قلب خود را قوی‌تر کنید، انرژی خود را افزایش دهید و پوست و موهای خود را زیبا نگه دارید. شاید جمله قلب را جدی نگرفته باشید اما واقعیت این است که بادام زمینی یکی از حبوبات خوشمزه و البته سرشار از خاصیت است که اگر به دنبال زندگی سالم هستید، بهتر است آن را در برنامه غذایی‌تان چه به صورت خام چه ترکیب شده با مواد دیگر بگنجانید. در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا خواص بادام زمینی و فواید و ارزش غذایی آن را بررسی کنیم.

بادام زمینی چیست؟

بادام زمینی علیرغم نامش هیچ ارتباطی با آجیل درختی ندارد بلکه به عنوان یک حبوبات با لوبیا، عدس و سویا هم خانواده است. طوری که در آمریکا، بادام زمینی به ندرت به صورت خام مصرف می‌شود. در عوض، آن‌ها اغلب به صورت بو داده یا به عنوان کره بادام زمینی مصرف می‌شوند.

سایر محصولات بادام زمینی شامل روغن بادام زمینی و آرد است که در تهیه انواع غذاها مانند دسر، کیک، شیرینی، تنقلات و سس استفاده می‌شود.

بادام زمینی سرشار از پروتئین، چربی و مواد مغذی مختلف سالم است. مطالعات حتی نشان داده که بادام زمینی ممکن است برای کاهش وزن مفید باشد و با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است.

ارزش غذایی بادام زمینی

در حقایق تغذیه‌ای برای هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام ارزش غذایی زیر آمده است:

که به طور کلی بادام زمینی سرشار از چربی‌های سالم و پروتئین باکیفیت بالا است و نسبتا کالری بالایی دارد بنابراین خوب است با خواص بادام زمینی بیشتر آشنا شوید.

خواص بادام زمینی

معمولا از بادام زمینی به عنوان آجیل نام برده می‌شود که مملو از مواد مغذی ضروری است. اما اگر نمی‌دانید بادام زمینی برای چه چیزی مفید است. خوب است بدانید که بادام زمینی تمام ۲۰ اسید آمینه لازم برای بدن را تامین می‌کند که در این میان اسید آمینه غالب آرژنین است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

علاوه بر این، بادام زمینی حاوی بسیاری از مواد معدنی، ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مفید برای بدن است. پس خوردن بادام زمینی می‌تواند سلامت قلب شما را تقویت کند، در کاهش وزن شما موثر باشد، از ایجاد سنگ کیسه صفرا جلوگیری کند و سطح قند خون را کنترل کند.

۱. سلامت قلب را ارتقا می‌دهد

خوردن بادام زمینی ممکن است به محافظت در برابر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) کمک کند. مطالعه‌ای که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد انجام شده نشان داد که بادام زمینی ممکن است سطح کلسترول بد (LDL) که منجر به ایجاد پلاک در رگ‌های خونی می‌شود را هم کاهش دهد. و حتی گفته می‌شود عصاره پوست بادام زمینی سرشار از پلی فنل است که در کاهش التهابی که باعث بیماری قلبی می‌شود موثر است.

۲. به کاهش وزن کمک می‌کند

بادام زمینی کالری بسیار بالایی دارد، اما به جای افزایش وزن به کاهش وزن کمک می‌کند و در کل بادام زمینی ماده غذایی پر انرژی است. به همین دلیل خوردن آن به عنوان میان وعده باعث می‌شود کالری کمتری در روز مصرف کنید. بادام زمینی هنگامی که به عنوان میان وعده مصرف می‌شود، احساس سیری قوی‌تری نسبت به یک وعده غذایی ایجاد می‌کند و همین باعث می‌شود در نهایت به کاهش وزن کمک کند.

۳. از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند

مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا مرتبط است. مطالعه‌ای که توسط دانشکده پزشکی هاروارد و بیمارستان زنان و بریگهام (بوستون) انجام شد، نشان داده است که که مصرف بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد. مردانی که پنج واحد یا بیشتر از آجیل (از جمله بادام زمینی) در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کمتری برای ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا هستند. زنانی که پنج واحد یا بیشتر آجیل در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کاهش کوله‌سیستکتومی (برداشتن کیسه صفرا) هستند.

۴. به کنترل قند خون کمک می‌کند

بادام زمینی دارای نمره GI (شاخص گلیسمی) ۱۴ است. این در حالی است که GL آن (بار گلیسمی) فقط یک است. به همین دلیل است که انجمن دیابت آمریکا از بادام زمینی به عنوان یک ابر غذای دیابت نام می‌برد. فیبر موجود در بادام زمینی به کاهش سطح قند خون هم کمک می‌کند و چون حاوی منیزیم و سایر روغن‌های سالم است بیشتر از مواد غذایی دیگر در کنترل قند خون موثر است.

یک مطالعه انجام شده توسط دانشگاه فدرال ویکوسا (برزیل) بر روی زنان چاق نشان داد که مصرف بادام زمینی یا کره بادام زمینی درست در صبح ممکن است سطح قند خون آن‌ها را در طول روز کنترل کند. بنابراین برای بهره‌مندی از این خاصیت کره بادام زمینی حتما آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

۵. ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد

مصرف زیاد بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است. ایزوفلاونزی، رسوراترول و اسید فنولیک موجود در بادام زمینی دارای خواص ضد سرطانی هستند که ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند.

مطالعه‌ای که در هلند انجام شد نشان داد که مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه پس از یائسگی هم مرتبط است. همچنین مشخص شد که بادام زمینی از سرطان معده و مری در میان افراد مسن آمریکایی جلوگیری می‌کند. زمانی که مقایسه‌ها انجام شد، افرادی که هیچ آجیل یا کره بادام زمینی مصرف نمی‌کردند در معرض بالاترین خطر ابتلا به این سرطان‌ها بودند.

با این حال، نگرانی در مورد بادام زمینی و سرطان وجود دارد. بادام زمینی ممکن است با آفلاتوکسین‌ها، خانواده‌ای از سموم تولید شده توسط قارچ‌های خاص، آلوده باشد و این سموم ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند پس بهتر است از مصرف بادام زمینی مانده خودداری کنید.

۶. اختلال نعوظ و زود انزالی را درمان می‌کند

بادام زمینی سرشار از آرژنین که یک اسید آمینه ضروری است می‌باشد. آرژنین به عنوان یک درمان احتمالی برای اختلالات نعوظ به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است اما برای درک اینکه آیا آرژنین واقعا به تنهایی می‌تواند به درمان اختلال نعوظ کمک کند، تحقیقات بیشتری لازم است. اما از طرف دیگر مطالعات تایید می‌کنند که تجویز خوراکی این اسید آمینه در ترکیب با یک مکمل گیاهی (به نام پیکنوژنول) می‌تواند اختلال نعوظ را درمان کند. پس به طور کلی می‌توان گفت یکی از خواص بادام زمینی کنترل زود انزالی و نعوظ در آقایان است.

