وقتی به ماه رمضان می‌رسیم، سوال مشترک اکثر زنان خانه‌دار علاوه بر این که دنبال ایده برای تزیین سفره افطار هستند، این است که افطاری چی درست کنم و چطور وعده‌های غذایی سالم‌تری را برای پایان روزه‌داری خود و اعضای خانواده در نظر بگیرم. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، با این مطلب همراه باشید؛ چراکه قرار است بهترین غذاها و نوشیدنی ها برای صرف در وعده افطار را به شما معرفی می‌کنیم.
آنچه در این مقاله می‌خوانید
- بهترین غذاها برای افطار
- ۱. آش رشته، غذای اصلی سفره‌های افطار
- ۲. آش سبزی، یک غذای محلی برای سفره‌های افطار
- ۳. حلیم، افطاری سالم و مقوی
- ۴. شله زرد، دسری جذاب برای سفره‌های افطاری
- ۵. فرنی، دسری سبک برای سفره افطار
- ۶. سوپ جو، افطاری مناسب همه
- ۷- سوپ شیر، افطاری جذاب و متفاوت
- ۸- عدسی، افطاری سرشار از پروتئین و آهن
- ۹- خوراک لوبیا، خوشمزه و سالم
- ۱۰- نرگسی اسفناج، افطاری خوشمزه
- ۱۱- رشته پلو با مرغ
- ۱۲- دلمه برگ مو
- ۱۳- انواع حلوا
- ۱۴. کله جوش، افطاری سرشار از کلسیم
- ۱۵- آبگوشت بزباش
- بهترین نوشیدنی ها برای افطار
بهترین غذاها برای افطار
وقتی به پایان ساعت‌ها روزه‌داری و چیزی نخوردن می‌رسیم، بسیار مهم است که به معده‌مان شوک وارد نکرده و آن را با غذاهای حجیم و مضر مثل سرخ‌کردنی‌ها پر نکنیم. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که در وعده افطار بهتر است غذاهای سبک، مغذی و زودهضم مصرف کنیم تا از سنگینی و مشکلات گوارشی بدن جلوگیری شود. برای همین خوردن غذاهای فست فودی در وعده افطار به هیچ وجه توصیه نمی‌شود. به جای آن، می‌توانید به سراغ غذاهای سنتی ایرانی بروید که سالم‌تر هستند و نیازهای بدن شما را در پایان مدت روزه‌داری برآورده می‌کنند.
در ادامه، بهترین غذاها برای افطار شما را بررسی می‌کنیم تا دیگر این سوال را از خودتان نپرسید که افطاری چی درست کنم؟!
۱. آش رشته، غذای اصلی سفره‌های افطار
محال است ماه رمضان باشد و کسی هوس آش رشته با پیاز داغ و نعنا داغ فراوان نکند. سبزی آش رشته سرشار از فیبر و پروتئین است. این غذا به بهبود گوارش کمک می‌کند و تامین‌کننده انرژی بدن بعد از ساعات روزه‌داری است. البته در تهیه آش رشته باید توجه داشته باشید که حتما حبوبات آن را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شده و پس از خوردن، باعث دل‌درد نشود.
اگر تصمیم دارید آش رشته را برای مهمانی افطار خود سرو کنید، دانستن روش‌های مختلف تزیین آش رشته با ایده های مجلسی و نذری به شما کمک می‌کند تا این غذا را به شکل ویژه‌تری بر سر سفره افطار قرار بدهید.
۲. آش سبزی، یک غذای محلی برای سفره‌های افطار
همان‌قدر که تهرانی‌ها طرفدار آش رشته هستند، مردمان استان‌های دیگر به همان اندازه آش‌های محلی و استانی خود را که آش سبزی نامیده می‌شود، دوست دارند. این آش‌ها اگرچه در روش پخت و مواد اولیه تا اندازه زیادی شبیه به آش رشته هستند، اما رشته ندارند و در تهیه آن‌ها عموما از سبزی‌های محلی ویژه هر استان استفاده می‌شود.
برای مثال، شیرازی‌ها آش سبزی شیرازی را با گوشت و حبوبات و سبزی‌های عطردار طبخ می‌کنند که تا حد زیادی شبیه به آش سبزی آبادانی ها است.
