرم برای طولانی مدت نگه ندارید.
سالاد ماکارونی رژیمی را چطور تهیه کنیم؟
اگر میخواهید سالاد ماکارونی کمکالریتری داشته باشید، میتوانید بدون حذف کامل مواد اصلی، مقدار سس مایونز را کاهش دهید و بخشی از آن را با ماست کمچرب جایگزین کنید. همچنین افزایش مقدار سبزیجاتی مثل هویج، نخودفرنگی و ذرت در کنار کاهش متناسب مقدار ماکارونی، میتواند به سبکتر شدن این سالاد کمک کند.
برای تامین پروتئین هم میتوانید به جای کالباس از مرغ پخته و ریشریششده استفاده کنید. در نهایت، مقدار ماکارونی و سس را متناسب با تعداد نفرات و حجم سایر مواد تنظیم کنید تا سالاد بدون افزودن مواد اضافی، حجم و طعم مناسبی داشته باشد.
چطور سالاد ماکارونی خوش رنگتر و متنوعتر داشته باشیم؟
اگر دوست دارید سالاد ماکارونیتان متنوعتر باشد میتوانید ترکیبات مختلفی از سبزیجات مختلف را استفاده کنید یا حتی از تن ماهی یا سوسیس استفاده کنید. طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و طرز تهیه سالاد ماکارونی با سوسیس را قبلا در کتاب کاله توضیح دادهایم. راستی از اضافه کردن انواع پنیر به سالاد ماکارونی هم غافل نشوید.
راز خوشمزگی سالاد ماکارونی چیست؟
برای داشتن سالاد ماکارونی خوشمزه خوب است از اضافه کردن ادویههای مناسب غفلت نکنید. ضمن اینکه اضافه کردن ادویههای مناسب کمک میکند طبع ماکارونی تعدیل و کاملتر شود اما در کنار این مسئله دقت به نکات زیر هم مهم است:
- ماکارونی را بیش از حد نپزید.
- مواد آبدار را قبل از اضافه کردن کاملاً آبگیری کنید.
- سس را جداگانه آماده و مزهدار کنید.
- همه مواد را وقتی ماکارونی کاملاً خنک شده با هم مخلوط کنید.
- مقدار سس را یکباره زیاد نکنید.
- برای طعم بهتر، بعد از ترکیب مواد، سالاد را حداقل ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- اگر سالاد بعد از استراحت خشک شد، کمی سس به آن اضافه کنید.
اما سوای تمام این موارد میتوانید جزییات روشهای خوشمزه کردن سالاد ماکارونی را در کتاب کاله بخوانید.
بهترین ماکارونی برای سالاد ماکارونی چیست؟
همانطور که میدانید این روزها انواع ماکارونی شکلی در بازار وجود دارد اما بهترین نوع ماکارونی برای سالاد ماکارونی شامل ماکارونی آرنجی، ماکارونی پاپیونی، ماکارونی فوسیلی و روتینی است.
چطور سالاد ماکارونی خشک یا خمیر نشود؟
برای این که سالاد ماکارونی شما از نظر ظاهری خشک یا خمیر نباشد رعایت موارد زیر مهم است:
- ماکارونی را بیش از زمان توصیهشده نپزید.
- بعد از آبکش شدن ماکارونی، اجازه دهید کاملاً خنک شود.
- سس را بیش از اندازه اضافه نکنید.
- مواد آبدار مثل خیارشور را قبل از ترکیب، خوب آبگیری کنید.
- اگر سالاد برای چند ساعت بعد سرو میشود، بخشی از سس را نگه دارید و پیش از سرو اضافه کنید.
سوالات متداول
آیا میتوان سالاد ماکارونی را از شب قبل آماده کرد؟
بله، حتی بهتر است سالاد چند ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم مواد و سس بهتر با هم ترکیب شود.
چرا سالاد ماکارونی خشک میشود؟
معمولاً کم بودن سس یا جذب شدن سس توسط ماکارونی باعث خشکی سالاد میشود. در صورت نیاز، پیش از سرو کمی سس اضافه کنید.
چرا ماکارونی در سالاد به هم میچسبد؟
پخت بیش از حد و آبکشی نامناسب میتواند باعث چسبندگی شود. ماکارونی را طبق زمان روی بسته بپزید و پس از آبکش شدن اجازه دهید کامل خنک شود.
برای سالاد ماکارونی چه ماکارونیای مناسب است؟
ماکارونیهای فرمی مثل فوسیلی، روتینی، پاپیونی و آرنجی انتخابهای مناسبی هستند و سس را بهخوبی در خود نگه میدارند.