۷. انرژی بدن را افزایش می‌دهد

بادام زمینی منبع غنی پروتئین و فیبر است که به تبدیل کربوهیدرات ها به انرژی کمک می‌کند. محتوای پروتئین بادام زمینی حدود ۲۵ درصد از کل کالری است. ترکیب فیبر و پروتئین موجود در بادام زمینی، روند هضم را کند می‌کند تا آزادسازی مداوم انرژی در بدن را تسهیل کند.

۸. علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) را کاهش می‌دهد

یکی از خواص و فواید بادام زمینی برای زنان این است که به کاهش علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک کمک می‌کند هر چند تحقیقات کمی در این زمینه وجود دارد اما اما شواهدی وجود دارد که حاکی از آن است که بادام زمینی ممکن است به درمان PCOS کمک کند چون حاوی چربی‌های تک غیراشباع است و برخی تحقیقات بیان می‌کنند که رژیم غذایی سرشار از این چربی‌ها می‌تواند به بهبود پروفایل متابولیک زنان مبتلا به PCOS کمک کند.

۹. خاصیت آنتی اکسیدانی بادام زمینی فراوان است

بادام زمینی سرشار از ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان‌های متعدد است. بیشتر این ترکیبات در پوست بادام زمینی که برای بهره‌مندی از تمام فواید آن باید به صورت خام مصرف شود وجود دارد. برخی از ترکیبات گیاهی که به راحتی در بادام زمینی در دسترس هستند عبارتند از رسوراترول، اسید کوماریک و فیتواسترول‌هایی که به اختلال در جذب کلسترول، ایزوفلاون‌ها و اسید فیتیک موجود در دانه‌های گیاهی کمک می‌کنند.

۱۰. به محافظت در برابر بیماری آلزایمر کمک می‌کند

غذاهایی که سرشار از نیاسین هستند – مانند بادام زمینی – ممکن است از بیماری آلزایمر و زوال شناختی مرتبط با افزایش سن محافظت کنند. بادام زمینی منبع عالی نیاسین و ویتامین E است که هر دوی آن‌ها از مغز در برابر بیماری آلزایمر محافظت می‌کنند. مطالعه‌ای که بر روی ۴۰۰۰ نفر ۶۵ سال و بالاتر انجام شد نشان داد که نیاسین موجود در غذا سرعت زوال شناختی را کاهش می‌دهد.

۱۱. سلامت پوست را ارتقا می‌دهد

طبق شواهد، مصرف بادام زمینی ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب سوختگی و آسیب محافظت کند. ویتامین E، منیزیم و روی موجود در بادام زمینی حتی با باکتری‌ها مبارزه می‌کند

بتاکاروتن، یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در بادام زمینی است که به بهبود سلامت پوست هم کمک‌ می‌کند. با این حال، تحقیقات در این زمینه محدود است.

۱۲. در سلامت مو موثر است

فقدان تحقیقات علمی در رابطه با بادام زمینی و رشد مو وجود دارد. از آنجایی که بادام زمینی حاوی تمام اسیدهای آمینه و مقدار زیادی پروتئین است، ممکن است مکمل خوبی برای یک رژیم غذایی برای رشد مو باشد.

۱۳. برای چاقی صورت موثر است

گفته می‌شود یکی از فواید بادام زمینی تاثیر آن در چاقی صورت است. هرچند به صورت علمی دلایل موثقی برای این موضوع ارائه نشده است اما در کل بادام زمینی به‌خاطر داشتن انواع چربی و ویتامین سی و ای می‌تواند نقش خوبی در سلامت پوست صورت بازی کند.

۱۴. به کیفیت اسپرم کمک می‌کند

خواص بادام زمینی برای اسپرم هم از آن دسته مواردی است که در میان مردم بسیار جا افتاده است اما به طور کلی با توجه به این که قبلا هم اشاره کردیم، بادام زمینی در نعوظ و انزال زودرس موثر است احتمالا به طور کلی یکی از خواص بادام زمینی برای مردان بهبود عملکرد اسپرم‌ها و به طور کلی بهبود و تقویت قوای جنسی باشد.

۱۵. سلامت استخوان‌های بدن را بهبود می‌دهد

یکی از خواص و فوایدی که به بادام زمینی نسبت داده می‌شود، بهبود سلامت استخوان است. بادام زمینی با وجود کلسیم و آهن یکی از تنقلات خوشمزه‌ای است که خوب است برای بهبود سلامت استخوان در برنامه غذایی قرار گیرد.

مضرات مصرف بادام زمینی

بادام زمینی هم مثل هر ماده غذایی اگر بیش از حد مصرف شود ممکن است عوارضی را در بدن ایجاد کند. به طور کلی رزوراترول موجود در بادام زمینی در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند و این مسئله می‌تواند عوارض جانبی رقیق‌کننده‌های خون مانند کومادین (وارفارین) را تشدید کند و در نتیجه باعث بروز خونریزی بینی، کبودی آسان، درد شکم، خون در ادرار (هماچوری) و خونریزی شدید قاعدگی شود.

از طرف دیگر رزوراترول بادام زمینی به طور بالقوه می‌تواند با سایر داروها تداخل داشته باشد و سمیت آنها را افزایش دهد. پس بهتر است اگر داروهای زیر را مصرف می‌کنید برای مصرف بادام زمینی با پزشکتان مشرف کنید:

• آنتی هیستامین‌هایی که برای درمان آلرژی استفاده می‌شود
• بنزودیازپین‌ها برای درمان اضطراب و بی‌خوابی استفاده می‌شود
• مسدودکننده‌های کانال کلسیم که برای درمان فشار خون بالا استفاده می‌شود
• داروهای اختلال نعوظ
• مهارکننده‌های پروتئاز HIV که برای درمان عفونت HIV استفاده می‌شود
• استاتین‌هایی که برای درمان کلسترول بالا استفاده می‌شوند

اما در کنار تمام مواردی که گفته شده شایع‌ترین عارضه مصرف بادام زمینی حساسیت به آن است. آلرژی به بادام زمینی خطرناک‌ترین آلرژی غذایی است. آلرژی به بادام زمینی می‌تواند از خفیف تا تهدیدکننده زندگی متغیر باشد. در موارد نادر حتی می‌تواند منجر به واکنش کل بدن به نام آنافیلاکسی شود که با بثورات شدید یا کهیر، تنگی نفس، خس‌خس سینه، ضربان قلب سریع، تورم صورت یا گلو مشخص شود. اما در کل در صورت عدم درمان، آنافیلاکسی می‌تواند منجر به شوک، کما، نارسایی قلبی یا تنفسی و مرگ شود.