۳. حلیم، افطاری سالم و مقوی
اگر در ساعات منتهی به افطار از مقابل مغازه‌های حلیم‌فروشی رد شوید، معمولا صفی را می‌بینید که نشان‌دهنده علاقه مردم به مصرف حلیم در وعده افطار است. حلیم یک غذای مقوی و انرژی‌زا است که به تقویت بدن کمک می‌کند و می‌تواند در وعده افطار شما را حسابی سیر کند.
حلیم که عموما به صورت حلیم گندم تهیه می‌شود، انواع مختلفی هم دارد که بسته به نوع پروتئین مورد استفاده در آن (گوشت گوسفند، گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون) تفاوت پیدا می‌کند. در نهایت، روی حلیم با کنجد، دارچین و روغن محلی تزیین شده و با شکر یا نمک (بسته به سلیقه افراد) میل می‌شود.
۴. شله زرد، دسری جذاب برای سفره‌های افطاری
گاهی اوقات، در وعده افطار هیچ چیز به اندازه خوردن یک کاسه شله زرد خوشمزه، خوش عطر و خنک به آدم نمی‌چسبد. شله زرد با توجه به مواد اولیه ساده و در دسترسی که دارد، یک غذای سبک و زودهضم مناسب وعده افطار بوده و به تامین قند بدن کمک می‌کند.
۵. فرنی، دسری سبک برای سفره افطار
غذای دیگری که معمولا همیشه بر سر سفره افطار ایرانی‌ها پیدا می‌شود، فرنی است. این دسر ساده و خوشمزه به روش‌های مختلف مثل فرنی با نشاسته ذرت، فرنی بدون شیر با آرد گندم، آرد برنج یا نشاسته و فرنی با عسل و نشاسته تهیه شده و بسیار زود آماده می‌شود. در نتیجه اگر برای وعده افطار خود یک مهمان سرزده دارید، احتمالا بهترین غذایی که می‌توانید آماده کنید، همان فرنی است.
همچنین انواع روش‌های ساده و سریع تزئین فرنی به شما کمک می‌کند تا این دسر را به شکل چشم‌گیرتری بر سر سفره افطار خود قرار بدهید.
۶. سوپ جو، افطاری مناسب همه
سوپ‌ها هم در دسته بعدی غذاهای پر طرفدار برای صرف در وعده افطار هستند. محبوب‌ترین نوع سوپ که تقریبا همیشه در مهمانی‌های ایرانی‌ها پیدا می‌شود، سوپ جو پرک قرمز است. سوپ جو به هضم غذا کمک کرده و به افزایش آب بدن بعد از مدت روزه‌داری کمک می‌کند.
می‌توانید این سوپ را به انواع مختلفی مثل سوپ جو با گوشت، سوپ جو پرک با مرغ و سوپ جو بدون مرغ تهیه کنید. همچنین می‌توانید این سوپ را در ظرف سوپ‌خوری، یا به صورت فنجانی و تک نفره سرو کنید. سپس روی سوپ‌ها را با مرغ ریش ریش و جعفری ساطوری خرد شده تزیین کنید.
۷- سوپ شیر، افطاری جذاب و متفاوت
اگر طرفدار سوپ جو نیستید یا جو پرک را در دسترس ندارید، سوپ شیر و قارچ انتخاب دیگری است که می‌توانید برای وعده افطار در نظر داشته باشید. این سوپ مجلسی و همه‌پسند، از ترکیب شیر، خامه و قارچ تهیه می‌شود. همچنین می‌توانید به آن سینه مرغ پخته و ریش ریش شده را هم اضافه کنید. در نهایت، می‌توانید روی این سوپ را با جعفری و چیپس خلالی تزیین کنید.
۸- عدسی، افطاری سرشار از پروتئین و آهن
عدسی هم از جمله غذاهایی است که نباید از مصرف آن به ویژه در ماه رمضان غافل شوید. عدس غنی از آهن و پروتئین بوده و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. در نتیجه، خوردن آن در وعده افطار و سحر، بخش عمده‌ای از نیازهای بدن شما را به مواد مختلف تامین می‌کند.
برای طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار، به مواد اولیه بسیار ساده‌ای شامل عدس، پیاز، سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی احتیاج دارید. می‌توانید این غذای ساده را در کنار نان سنگک یا بربری و همچنین لیمو یا نارنج تازه سرو کنید.
۹- خوراک لوبیا، خوشمزه و سالم
اگر به دنبال یک غذای سیرکننده برای وعده افطار هستید، خوراک لوبیا می‌توانید گزینه مناسبی باشد که شما را تا وعده سحر سیر نگه دارد. خوراک لوبیا را می‌توانید به انواع مختلفی مثل خوراک لوبیا چیتی با قارچ، خوراک لوبیا چیتی با مرغ و خوراک لوبیا چیتی با گوشت طبخ کنید.