چگونه بادام زمینی بخوریم؟

برای بهره بردن از خواص بادام زمینی خوب است که آن را قبل از مصرف بجوشانید چون ممکن است خطر آفلاتوکسین (یک سم قوی) را به همراه داشته باشد. برخی تحقیقات نشان داده که جوشاندن بادام زمینی محتوای آنتی اکسیدانی آن‌ها را حتی افزایش می‌دهد. به طور کلی بادام زمینی پخته شده دارای دو تا چهار برابر میزان آنتی اکسیدان ایزوفلاون است. اما بهترین روش‌های مصرف بادام زمینی شامل موارد زیر است:

• کره بادام زمینی: استفاده از کره بادام زمینی یکی از رایج‌ترین روش‌های مصرف است که هم مغذی است هم بسیار خوشمزه. این کره برای همه افراد مناسب است.
• استفاده به عنوان آجیل: بادام زمینی را می‌توان به عنوان میان وعده مصرف کرد. برخی افراد دوست دارند بادام زمینی بدون پوست را با آب نمک بخارپز کنند. آجیل‌های بدون پوست را می توان در فر گرم کرد تا طعم آن‌ها بیشتر شود.
• استفاده برای تزیین و تهیه کیک: یک مشت بادام زمینی به خوبی با یک سیب یا سایر میوه‌های ورقه شده هماهنگ می‌شود. بادام زمینی حتی برای تهیه کیک هم مناسب است. اما برای تزیین و روکش کیک و بستنی هم کاربرد بسیاری دارد. طرز تهیه کیک کاراملی بادام زمینی ، طرز تهیه کوکی بادام زمینی و طرز تهیه بیسکوییت کره بادام زمینی را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.
• استفاده در سالاد، ساندویچ: بادام زمینی برای افرادی که کمبود پروتئین دارند یا کسانی که سعی در افزایش وزن دارند، غذای مفیدی است. بادام زمینی خرد شده را به دسر، سالاد، ساندویچ و غلات هم می‌توانید اضافه کنید.

ذخیره سازی و نگهداری بادام زمینی

بادام زمینی بدون پوست را می‌توانید در انباری خشک و خنک بین ۱ تا ۲ ماه نگهداری کنید اما در صورت نگهداری در یخچال ماندگاری آن‌ها ۴ تا ۶ ماه افزایش می‌یابد. حال اگر بادام زمینی را در فریزر بگذارید این زمان به ۶ تا ۹ ماه می‌رسد.

با توجه به این که بادام زمینی ممکن است فاسد شود اگر هنگام مصرفش متوجه شدید دیگر طعم و بوی تازگی ندارد بهتر است آن را دور بیندازید. دقت داشته باشید که بادام زمینی کپک زده با وجود سمی آفللاتوکسین می‌تواند عملکرد کبد را مختل کند و منجر به بروز عوارضی همچون زردی، خستگی، از دست دادن اشتها و آسیب کبدی حتی سرطان کبد شود. پس برای بهره بردن از خواص بادام زمینی بهتر است آن را تا زمان مناسبش نگهداری و مصرف کنید.

زنجبیل از یک گیاه گلدار که منشا آن به جنوب شرقی آسیا می‌رسد، می‌آید. این ادویه به غذاها طعمی شیرین و خوش‌عطر می‌افزاید و دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است. این گیاه متعلق به خانواده Zingiberaceae است و با زردچوبه و هل ارتباط نزدیکی دارد. می‌توانید از زنجبیل به صورت تازه، خشک، پودر شده یا به عنوان روغن یا حتی آبمیوه استفاده کنید و حتی در بسیاری از دستورالعمل‌ها و همچنین غذاهای فرآوری شده، داروهای خانگی و لوازم آرایشی هم زنجبیل وجود دارد. اما چه چیزی باعث شده این گیاه اینقدر محبوب باشد؟ خواص زنجبیل چیست که اینقدر آن را با ارزش کرده است.

زنجبیل چیست؟

زنجبیل (Ginger) که از خانواده زردچوبه و هل است، بومی کشورهای آسیای جنوب شرقی، هند و چین بوده و جزء جدایی‌ناپذیر رژیم غذایی این منطقه به شمار می‌رود و به دلیل خواص معطر، آشپزی و دارویی آن ارزشمند است.

اگرچه ممکن است خیلی از ما از زنجبیل و کاربردش فقط در شیرینی زنجبیلی یا بیسکویت زنجبیلی شنیده باشیم اما زنجبیل چیزی بیش از یک طعم‌دهنده است چون در طول اعصار از آن برای خواص دارویی استفاده شده است.

ارزش غذایی یا تغذیه‌ای زنجبیل تازه

زنجبیل را هم می‌توانید به صورت تازه مصرف کنید تا فوایدش را به بدنتان برسانید، هم به صورت پودر شده که معمولا به عنوان ادویه استفاده می‌شود. اما در کل در این صورت ارزش غذایی هر یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه شامل موارد زیر است:

تا وقتی زنجبیل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود، عموما بی‌خطر است اما مکمل‌های زنجبیل که این روزها خیلی باب شده‌اند شامل ترکیبات شیمیایی هستند که در دوزهای بالاتر ارائه می‌شود و خطر ایجاد عوارض جانبی احتمالی مانند سوزش سر دل، نفخ یا اسهال را دارند بنابراین تا حد ممکن از زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل استفاده کنید.

مزایا یا خواص زنجبیل

زنجبیل به دلیل خواص ضد التهابی، ضد تهوع و سایر خواص آن ممکن است فواید سلامتی زیادی داشته باشد. ممکن است به کاهش وزن، مدیریت آرتریت، کاهش علائم قاعدگی و موارد دیگر کمک کند. اما در کل خواص زنجبیل شامل موارد زیر است:

۱. با میکروب‌ها مبارزه می‌کند

یکی از خواص اصلی زنجبیل این است که میکروب‌زداست. برخی از ترکیبات شیمیایی موجود در زنجبیل تازه به بدن شما در دفع میکروب‌ها کمک می کند. آن‌ها به ویژه در متوقف کردن رشد باکتری‌هایی مانند E.coli و شیگلا خوب هستند و همچنین ممکن است ویروس‌هایی مانند RSV را هم دور نگه دارند.

۲. دهان شما را سالم نگه می‌دارد

قدرت ضدباکتریایی زنجبیل ممکن است لبخند شما را هم درخشان کند. ترکیبات فعال موجود در زنجبیل به نام جینجرول از رشد باکتری‌های دهان جلوگیری می‌کند. این باکتری‌ها همان باکتری‌هایی هستند که می‌توانند باعث بیماری پریودنتال، یک عفونت جدی لثه شوند.

۳. خاصیت اصلی زنجبیل: تهوع را آرام می‌کند

تقریبا همه افراد، یکی از خواص اصلی زنجبیل را کنترل تهوع می‌دانند. زنجبیل به شما کمک می‌کند تا درد معده را به خصوص در دوران بارداری کاهش دهید. حتی ممکن است با شکستن و خلاص شدن از شر نفخ انباشته شده در روده کار کند. همچنین می‌تواند به رفع دریازدگی یا حالت تهوع ناشی از شیمی درمانی هم کمک کند.

۴. درد عضلات را تسکین می‌دهد

یکی از خواص اصلی زنجبیل کاهش دردهای عضلانی است. زنجبیل درد عضلانی را در محل از بین نمی‌برد اما ممکن است به مرور زمان درد را آرام کند. در برخی از مطالعات، افرادی که درد عضلانی ناشی از ورزش داشتند و زنجبیل مصرف کردند روز بعد نسبت به کسانی که زنجبیل مصرف نکردند درد کمتری داشته‌اند.