همچنین این خوراک خوشمزه هم با نان و هم با برنج قابل سرو کردن است. هر کدام از این دو شیوه سرو، طرفداران خاص خود را دارد.
۱۰- نرگسی اسفناج، افطاری خوشمزه
فصل‌های سرد سال، بهترین زمان برای مصرف اسفناج محسوب می‌شود. زیرا در این فصل‌ها اسفناج به صورت تازه و ارزان در دسترس بوده و به راحتی پیدا می‌شود. پس حالا که ماه رمضان در این فصل از سال واقع شده، بهترین زمان است که نرگسی اسفناج را به عنوان یکی از غذاهای وعده افطار خود در نظر بگیریم.
برای طرز تهیه نرگسی اسفناج ساده و خوشمزه، فقط به پیاز، اسفناج و تخم‌مرغ نیاز دارید تا این وعده غذایی افطار خود را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید. همچنین اگر مهمان دارید و به دنبال غذای ویژه‌تری با اسفناج هستید، املت اسفناج و پنیر موزارلا و کیش اسفناج دو غذای دیگری هستند که می‌توانید برای پخت در نظر بگیرید.
۱۱- رشته پلو با مرغ
نمی‌شود به دنبال پاسخی برای سوال افطاری چی درست کنم باشیم و فقط به غذاهای نونی افطار اشاره کنیم. زیرا عده زیادی هم هستند که دوست دارند وعده افطار خود را مثل وعده شام در نظر بگیرند و انواع پلوها را سرو کنند. اگر شما هم طرفدار غذاهای برنجی برای وعده افطار هستید، می‌توانید به سراغ رشته‌پلو بروید.
این غذای ساده و خوشمزه، هم به صورت رشته پلو ساده و هم رشته پلو با مرغ زعفرانی قابل سرو است. از ترکیب خرما و کشمش پلویی تفت داده شده با روغن محلی هم صرف نظر نکنید که طعم رشته پلوی شما را دوچندان خوش‌طعم می‌کند.
۱۲- دلمه برگ مو
انواع دلمه و به ویژه دلمه برگ مو، جای ویژه‌ای بر سر سفره افطار روزه‌داران اهل ترکیه دارد. دلمه بر خلاف روش پخت پیچیده و زمان‌بری که دارد، یک غذای ساده و سبک محسوب می‌شود که هضم آن آسان است. همچنین ترکیبات سبزی دلمه برگ مو شامل ترکیبات آنتی اکسیدانی بوده و به سلامت بدن کمک می‌کند.
پس از طرز تهیه دلمه برگ مو ملس مجلسی و خوشمزه برای وعده افطار خود چشم‌پوشی نکنید.
۱۳- انواع حلوا
حلواها می‌توانند به عنوان یک دسر سیرکننده، انتخاب خوبی برای قرار گرفتن بر سر سفره افطار ما باشند. انواع حلوا از تنوع بسیار گسترده‌ای هم در مواد اولیه و روش‌های طبخ برخوردار است. حلوا آرد گندم ساده، حلوا زعفرانی با آرد سفید، حلوای هویج و حلوای اوماج با شیره انگور از جمله گزینه‌هایی هستند که برای تهیه حلوای افطار پیش رو دارید.
۱۴. کله جوش، افطاری سرشار از کلسیم
کله جوش با توجه به دارا بودن کشک، منبع غنی از پروتئین و کلسیم بوده و به افزایش انرژی بدن کمک می‌کند. با این حال، کله جوش غذایی است که عموما نادیده گرفته شده و خیلی‌ها فراموش می‌کنند آن را در برنامه غذایی هفتگی خانواده خود بگنجانند.
در طرز تهیه کله جوش اصفهان شما فقط به پیاز، سیر، کشک، نعنا خشک، گردو و ادویه‌های ساده‌ای مثل فلفل سیاه و زردچوبه احتیاج دارید.
۱۵- آبگوشت بزباش
آبگوشت‌ها معمولا غذاهای سنگینی بوده که چندان برای مصرف در وعده افطار توصیه نمی‌شوند. با این حال، اگر به دنبال قدری تنوع در سفره افطار خود هستید، آبگوشت بزباش به عنوان گزینه‌ای متفاوت توصیه می‌شود. این آبگوشت به دلیل دارا بودن گوشت قرمز و حبوبات، سرشار از آهن و پروتئین بوده و در مقایسه با آبگوشت ساده، سالم‌تر است.