۵. علائم آرتریت را کاهش می‌دهد

زنجبیل یک ضد التهاب است، به این معنی که تورم را کاهش می‌دهد. این خاصیت ممکن است به ویژه برای درمان علائم آرتریت روماتوئید و استئوآرتریت و در کل کاهش علائم آرتروز، به ویژه آرتروز زانو مفید باشد. پس احتمالا با مصرف خوراکی زنجبیل یا با استفاده از کمپرس یا چسب زنجبیل روی پوستتان درد و تورم ناشی از ورزش و کهولت تاحدی تسکین پیدا کنند.

۶. رشد سرطان را مهار می‌کند

برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مولکول‌های فعال زیستی موجود در زنجبیل ممکن است رشد برخی از سرطان‌ها مانند سرطان روده بزرگ، معده، تخمدان، کبد، پوست، سینه و پروستات را کاهش دهد. اما تحقیقات بیشتری لازم است تا ببینیم آیا این حقیقت دارد یا خیر.

۷. قند خون را کاهش می‌دهد

یک مطالعه کوچک نشان داده که زنجبیل ممکن است به بدن شما در استفاده بهتر از انسولین کمک کند. هرچند دانشمندان معتقدند همچنان مطالعات بیشتری مورد نیاز است تا ببینند آیا زنجبیل می‌تواند به بهبود سطح قند خون کمک کند یا خیر.

۸. دردهای پریود را تسکین می‌دهد

گرفتگی قاعدگی گرفته‌اید؟ برخی تحقیقات نشان داده که زنجبیل در تسکین درد قاعدگی موثرتر از استامینوفن، کافئین یا ایبوپروفن (نوافن) است. در مطالعات، زنانی که ۱۵۰۰ میلی‌گرم پودر زنجبیل را یک بار در روز به مدت ۳ روز در طول چرخه قاعدگی خود مصرف کرده‌اند نسبت به زنانی که این کار را نکرده‌اند، درد کمتری احساس کردند.

۹. کلسترول را کاهش می‌دهد

خواص زنجبیل در کاهش انواع کلسترول غیرقابل انکار است. یک دوز روزانه زنجبیل ممکن است به شما در مبارزه با سطوح کلسترول بد یا LDL کمک کند. در یک مطالعه اخیر، مصرف ۵ گرم زنجبیل در روز به مدت سه ماه، کلسترول LDL افراد را کاهش داد.

۱۰. در برابر بیماری محافظت می‌کند

زنجبیل سرشار از آنتی اکسیدان است، ترکیباتی که از استرس و آسیب به DNA بدن شما جلوگیری می‌کند. به طور کلی آنتی اکسیدان موجود در زنجبیل ممکن است به بدن کمک کند تا با بیماری‌های مزمن مانند فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و بیماری‌های ریوی مبارزه کند، به علاوه پیری سالم را برایتان به ارمغان می‌آورد.

۱۱. سوء هاضمه را برطرف می‌کند

اگر سوء هاضمه دارید قطعا زنجبیل می‌تواند کمی مشکلتان را تسکین دهد. زنجبیل ممکن است با تسریع عبور غذا از معده به مدیریت سوء هاضمه کمک کند.

۱۲. در کاهش وزن موثر است

بر اساس مطالعات انجام شده بر روی انسان و حیوان، زنجبیل ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد. یک منبع معتبر در سال ۲۰۱۹ به این نتیجه رسید که مکمل زنجبیل به طور قابل‌توجهی وزن بدن، نسبت دور کمر به باسن و نسبت باسن را در افراد دارای اضافه وزن یا چاقی کاهش می‌دهد.

توانایی زنجبیل در تاثیرگذاری بر کاهش وزن ممکن است به دلیل مکانیسم‌های خاصی مانند پتانسیل آن برای کاهش التهاب باشد.

۱۳. بهبود عملکرد مغز و کاهش ابتلا به آلزایمر نقش دارد

برخی از تحقیقات معتبر از خواص زنجبیل نشان می‌دهد که ۶-shogaol و ۶-gingerol ترکیبات موجود در زنجبیل ممکن است به پیشگیری از بیماری‌های دژنراتیو مانند آلزایمر، بیماری پارکینسون و مولتیپل اسکلروزیس کمک کنند.

استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن ممکن است محرک‌های کلیدی بیماری آلزایمر و زوال شناختی مرتبط با افزایش سن باشند. برخی از مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات زیست فعال موجود در زنجبیل می‌توانند پاسخ‌های التهابی را که در مغز ایجاد می‌شوند مهار کنند. به عبارتی احتمالا به جلوگیری از زوال شناختی کمک می‌کند.

استفاده از زنجبیل در رژیم غذایی برای بهره بردن از خواص زنجبیل

راه‌های مختلفی برای لذت بردن از زنجبیل وجود دارد، از نوشیدن چای تا ترکیب آن در غذای اصلی. در واقع، شما می‌توانید از آن برای طعم دادن به غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده کنید.

هنگام خرید زنجبیل بهتر است از ریشه تازه آن به جای فرم خشک شده و پودر شده استفاده کنید. به این ترتیب جینجرول بیشتری دریافت خواهید کرد. ضمنا ریشه باید صاف و محکم و بدون چروکیدگی یا کپک‌زدگی باشد. برای استفاده زنجبیل تازه کافی است لایه قهوه‌ای پوست را با یک پوست‌کن سبزیجات یا چاقوی خرد کن جدا کنید و سپس آن را به هر شکلی که دوست دارید برش دهید یا خرد کنید.

از زنجبیل برای طعم‌دهی بیشتر در موارد زیر استفاده کنید:

• مرینیت گوشت و ماهی: برای طعم دادن به گوشت و ماهی می‌توانید از زنجبیل استفاده کنید. طرز تهیه مرینت گوشت را در کتاب کاله بخوانید.
  سس سالاد خانگی: زنجبیل را در سس‌های سالادتان هم استفاده کنید. طرز تهیه سس زنجبیل را قبلا در کتاب کاله برایتان آموزش داده‌ایم.
  سوپ‌ها: یکی از کاربردهای خوب زنجبیل استفاده از آن در سوپ است. طرز تهیه سوپ زنجبیل را در کتاب کاله مطالعه کنید.
  اسموتی‌ها: اگر اهل نوشیدنی هستید حتما از زنجبیل استفاده کنید. طرز تهیه آب سیب و هویج با زنجبیل را در کتاب کاله بخوانید.
  دمنوش یا چای: برای بهره بردن از خواص زنجبیل یکی از بهترین راه‌ها این است که از آن به عنوان دمنوش یا چای استفاده کنید. طرز تهیه دمنوش زنجبیل را با جزییات در کتاب کاله بخوانید.
• کیک یا نان: از پودر زنجبیل می‌توانید برای طعم‌دار کردن نان و کیک استفاده کنید. طرز تهیه نان زنجبیلی را در کتاب کاله بخوانید.
  ترشی یا مربا: یکی از گزینه‌های جذاب استفاده از زنجبیل برای تهیه ترشی و مرباست.

اگر نمی‌توانید برای بهره‌مندی از خواص زنجبیل، زنجبیل تازه تهیه کنید، ادویه پودر شده زنجبیل به عنوان جایگزین عمل می‌کند. فقط حواستان باشد که یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زنجبیل پودر شده برابر با یک قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه است.