برای طرز تهیه آبگوشت بزباش به حبوبات شامل لوبیا قرمز یا چشم بلبلی، سبزیجات شامل تره، جعفری و شنبلیله، پیاز، سیب‌زمینی و لیمو عمانی احتیاج دارید.
بهترین نوشیدنی ها برای افطار
نمی‌شود از بهترین خوراکی‌ها برای صرف در وعده افطار صحبت کنیم و اشاره‌ای به انواع نوشیدنی‌ها نداشته باشیم. در طول مدت روزه‌داری، بدن بیشتر از هر چیز آب از دست می‌دهد. بنابراین بسیار واجب است که افرادی که روزه می‌گیرند، در فاصله بین افطار تا سحر، نوشیدنی‌های مفید بنوشند و آب از دست رفته بدن خود را جبران کنند. در ادامه، بهترین نوشیدنی ها برای افطار را بررسی می‌کنیم.
۱- شربت خاکشیر و تخم شربتی
شربت خاکشیر و تخم شربتی، خنک‌کننده بدن بوده و به رفع عطش، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
برای درست کردن این نوشیدنی، ابتدا خاکشیر و تخم شربتی را خوب بشویید. با این کار، سنگریزه‌های موجود در دانه‌ها روی آب می‌‌آید و می‌توانید آن‌ها را جدا کنید. سپس ترکیب خاکشیر و تخم شربتی را با آب، کمی گلاب و شکر یا نبات مخلوط کنید. اجازه بدهید تخم شربتی‌ها آب را به خود جذب کرده و حجمشان دو برابر شود. سپس این نوشیدنی را با یخ سرو کنید.
همچنین می‌توانید انواع عرقیجات موردعلاقه خود مثل عرق بیدمشک یا عرق بهار نارنج را هم به این نوشیدنی اضافه کنید.
۲- شربت سکنجبین و خیار
شربت سکنجبین و خیار، خنک‌کننده و کاهش‌دهنده تشنگی بوده، به هضم غذا و بهبود عملکرد کبد کمک می‌کند و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است.
برای طرز تهیه سکنجبین با شکر به شکر، سرکه انگور یا سیب، نعنای تازه و گلاب احتیاج دارید. همچنین روش دیگر تهیه این شربت، به صورت طرز تهیه سکنجبین با عسل است. پس از آماده شدن شربت، آن را در لیوان یا پارچ مخصوص سرو ریخته و خیارهای رنده شده را به آن اضافه کنید.
۳- شربت به لیمو و زعفران
این شربت آرام‌بخش و تقویت‌کننده اعصاب بوده، به رفع سردرد و کاهش استرس و همچنین بهبود گردش خون و افزایش انرژی پس از افطار کمک می‌کند.
برای تهیه شربت به لیمو و زعفران کافی است عرق به لیمو و زعفران دم کرده را با آب، شکر یا عسل و یخ مخلوط کنید. این نوشیدنی را می‌توانید در وعده افطار و سحر بنوشید.
۴- دمنوش نعنا و به لیمو
استفاده از نعنا در وعده افطار آرام‌بخش و ضدنفخ بوده و به هضم غذا و کاهش دل‌درد کمک می‌کند. برای درست کردن دمنوش نعنا و به لیمو، باید چند شاخه نعنای تازه را به همراه به‌لیمو در آب جوش دم کنید. سپس آن را با عسل یا نبات میل کنید.
۵- شیر عسل و دارچین
شیر عسل و دارچین یک نوشیدنی بسیار خوش طعم است که خواص بسیار زیادی برای تقویت بدن دارد. این نوشیدنی تقویت‌کننده بدن و کاهش‌دهنده خستگی بوده و به تنظیم قند خون و افزایش انرژی در ساعات پایان روزه‌داری کمک می‌کند. همچنین شیر سرشار از کلسیم و پروتئین برای تقویت استخوان‌ها محسوب می‌شود.
برای تهیه این نوشیدنی پر خاصیت، یک لیوان شیر را در یک ظرف شیر جوش بریزید. سپس به همراه ۱ قاشق چای‌خوری دارچین و ۱ قاشق چای‌خوری عسل به آن حرارت بدهید تا شیر گرم شود.