خطرات و عوارض جانبی زنجبیل

مصرف زنجبیل در حد اعتدال برای اکثر افراد بی‌خطر است و به دستیابی به خواص زنجبیل کمک می‌کند. با این حال مصرف این ماده غذایی در دوزهای زیاد می‌تواند علائم زیر را در برخی افراد ایجاد کند:

• ناراحتی شکمی
• سوزش سردل
• اسهال
• تحریک دهان و گلو

آیا زنجبیل برای همه بی خطر است؟

اگرچه زنجبیل به خاطر خواص بی‌نظیرش تقریبا بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود، اما گیاهی قوی است بنابراین ممکن است برای برخی افراد نامناسب باشد، از جمله موارد زیر:

• با سابقه سنگ کلیه حاوی اگزالات
• کسانی که اغلب دچار سوزش سر دل یا رفلاکس اسید می‌شوند.
• افراد با فشار خون پایین یا مصرف داروهای فشار خون باید زنجبیل را در حد اعتدال مصرف کنند چون زنجبیل اثرات بالقوه‌ای در کاهش فشار خون دارد.
• هیچ مدرکی مبنی بر ناامن بودن زنجبیل در دوران بارداری یا شیردهی وجود ندارد، اما بهتر است ابتدا با پزشک عمومی یا مامای خود مشورت کنید.

دانه چیا از جمله دانه‌های مفیدی است که استفاده از آن مدتی است رونق پیدا کرده و در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها، از دتاکس واتر یا همان آب سم‌زدا گرفته تا انواع پودینگ و اسموتی مثل پودینگ چیا با پوره توت‌فرنگی یا اسموتی لبو با دانه چیا، لیموترش و نعنا و حتی در انواع سالاد و روی نان کاربرد دارد. در این مقاله بررسی می‌کنیم که خواص دانه چیا چیست و چرا باید این دانه مفید را در کنار چای بابونه و سیاه دانه به رژیم غذایی هرروزه‌مان اضافه کنیم.

خواص دانه چیا چیست

دانه چیا خواص گوناگونی دارد و برای مصرف هرروزه مناسب است. تنها یک قاشق غذاخوری (معادل ۲۸ گرم) از این دانه، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر است:

• کالری: ۱۳۸
• پروتئین: ۴٫۷ گرم
• چربی: ۸٫۷ گرم
• آلفا لینولنیک اسید (ALA): 5 گرم
• کربوهیدرات: ۱۱٫۹ گرم
• فیبر: ۹٫۸ گرم
• کلسیم: ۱۴ درصد از نیاز روزانه
• آهن: ۱۲ درصد از نیاز روزانه
• منیزیم: ۲۳ درصد از نیاز روزانه
• فسفر: ۲۰ درصد از نیاز روزانه
• روی: ۱۲ درصد از نیاز روزانه
• ویتامین B1 (تیامین): ۱۵ درصد از نیاز روزانه
• ویتامین B3 (نیاسین): ۱۶ درصد از نیاز روزانه

نکته: دانه چیا در انواع مختلف سیاه و سفید وجود دارد، اما از نظر محتوای غذایی تفاوتی بین رنگ‌هایشان وجود ندارد.

دانه‌های چیا مملو از فیبر، پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ و ریزمغذی‌های مختلف هستند. از طرفی قابلیت اضافه کردن به رژیم غذایی از طریق سالاد، اسموتی، ترکیب با بلغور جور دوسر یا همان اوتمیل و حتی افزودن به انواع نوشیدنی‌ها را دارند و مصرفشان آسان است.

در ادامه به خواص دانه‌های چیا برای سلامتی بیشتر می‌پردازیم. این خواص عبارتند از:

۱. سرشار از آنتی‌اکسیدان

دانه‌های چیا منبع عالی آنتی‌اکسیدان هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها نه‌تنها از چربی‌های حساس موجود در دانه‌های چیا در برابر فاسد شدن محافظت می‌کنند، بلکه مولکول‌های فعال موسوم به رادیکال‌های آزاد را هم خنثی می‌کنند؛ مولکول‌هایی که در صورت تجمع در بدن شما می‌توانند به ترکیبات سلولی بدن آسیب برسانند. برای مثال، آسیب رادیکال‌های آزاد به پیری و بیماری‌هایی مانند سرطان منجر می‌شود.

آنتی‌اکسیدان‌های خاص موجود در دانه چیا شامل اسید کلروژنیک، کافئیک اسید، میریستین، کورستین و کامفرول است. همه این‌ها ممکن است اثرات محافظتی بر روی قلب و کبد و همچنین خواص ضد سرطانی داشته باشند. به عنوان مثال، اسید کلروژنیک می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، درحالی‌که اسید کافئیک دارای اثرات ضد التهابی است.

۲. کمک به کاهش وزن

فیبر و پروتئین موجود در دانه چیا می‌تواند برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، مفید باشد. اگرچه تحقیقات در مورد این موضوع متفاوت است، برخی از مطالعات نشان می‌دهد که خوردن فیبر ممکن است در پیشگیری از اضافه وزن و چاقی نقش داشته باشد. علاوه بر این، پروتئین موجود در دانه چیا می‌تواند به کاهش اشتها و در نتیجه کمتر غذا خوردن کمک کند.

یک مطالعه روی ۲۴ شرکت‌کننده نشان داد که خوردن ۷ تا ۱۴ گرم دانه چیا به صورت مخلوط شده با ماست برای صبحانه، باعث افزایش احساس سیری و کاهش مصرف غذا در کوتاه‌مدت، در مقایسه با خوردن ماست بدون چیا می‌شود. همچنین یک مطالعه ۶ ماهه روی ۷۷ فرد مبتلا به اضافه وزن یا چاقی و دیابت نوع ۲ که رژیم غذایی کم‌کالری مصرف می‌کردند، نشان داد که افرادی که روزانه دانه چیا مصرف می‌کردند، کاهش وزن قابل توجهی نسبت به افرادی که دارونما دریافت می‌کردند، داشتند.

در نتیجه اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، دانه چیا می‌تواند مکمل مفیدی برای یک رژیم غذایی متعادل و مغذی باشد.

۳. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

با توجه به اینکه دانه‌های چیا سرشار از فیبر و امگا ۳ هستند، مصرف آن‌ها ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. مصرف ALA، اسید چرب امگا ۳ موجود در دانه چیا، با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است. همچنین فیبر خوراکی که عمدتاً در دانه‌های چیا یافته می‌شود، می‌تواند به کاهش کلسترول خون شما کمک کند.

برخی از مطالعات روی موش‌ها نشان داده که دانه‌های چیا می‌توانند برخی از عوامل خطرزای بیماری قلبی، از جمله سطوح بالای تری‌گلیسیرید را کاهش دهند. همچنین چند مطالعه انسانی نشان داد که مکمل‌های حاوی دانه چیا به طور قابل توجهی فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش می‌دهد.

۴. کمک به حفظ سلامت استخوان‌ها

دانه چیا سرشار از چندین ماده مغذی است که برای سلامت استخوان‌ها مهم هستند. این چند ماده عبارتند از:

• کلسیم
• فسفر
• منیزیم

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که دریافت کافی این مواد مغذی در رژیم غذایی روزانه، برای حفظ تراکم مواد معدنی استخوان و در نتیجه استحکام آن، بسیار مهم است. علاوه بر این، ALA موجود در دانه‌های چیا ممکن است در سلامت استخوان‌ها نقش داشته باشد. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف این ماده مغذی می‌تواند با افزایش تراکم مواد معدنی استخوان مرتبط باشد. بنابراین، این امکان وجود دارد که خوردن منظم دانه چیا بتواند به قوی نگه داشتن استخوان‌های شما کمک کند.

۵. کمک به کاهش سطح قند خون

مصرف دانه چیا به دلیل محتوای فیبر و سایر ترکیبات مفید آن، می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند. تحقیقی قدیمی در سال‌های ۲۰۱۰ و ۲۰۱۳ نشان می‌دهد که خوردن نان حاوی دانه‌های چیا در مقایسه با خوردن نان بدون دانه چیا، به جلوگیری از افزایش قند خون بعد از غذا در میان بزرگسالان سالم کمک می‌کند.

۶. کاهش خطر ابتلا به دیابت

ترکیبات تغذیه‌ای دانه‌های چیا، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ غیراشباع، پروتئین و فیبر است و این دانه‌ها را به ویژه برای کمک به تثبیت سطح قند خون مناسب می‌سازد. برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که دانه چیا ممکن است برای بیماران دارای اضافه وزن و چاقی مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید باشد. با این حال، هیچ مدرک قطعی وجود ندارد که نشان دهد دانه چیا می‌تواند مستقیماً خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

۷. سهولت در اضافه کردن آن به رژیم غذایی روزانه

دانه‌های چیا به راحتی در رژیم غذایی روزانه شما گنجانده می‌شوند. این دانه‌ها طعم نسبتاً ملایمی دارند، بنابراین می‌توانید آن‌ها را تقریباً به هر چیزی اضافه کنید. می‌توان دانه‌های چیا را به صورت خام، خیسانده در آب میوه، یا به بلغور جو دوسر، پودینگ، اسموتی‌ها و محصولات پخته شده اضافه کنید.

با توجه به توانایی دانه‌های چیا در جذب آب و چربی، می‌توانید از آن‌ها برای غلیظ کردن انواع سس و به عنوان جایگزین تخم‌مرغ، برای مثال در سس مایونز هلندی استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را با آب مخلوط کرده و به ژل تبدیل کنید.

۸. کاهش التهابات

التهاب مزمن می‌تواند منجر به بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی و سرطان شود. کافئیک اسید، یک آنتی‌اکسیدان موجود در دانه‌های چیا، می‌تواند به مبارزه با التهاب بدن کمک کند.

۹. کمک به حفظ سلامت دستگاه گوارش

یک مشت دانه چیا (معادل حدود ۲۵ گرم) تقریباً ۹ گرم فیبر را تأمین می‌کند که سهمی سالم در مصرف توصیه شده روزانه ۳۰ گرم دارد. فیبر کافی در رژیم غذایی برای سلامت دستگاه گوارش و حفظ میکروبیوم روده سالم مهم است. رژیم غذایی غنی از فیبر خطر ابتلا به تعدادی از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد و همچنین در کاهش مرگ و میر ناشی از این بیماری‌ها تاثیر می‌گذارد.

۱۰. سرشار از امگا ۳ و امگا ۶

دانه چیا در هر وعده حاوی ۶٫۷۲ گرم اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه است که شامل امگا ۳ و امگا ۶ می‌شود. محققان هنوز در حال یادگیری نحوه تاثیر این اسیدهای چرب غیر اشباع بر سلامتی هستند، اما بررسی ۸۶ کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که مصرف بیشتر امگا ۳ می‌تواند خطر حملات قلبی و بیماری‌های مرتبط با آن را کاهش دهد.

این ممکن است به این معنی باشد که دانه‌های چیا مکمل خوبی برای یک رژیم غذایی سالم برای قلب هستند.

عوارض مصرف دانه چیا

دانه‌های چیا در صورت استفاده بیش از حد ممکن است عوارضی را به همراه داشته باشند. اگر به خوردن فیبر زیاد عادت ندارید، ممکن است در صورت خوردن بیش از حد دانه‌های چیا در یک وعده غذایی، عوارض جانبی گوارشی مانند نفخ یا اسهال را تجربه کنید.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۹ اشاره می‌کند که دانه‌های چیا دارای شباهت‌های ساختاری با سایر مواد غذایی است که افراد ممکن است به آن‌ها حساسیت داشته باشند؛ مانند دانه‌های کنجد و فندق و بادام‌زمینی. برای برخی از افراد، خوردن دانه چیا ممکن است به حساسیت منجر شود. با این حال، مشخص نیست که چه تعداد از مردم تحت تأثیر این موضوع قرار دارند.

اصلی‌ترین عوارض مصرف چیا عبارتند از:

۱. مشکلات گوارشی

به دلیل حجم فیبر بالا، خوردن بیش از حد دانه‌های چیا ممکن است باعث یبوست، اسهال، نفخ و حبس گاز شود. دانه‌های چیا همچنین ممکن است باعث دامن زدن به برخی از بیماری‌های التهابی روده مانند بیماری کرون شوند.

۲. خطر خفگی

دانه‌های خشک چیا آب را جذب می‌کنند و این اتفاق باعث باد کردن و ژلاتینی شدن آن‌ها می‌شود. این دانه‌های خشک می‌توانند در گلو گیر کنند که خطر خفگی را به همراه دارد. برای جلوگیری از این خطر، دانه‌ها را ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از مصرف خیس کنید.

۳.تداخلات دارویی

دانه چیا به کاهش قند خون و پایین آوردن فشار خون بالا کمک می‌کند. اگر داروهای دیابت یا فشار خون مصرف می‌کنید، خوردن بیش از حد دانه‌های چیا می‌تواند باعث کاهش شدید سطح قند خون شود. پیشنهاد می‌کنیم در صورت دارا بودن این شرایط، قبل از اضافه کردن چیا به رژیم غذایی خود حتما با پزشک متخصصتان مشورت کنید.

۴. آلرژی

آلرژی به دانه چیا اگرچه نادر است، اما ممکن است در برخی افراد رخ بدهد. علائمی که باید مراقب آن‌ها باشید عبارتند از استفراغ، اسهال و خارش زبان یا لب. در صورت بروز هریک از این علائم حتم به پزشک مراجعه کنید.

بهترین میزان مصرف چیا در طول روز

از آنجایی که مصرف دانه چیا ممکن است منجر به برخی مشکلات گوارشی شود، بهتر است مصرف آن را از مقدار کم شروع کنید. در ابتدا فقط یک قاشق غذاخوری دانه چیا را در هر روز استفاده کرده و حتما آن‌ها را قبل از مصرف خیس کنید. پس از آن، به تدریج می‌توانید دانه چیا را به انواع رژیم غذایی خود اضافه کنید. اما اگر احساس می کنید که مصرف چیا منجر به مشکلات گوارشی می‌شود، تصمیم هوشمندانه این است که مصرف این دانه را کاهش بدهید. اگر دوست دارید دقیق‌تر و کامل‌تر با بهترین زمان مصرف دانه چیا آشنا شوید حتما به کتاب کاله سر بزنید.

دانه‌های چیا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. اگر دانه‌هایتان را آسیاب می‌کنید، آن‌ها را در یک کیسه یا ظرف نگهداری دربسته قرار دهید و داخل کابینت یا یخچال نگهداری کنید.

مصرف دانه چیا در بارداری

مصرف دانه چیا در طول دوران بارداری ممکن است به شما کمک کند تا چندین مورد نیاز روزانه به مواد مغذی بدنتان را برآورده کنید. در اینجا چند فایده مفید مصرف دانه‌های چیا در طول بارداری ذکر شده است، اما توصیه می‌کنیم قبل از اضافه کردن این دانه‌ها به رژیم غذایی دوران بارداری خود، حتما با پزشک متخصصتان مشورت کنید.

فواید مصرف چیا در طول بارداری عبارتند از:

۱. کمک به گوارش آسان

بارداری می‌تواند نظم سیستم گوارش شما را به هم بریزد و در نتیجه، ممکن است روزانه با یبوست و عارضه ناامیدکننده‌تر آن یعنی هموروئید مبارزه کنید. خوشبختانه، خوردن غذاهای غنی از فیبر می‌تواند سیستم گوارش شما را روان‌تر نگه دارد. ۲ قاشق غذاخوری دانه چیا حدود ۸ گرم فیبر دارد که حدود ۳۲ درصد از مقدار توصیه شده برای مصرف روزانه است.

۲. گلبول‌های قرمز خون را تقویت می‌کند

آیا در طول بارداری دست و پایتان آنقدر سرد است که مجبور می‌شوید در خانه دستکش و جوراب بپوشید؟ آیا بیش از حد معمول احساس خستگی می‌کنید یا دچار سرگیجه هستید؟ همه این علائم به شما می‌گویند که احتمالا کمبود آهن دارید. بسیاری از زنان باردار گلبول‌های قرمز کافی تولید نمی‌کنند و این اتفاق می‌تواند باعث کم‌خونی شود.

علاوه بر مصرف قرص‌های آهن، افزایش دریافت آهن از طریق غذا نیز می‌تواند به تقویت گلبول‌های قرمز بدن شما کمک کند. دانه‌های چیا یک منبع عالی دریافت آهن هستند که حاوی حدود ۲ میلی‌گرم در هر ۲ قاشق غذاخوری یا ۱۱ درصد از نیاز روزانه شما به مصرف آهن محسوب می‌شوند.

۳. به شما کمک می‌کند تا مدت بیشتری سیر بمانید

گرسنگی بارداری نه‌تنها ناسالم است، بلکه راهی سریع برای افزایش وزن بیش از حد در طول دوران بارداری است. هرچه غذاهای غنی از پروتئین بیشتری بخورید، کمتر احساس گرسنگی خواهید کرد. بنابراین در صورت امکان، کمی دانه چیا را به غذاهای روزانه خود اضافه کنید. در هر ۲ قاشق غذاخوری دانه چیا، حدود ۴ گرم پروتئین معادل ۸ درصد از نیاز روزانه شما وجود دارد.

۴. کمک به تقویت استخوان‌های جنین

در طول بارداری، شما به طور معمول به حدود ۱۰۰۰ میلی‌گرم کلسیم در روز نیاز دارید، اما برای برآورده کردن این نیاز مجبور نیستید چندین لیوان شیر بخورید. می‌توانید کلسیم را از انواع میوه‌ها و سبزیجات مختلف و حتی دانه‌های چیا دریافت کنید. ۲ قاشق غذاخوری از این دانه‌های فوق‌العاده حدود ۱۵۲ میلی‌گرم کلسیم دارد که ۱۵ درصد از نیاز روزانه شما را تشکیل می‌دهد.

تاریخچه دانه چیا

دانه‌های چیا اگرچه کوچک هستند، از نظر مواد مغذی موجود در آن‌ها فوق‌العاده غنی محسوب می‌شوند. این دانه‌ها که جزء اصلی رژیم غذایی اقوام آزتک و مایاها بوده، قرن‌ها به دلیل فواید سلامتی خود مورد توجه قرار گرفته‌اند. در واقع کلمه «چیا» در زبان مایایی باستان به معنای «قدرت» بوده و مردمان آن بر این باور بودند که از خوردن این دانه‌ها انرژی فوق‌العاده‌ای کسب می‌کردند. باوری که امروزه هم تا حد زیادی به اثبات رسیده و دانه چیا را به یک دانه مفید برای استفاده هرروزه تبدیل کرده است.

دانه چیا از گیاه سالویا هیسپانیکا که گیاهی از خانواده نعنائیان و بومی آمریکای مرکزی است، به دست می‌آید و با توجه به خواص گوناگونش به همه‌جای دنیا گسترش پیدا کرده است. از نظر تاریخی، تمدن‌های آزتک و مایا از این دانه‌ها در رژیم غذایی خود و همچنین برای اهداف دارویی، مراسم مذهبی و ساخت انواع لوازم آرایشی استفاده می‌کردند. امروزه دانه چیا به صورت تجاری در بسیاری از کشورها از جمله مکزیک، گواتمالا، پرو، آرژانتین، استرالیا و ایالات متحده پرورش داده می‌شود.

مقایسه دانه چیا با تخم کتان و تخم ریحان

دانه‌های چیا، تخم کتان و تخم ریحان دارای مشخصات تغذیه‌ای مشابهی هستند و همه می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند. تخم کتان معمولا کالری، پروتئین و چربی بیشتری نسبت به دانه‌های ریحان و چیا دارد. دانه‌های چیا و کتان به‌ویژه سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ هستند. همچنین دانه‌های چیا فیبر بیشتری نسبت به تخم ریحان (تخم شربتی) یا تخم کتان دارند.

سوالات متداول در خصوص خواص دانه چیا

در این مطلب با خواص مختلف دانه چیا و البته عوارض آن آشنا شدیم. با توجه به شرایط خاص خود و در صورت مشاوره با پزشک متخصص، می‌توانید این دانه‌های مفید را به رژیم غذایی روزانه خود وارد کرده و از فواید آن بهره‌مند شوید. در ادامه، به برخی از سوالات رایج شما در خصوص مصرف دانه چیا پاسخ می‌دهیم.

چنانچه قهوه‌خور هستید، احتمالا نام قهوه هسته خرما به گوشتان خورده است. نوشیدنی پرخاصیت که جایگزین خوبی برای مصرف قهوه‌های کافئین‌دار (مثل قهوه اسپرسو) محسوب می‌شود. در این مطلب قرار است بررسی کنیم که خواص قهوه خرما چیست و آن را چطور تهیه کنیم و در برنامه غذایی روزانه‌مان بگنجانیم.

قهوه هسته خرما چیست؟

قهوه بخشی جدایی‌ناپذیر از برنامه صبحگاهی بسیاری از ما محسوب می‌شود، تا حدی که خیلی‌هایمان نمی‌توانیم تصور کنیم که روزمان را بدون آن شروع کنیم. با این حال، کافئین موجود در قهوه ماده‌ای است که می‌تواند مضر و اعتیادآور باشد. اگر می‌خواهید مصرف قهوه خود را کاهش دهید یا نوشیدن آن را قطع کنید، اما نگران احساس خستگی و خواب‌آلوده شدنتان در طول روز هستید، قهوه دانه خرما به عنوان یک جایگزین سالم و به همان اندازه خوشمزه پیشنهاد می‌شود. ضمن اینکه بسیاری از مضرات مصرف انواع قهوه مثل قهوه فرانسه یا قهره ترک را هم ندارد.

قهوه هسته خرما که از قدیم توسط بادیه‌نشینان استفاده می‌شده است، نوشیدنی بدون کافئین جایگزین قهوه است. این نوشیدنی، از هسته‌های بوداده و آسیاب شده خرما درست می‌شود. برای شروع، هسته‌های خرما را در فر یا تنور داغ برشته می‌کنند تا هم برای آسیاب کردن، تردتر بشود و هم طعم آن تشدید شود.

بلافاصله بعد از برشته‌کاری، هسته‌های خرما آسیاب شده و به صورت پودر درمی‌آیند. این پودر بسته‌بندی شده و برای تهیه قهوه خرما به فروش می‌رسد.

خواص قهوه خرما برای سلامتی

درحالی‌که هسته برخی از میوه‌ها سمی هستند، هسته‌های خرما نه تنها صد درصد غیرسمی هستند، بلکه چندین فایده ویژه برای سلامتی دارند. قهوه خرما نوشیدنی سالم و حاوی فسفر، روی، پتاسیم، منیزیم، کلسیم و آهن است. این نوشیدنی متفاوت، طعمی مشابه قهوه‌های غیر اسیدی دارد و در عین حال، بدون گلوتن و بدون کافئین است و به همان اندازه قهوه‌های معمولی، شما را سرحال کرده و انرژی می‌بخشد.

برخی دیگر از خواص قهوه خرما شامل موارد زیر است:

1. منبعی غنی از چندین ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، روی و پتاسیم در کنار پلی‌فنول‌ها است.
2. به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، منبع فوق‌العاده‌ای برای کاهش استرس و تقویت سلامت سیستم ایمنی است.
3. یک انرژی‌زای طبیعی و در عین حال بدون کافئین است.
4. به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
5. سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
6. از کبد و کلیه محافظت می‌کند.
7. خاصیت ضدویروسی دارد.
8. می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند و برای همین نوشیدن آن به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می‌شود.

طرز تهیه قهوه از دانه خرما در خانه

با دنبال کردن این موارد، می‌توانید تهیه قهوه از دانه خرما را در خانه امتحان کنید.

۱. هسته‌های خرما را تمیز کنید، خشک کنید و حرارت بدهید

برای تهیه پودر قهوه هسته خرما در خانه، ابتدا باید هسته‌های خرما را جمع‌آوری کنید. می‌توانید هربار که خرما می‌خورید، هسته‌اش را کنار گذاشته، یا یک بسته خرما خریداری کرده و سپس تمام هسته‌های خرما را خارج کنید. سپس هسته‌ها را کاملا بشویید تا حالت چسبندگی و شیره‌ای بودن آن‌ها از بین برود و بعد آن‌ها را خشک کنید.

بهتر است هسته‌ها به مدت چند روز، یا ترجیحا زیر نور آفتاب، خشک شوند.

هسته‌های خشک شده را در سینی فر چیده و با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه حرارت بدهید. سپس اجازه دهید تا خنک شوند. مرحله برشته کردن بسیار مهم است، همان‌طور که در مورد دانه‌های قهوه نیز بسیار مهم است که این مرحله درست انجام بشود تا به طعم بهتری برسیم.

نکته: چنانچه هسته‌های خرما را خوب نشویید، قند موجود در خرما روی آن‌ها باقی مانده و در مرحله قرار دادن در فر، می‌سوزد و طعم بدی به قهوه شما می‌دهد.

۲. هسته‌های خرما را آسیاب کنید

هسته‌های خرماها را پس از خنک شدن، در یک آسیاب برقی مخصوص آسیاب قهوه بریزید و به صورت پودر درآورید. (مطمئن شوید که آسیاب شما قدرت خوبی داشته و در حین پودر کردن دانه‌های سفت خرما، آسیب نمی‌بیند.)

پودر به دست آمده را الک کرده و تکه‌های بزرگتر را که هنوز پودر نشده‌اند، دوباره آسیاب کنید. پودر قهوه خرمای شما آماده است. می‌توانید آن را بلافاصله مصرف کنید، یا در یک ظرف دربسته بریزید و از آن نگهداری کنید.

طرز تهیه قهوه هسته خرما

چنانچه تجهیزات لازم را برای تهیه پودر قهوه خرما در خانه ندارید، نگران نباشید. قهوه هسته خرما به صورت پودر شده و آماده هم در بازار به فروش می‌رسد و طرز تهیه آن، تا حد زیادی شبیه به طرز تهیه قهوه ترک است.

برای تهیه این قهوه خوشمزه، ۱ قاشق چای‌خوری قهوه هسته خرما را در جذوه یا همان ظرف مخصوص تهیه قهوه ترکی بریزید و با ۲۰۰ میلی‌لیتر آب مخلوط کنید. جذوه را روی حرارت متوسط گذاشته و اجازه بدهید تا قهوه، کم‌کم جوشیده و از اطراف شروع به حباب زدن بکند. وقتی تمام سطح قهوه حباب‌های ریز زد، آن را از روی شعله بردارید، در فنجان موردنظرتان بریزید و نوش جان کنید.

برای خوش‌طعم کردن این قهوه می‌توانید به آن کمی دارچین، زنجبیل یا جوز هندی اضافه کنید.

سوالات متداول در خصوص خواص قهوه خرما

در پایان این مطلب، به برخی از سوالات رایج و متداول در خصوص قهوه هسته خرما و خواص آن پاسخ می‌دهیم.

قهوه هسته خرما چه طعمی دارد؟

تصمیم‌گیری در خصوص طعم قهوه هسته خرما، به ذائقه شخصی شما مربوط می‌شود، طعم آن اگرچه شبیه قهوه است، اما به آن اندازه تلخ نیست. می‌توانیم بگوییم که طعم آن جایی بین قهوه و چای است و نوعی رایحه شکلاتی دارد. به طور کلی، طعم این قهوه کمی سبک‌تر از قهوه معمولی است، اما ارزش امتحان کردن را دارد.

بهترین زمان مصرف قهوه خرما چه هنگامی است؟

از آنجا که قهوه خرما کافئین ندارد، می‌توانید آن را در هر ساعتی از شبانه‌روز نوش جان کنید، بدون اینکه برنامه خوابتان به هم بریزد. اما چنانچه به دنبال انرژی گرفتن از آن هستید، مصرف آن در صبح‌ها انتخاب خوبی است.

طرز مصرف قهوه هسته خرما چیست؟

قهوه هسته خرما را مشابه قهوه ترک دم کنید، سپس آن را به تنهایی یا در کنار یک عدد خرما میل کنید.

خواص قهوه خرما برای لاغری چیست؟

از آنجایی که مصرف قهوه خرما قند خون را کاهش می‌دهد،‌ بنابراین نوشیدن آن به صورت منظم می‌تواند به کاهش وزن و لاغری کمک کند.